第162章 师兄的拿手菜——枣庄辣子鸡！闭店也有奖励？【求月票】[1/2页]

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冬瓜糖？

林旭的表情有些诧异。

前两个扬州炒饭和红烧猪手还都不错，但最后这个冬瓜糖是怎么回事？

他揉了揉墩墩的脑袋。

刚要问这孩子是肿么回事。

海量经验就涌入到了脑海中。

读取完扬州炒饭和红烧猪手之后，他开始读取这道怎么看都像凑数用的冬瓜糖。

冬瓜糖是一种用新鲜冬瓜经过脱水、糖渍等一系列步骤制作而成的一种甜品小吃，具有清热解毒、护肝护肾、平稳血压等功效。

东西是好东西。

但给我这个做什么啊？

打算让我当成保健品高价卖给那些退休老头老太太吗？

儿砸啊儿砸，是不是我最近太忙没顾上陪你，所以你就不开心给我搞事情呢？

林旭刚准备抱怨墩墩两句，突然想起之前抽中磨刀技法时候抱怨了墩墩很多次，结果比赛第一场就遇到了磨刀技法。

难道这冬瓜糖未来也会有用？

冬瓜糖的整个制作过程比较漫长，需要差不多三四天时间。

林旭打算明天就买个冬瓜开始制作。

反正明天开始不用来店里了。

而钓鱼台那边也不用打卡，有大把空余时间可以利用。

做自己生意时候可以起早贪黑，但成为打工人之后，能摸鱼自然还得摸鱼，不能背叛打工人团体。

做出这个决定后。

林旭用逗猫棒陪着墩墩玩了一会儿，便继续回厨房忙活了。

三点时候，车仔他们三三两两的去了隔壁的烘焙店，正式签订劳务合同，并确定了正式工的工资。

回来后。

他们每个人脸上都洋溢着笑容，对合约都非常满意。

“谢谢老板！”

“谢谢老板！”

“谢谢老板！”

见到林旭，每个人都表达了谢意。

林旭笑着说道：

“是你们应得的，继续努力，未来肯定会越来越好的。”

新的林记美食虽然会招聘一些主厨大厨，甚至还有可能聘任专业的厨师长，但林旭更信任的，依然是车仔他们。

毕竟朝夕相处了这么多天。

不仅相互了解，而且相互之间的配合也极为默契。

签订合同后。

这几位员工干劲十足的在后厨忙活起来。

“今天下午就是在这个店里吃的最后一顿饭了，师弟，有什么想吃的没？下午我的活儿不多，想吃啥说吧，师兄我做给你吃。”

一想到林旭即将去二号楼上班，那道《家》也正是在二号楼出售，谢保民就心里就抑制不住的高兴。

籍籍无名的二号楼终于可以爆发一波了。

希望营业额能超过十号楼。

看东东还怎么在每周的晨会上得瑟。

林旭刚刚读取完三种美食的做法，对吃的还真没多大兴趣。

不过既然师兄提这一茬了，他便说道：

“就做你之前提过的枣庄辣子**，我吃过歌乐山辣子鸡和贵州辣子鸡，还没吃过枣庄辣子鸡呢，想尝尝味道。”

歌乐山辣子鸡是从干辣椒中挑鸡肉吃，而贵州辣子鸡靠贵州人最爱吃的糍粑辣椒提味。

倒是这个枣庄辣子鸡，让林旭有些好奇。

想尝尝味道。

谢保民笑着说道：

“没问题，不过枣庄辣子鸡需要的是现杀的嫩公鸡，店里没有，要不我去买两只算了。”

“还是我去吧，附近的菜市场我比较熟。”

“那你买完鸡再买点薄皮辣椒，这是枣庄辣子鸡中的精髓，不可不放。”

薄皮辣椒？

林旭记住这个名字后，拿着车钥匙出了门。

开着大G一路来到春风菜市场。

他找了家现杀公鸡的档头买了三只个头匀实的嫩公鸡。

今天店里人多，一只肯定不够吃。

所以他就买了三只。

店里吃两只，再打包一只让沉同学带走。

师兄好不容易动手一次，怎么也得让岳父岳母尝尝味道。

买过公鸡后，他又来到沉大叔的摊位前：

“沉大叔，你这儿有薄皮辣椒吗？”

