第137章 丈母娘喜欢吃的美食！【为灰来又灰去加更】[2/2页]

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粤利粤吃着碗里的卤肉饭，好奇的看着林旭问道，昨天他来吃饭的时候闻到一股鸡肉的鲜香，以为今天能吃到呢。

结果并没有。

店里还是这几样菜，连给老顾客的试营业餐品也没有。

林旭说道：

“下午会上一道豉汁蒸鸡，不过数量有限，你想吃的话可以早点过来。”

“蒸鸡？还是用豉汁蒸的？那我一定要来尝尝！”

粤利粤对这类菜品完全没有抵抗力。

再加上是林旭做的。

他甚至现在都开始期待了。

为了防止错过，还郑重其事的在手机上定了个闹钟。

下午三点。

林旭休息过后来到店里。

开始准备丈母娘喜欢吃的鲜肉小馄饨。

鲜肉小馄饨是一道老少皆宜的家常餐品，全国各地都有制作，特点是汤鲜味美，皮滑馅香。

为了让馅料的口感好，鲜味更浓。

林旭特意去菜市场的干品店买了一罐优质开洋。

所谓开洋，就是个头更大一些的海米。

沿海地区的人把海虾的虾仁取出来，经过腌制、烘干等一系列工艺手法做出来的干品被称为海米。

而其中个头更大，颜色更红亮的，被称为开洋。

这是海米中的精品。

开洋的鲜味更浓郁，用来做馅料的话比鲜虾仁和冷冻虾仁更好一些。

取一把开洋放进清水中浸泡。

接着林旭开始和面。

高筋面粉中加入半小勺食盐、两个鸡蛋以及一点点碱面，然后用温水搅成面絮，再揉成面团，放在面盆中饧发。

加碱面的目的是让做出来的面皮更柔软，口感更滑一些。

趁着饧面的功夫，林旭切了一些葱姜丝放在一个大碗中，倒入一些凉白开，又放入一小勺食盐，然后抓洗几遍，让葱姜中的水分渗入到水中。

这样做出来的就是葱姜水了。

是做馄饨馅必不可少的配料。

而且用葱姜水，也能让不喜欢吃葱姜的人避免吃到葱姜末。

同一时间。

殷州市龙栖山风景区。

陈美娟看着丈夫林红旗问道：

“悦悦的父母都见过小旭了，老林你说我要不要去京城跟人家见一面？要是不闻不问，也显得咱也太没礼数了吧？”

儿子被儿媳妇的父母认可，她打心眼的高兴。

但又担心儿子是报喜不报忧，所以心里总有些不放心，想去京城再看看，顺便跟沈佳悦的父母坐下来吃顿饭。

要是可以的话。

她甚至都想让两个孩子抽空把婚定了。

悦悦和儿子四年的大学同学，早已经熟的不能再熟，要是能订婚的话，两边的父母也能安下心来。

林红旗喝了口山上采摘的野山茶泡的水：

“自打小旭打完电话你就忧心忡忡的，那就去看看吧，那些山货要不要带点儿？亲家虽然有钱，但不一定吃过咱这儿的山珍。”

上次潘达领来的一千多师生把所有山货全部买空后，一下子把景区这些人的采摘热情给激发了出来。

他们不仅在景区采摘，甚至还趁着休息时间去附近的山上寻摸。

所以没多久。

景区的山货就再次多了起来。

“带点带点，小旭的手擀面只有几样浇头，这次我准备多带点野山菌，教他做野山菌汤面，顺便也让亲家母尝尝我的手艺。”

比钱比不过人家，所以只能在厨艺方面找补了。

店里。

林旭把葱姜水做好后，拿来一块猪前腿肉，用刀切成肉片，然后将水中浸泡的开洋捞出来，控干水后放在肉片上，用菜刀开始剁馅。

开洋不用泡透，稍稍回软一点就行。

这样鲜味不流失，做出来的馅料也更美味。

把开洋和猪肉掺在一起剁馅，能让开洋的鲜味融入到猪肉中，让肉馅吃起来有股浓郁的鲜味。

肉馅剁好后盛在盆里开始调味。

盆里放入生抽、老抽、胡椒粉以及一小勺芝麻香油。

开洋和生抽中都含有盐分，所以食盐就不用额外加了，而且煮好后的馄饨在汤里也是要放盐的，所以馅料尽量清淡一些。

把所有调料搅拌均匀。

接着倒入葱姜水，把肉馅顺着一个方向搅动，一边搅一边抓起肉馅往盆底摔打。

这能让肉馅起胶发黏，吃起来口感会更好。

肉馅打好后放在冰箱的冷藏室中腌着。

这会儿面也饧发得差不多了，林旭拿出来，用擀面杖开始擀做馄饨用的面皮。

馄饨皮和手擀面的做法基本一致，唯一的区别就是加了碱面。

把面团擀成薄薄的面片，再缠在擀面杖上，用菜刀顺着擀面杖划开，这样一整张面片就变成了一张张的宽面片。

再将这些面片均匀切开。

包馄饨用的方形面皮就做好了。

“老板，你这是要包馄饨吗？”