“有，今天早上进了一些。”

他见林旭提着新买的公鸡，笑着问道：

“这是准备做枣庄辣子鸡吗？”

“对啊，沉大叔也知道这道菜？”

“刚刷短视频刷到了……对了林老板，闭店后视频别忘了拍啊，我老婆现在成你的粉丝了，你教啥就跟着做啥，昨天切坏了十来斤莲藕也没做成你教的白玉藕丝。”

林旭边挑辣椒边说道：

“那道白玉藕丝不是教程，就是做出来展示一下技法难度，证明一下我获得的冠军没有水分……我婶儿切坏的莲藕怎么处理了？”

“能怎么处理啊，又找了个美食教程做成了藕粉。”

也行，至少没有浪费。

挑完辣椒，林旭要付钱的时候，沉大叔死活不要。

这种大主顾来拿点辣椒，怎么能要钱呢？

再说这薄皮辣椒也就几块钱一斤，不是什么金贵东西。

林旭也没跟他多推让：

“明天就别进那么多菜了，回头新店快开业的时候，我提前通知你进货，到时候就等你送货上门了啊沉大叔。”

“没问题没问题，给你送的绝对是最好的食材。”

回到店里。

谢保民看了一眼笑着说道：

“这鸡确实不错，薄皮辣椒的品质也挺好，等着吧，很快就好。”

说完他将这几只鸡提到水池前，认真清洗掉鸡身上那些没褪干净的鸡毛以及鸡爪、鸡翅以及鸡冠等部位的外膜。

接着再剪掉鸡爪尖。

全部洗净后，将鸡斩切成块，放在盆里淘洗两遍，洗掉肉中的血水。

“其实标准的枣庄辣子鸡是不清洗的，杀完就做，但那得是枣庄本地的散养鸡，咱这边买不到，所以就稍微洗两遍，洗掉肉中的血水。”

谢保民的母亲是鲁西南地区长大的人，最擅长做辣子鸡。

过去交通不便，每次想家了就去市场上杀只公鸡，再买点薄皮辣椒做枣庄辣子鸡给家人吃，这么一来二去的，谢保民也会做了。

那会儿他刚刚初中毕业。

学会做菜之后让他着实兴奋了好久。

然后便一头扎进厨房，尝试了煎炒烹炸等各种烹饪技法，好几次都差点把厨房烧了。

为了防止上班后家里出现火灾，父母一狠心，把他送到了饭店当学徒。

正好被高大爷碰到，便收他为徒，并将他带到钓鱼台，系统的教他厨艺，并一直工作到现在。

拜师过后。

谢保民曾经在师父面前做过这道菜，结果被挑出一堆毛病。

他倒没有气馁，而是按照师父说的方式进行改良，发现味道果然提升了不少，然后这道菜就成了他的拿手菜。

不管家里聚餐还是后厨加餐，只要让他动手，那就少不了枣庄辣子鸡的身影。

谢保民一边淘洗一边回忆着过去的事情。

把鸡块淘洗干净后控干水分。

然后架上炒锅，开始炒制。

油烧热，先放入一些花椒炸香后捞出来，接着放入姜片八角香叶桂皮，炒出香味后倒入鸡块，开始翻炒。

这一步是为了把鸡肉中的水分炒出来，这样鸡肉吃着才口感紧实，味道也会非常香。

做枣庄辣子鸡，这一步很重要。

一定得耐着性子，把鸡肉炒到噼啪响才行。

“用专业灶具很容易炒好，但家庭小灶的话，这一步差不多得炒十分钟。”

谢保民左手抓着锅柄，右手抓着勺子，不紧不慢的翻炒着。

没多久。

鸡肉的香味便在店里飘荡起来。

一旁的林旭一边忙活一边在犹豫到底学不学这道菜。

现在他手中就一张完美级烹饪学习卡，用掉就不再有了，而且未来一个月应该没多少任务。

万一需要用学习卡的时候却一张没有，还是留着吧。

想通这些后。

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