车仔弄完几种面条浇头要用的食材，好奇的凑过来问道。

林旭点了点头：

“我岳母喜欢吃小馄饨，我准备包一点给她尝尝。”

“我以前干的那家店，包馄饨的时候喜欢放一些莲藕，吃起来脆脆的很好吃，你要不要也放点？”

车仔的提议让林旭眼前一亮。

对啊，我咋没想到放点儿莲藕进去呢？

鲜肉馄饨里光肉馅的话口感单调，要是放点脆脆的莲藕，这样吃着应该会美味吧？而且莲藕味道发甜，能增加肉馅的鲜味。

不过岳母喜不喜欢吃呢？

林旭想了想，拿着手机给自家沈同学发了条消息询问。

正在审计所摸鱼的沈佳悦看到消息。

偷偷咽了下口水。

哒哒哒的回了条消息：

“喜欢，我妈超喜欢的，你就赶紧做吧，记得多做点啊！”

消息发过去之后。

她这才自言自语道：

“我喜欢吃，我妈应该也喜欢吃吧？不过不喜欢也没事，大不了我受点委屈全吃了……”

看到沈同学的消息。

林旭他立马从储物间拿来一根莲藕。

去皮后细细切成绿豆大小的小粒，然后用加了白醋的清水淘洗两遍，洗掉表面的淀粉，放进肉馅中搅拌均匀。

把切好的面皮拿过来。

开始包馄饨。

小馄饨的包法很简单，将肉馅抿在面皮中间，然后把面皮皱皱巴巴的捏到一起就行了，突出一个随意。

倒是大馄饨的包法讲究一些。

什么元宝型、船型等等，光包法都有四五种。

这会儿还没到吃饭的时间，林旭把馄饨放在冰柜中冻着，这样能够防止面皮发黏，同时也能锁住馅料中的鲜味。

下午四点四十。

大家下班来吃饭的时候，林旭将冷冻的馄饨从冰柜里拿出来，开始煮馄饨。

把水烧上后，他拿来几个碗，里面放入一些泡好的紫菜，再放入一小撮虾皮、一点点食盐以及胡椒粉，最后来一小勺猪油。

这道鲜肉小馄饨不管馅料还是紫菜虾皮都是提鲜用的，鲜味过于突出。

所以需要用猪油把香味拉回来。

这样才能做到鲜香味美，让人欲罢不能。

锅里冒小泡的时候，把冷冻的馄饨下进去，等锅里的水开后，馄饨也煮得差不多了。

林旭先往每个碗中都舀入一些馄饨汤，把调料冲开，接着用漏勺把锅里的馄饨盛到碗里，再补一勺馄饨汤。

这碗香味和鲜味都非常浓郁的鲜肉小馄饨就算是做好了。

不远处。

结束了一天工作的韩淑珍，正满脸欣慰的看着厨房的方向。

有个贴心的女婿就是不一样啊，昨天就给他买了几件衣服而已，就偷偷做鲜肉小馄饨来感谢自己。

悦悦这闺女虽然不靠谱，但是找对象的眼光还是很不错的。

而且这丫头还知道自己喜欢吃鲜肉小馄饨。

也算是有了孝心。

不像前两天，尽说一些不过脑子的话，很让人怀疑是不是当年在产房抱错了。

很快。

馄饨就端上了桌。

“这味道闻起来又香又鲜，辛苦你了小旭。”

韩淑珍觉得这鲜香味真是馋人，忍不住就想尝尝。

林旭说道：

“我听悦悦说你喜欢吃莲藕馅的馄饨，就在里面加了一些莲藕，您等会儿尝尝味道咋样……”

莲藕？

我不太喜欢放莲藕的馄饨啊。

全家就悦悦喜欢吃。

难道是这黑心棉……

韩淑珍看了眼正一脸享受的品尝馄饨的闺女，心里微微一叹。

刚还夸这丫头孝顺呢。

现在看来……

这真是在医院抱错了吧？

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