第一章 我竟然成了餐车的厨师？
‘哐当哐当......’
老式火车钢轮撞击在铁轨上发出的阵阵声响是上个世纪独有的悠扬。
车厢与车厢的连接处悬挂着薄铁皮制成的烟灰缸，在很多人眼中这其实是一种自由的象征。
糙汉子的脚臭味和女士们的香水味道混合在一起，立即就形成了一种非常古怪的气味，虽然有些令人掩鼻，却是冷冰冰的高铁车厢所没有的人间滋味。
在这样的车厢中人们不用担心手机会很快没电，因为大部分时间都在与身旁陌生人的聊天中悄悄渡过了......
这是一辆绿皮车。
在高铁和动车渐渐铺满华夏、人们来也匆匆去也匆匆的时代，这列绿皮车俨然已经是铁路线上难得一见的风景。
‘各位旅客，大家好！这里是x164次列车，始发站魔都，终点站藏都，我们将途经33个站点，总计行程6377公里，用时55小时37分。
车组成员很高兴能与各位旅客共同经历这次天路之旅、心灵净化之旅，相信这段旅途将成为各位旅客毕生难忘的经历......’
比起电视上专业的播音员，女列车员的声音只能用质朴来形容，却与其后播放的那曲高亢嘹亮的天路形成了非常微妙的契合。
就像这辆毫不起眼的绿皮车一样，或许也只有这样一列充满人间烟火味的绿皮车，才配得上这段天路之旅吧？
周州说不清自己现在究竟是一种什么样的心情。
这不是他熟悉的世界，在那个世界中x164早早就停运了；他更不应该出现在一列绿皮车上，尤其不应该出现在餐车内，还穿着一身白色的工作服。
很显然，他不是一名医生，所以就是......一名厨子了？
属于这个世界的记忆渐渐打开......
父亲是一位铁路退休职工，退休前费尽了九牛二虎之力才把他送进铁路系统，因为很‘幸运’地被分配到这列绿皮火车上，所以厨师学校毕业的他就成为了餐车上的一名厨子。
反正火车上的厨子也不需要多么高深的厨艺，无非就是炒个土豆丝、番茄鸡蛋什么的，基本就是混日子。
事实上在他到来以前，这个世界的周州也确实是一直在混日子，简直都快成了X164列车上的笑话。
“虽然那家伙的厨艺实在不怎么样，可好歹还在厨师学校学习过几天，我却是个连切菜都不会的厨房白丁啊？
这可怎么办才好？
好在这年月已经没有多少人会买火车上的盒饭了，这应该算是不幸中的万幸？”
看了眼餐车上陈旧的桌椅，周州暗暗松了口气。很显然，火车餐的难吃和坑爹价格早已深入人心，旅客们可不会因为这是一列通往天路的绿皮车就改变对方便面和自热锅的执着追求。
如果不是因为绿皮车上还需要保留一名厨子，或许这个世界的‘周州’早就应该下岗了；如今属于‘厨房白丁’的他来了，只需要继续混下去就好，至少这趟天际之旅还是非常令人期待的...
“周州，你对着车窗发什么呆啊？跟车没有一百次也有八十次了啊，你可不要告诉我说你会像旅客们一样迷恋窗外的风景，再说金陵都没到呢，哪有什么风景好看啊？”
面前一个穿着铁路制服的妹子正皱眉望着周州。
嗯，模样还不错...妹子的颜值让周州对眼前这个世界产生了一些好感。
起码九十分的颜值和糖葫芦一样的身材简直就是男人的美梦，周州看了看妹子那双黑白分明的大眼睛，很疑惑像这种质素的妹子就算不出现在国际航班上，起码也该是个‘高姐’吧？
是因为家里没有人脉还是因为对绿皮车的执着？
扫了一眼妹子的胸牌，周州笑了笑：“陈嫣你找我有事啊？”
“什么叫找你有事啊，11点啦，很快就到午饭时间了，你怎么还不准备出餐哦？”
“出餐？”
“乘务长说过，咱们x164虽然是绿皮车，可也是国内几条风景最美的旅行列车之一；高铁的速度咱们比不了，难道咱们还比不过高铁上那些连飞机餐都不如的预制盒饭？
就算卖不出几份，咱们也要坚持给旅客提供一份热腾腾的盒饭。”
陈嫣看了眼周州，微微叹口气：“能遇到这样的列车长简直就是你的幸运，现在很多车次都已经停止供应现做的饭菜了，卖预制盒饭多简单？还能省下厨师的工资呢，可列车长却一直保留了餐车厨师这个职位。
你啊，要是再不努力，可真是要对不起列车长了。”
“还真是一位有坚持的列车长啊......”
周州忽然有些心虚，他是个连炒鸡蛋都没多大把握的厨房白丁，就算火车上的快餐盒饭要求不高，恐怕他也很难应付。
正琢磨着应该找个什么借口，穿越者的福利不约而至。
眼前出现了只有小说中才会存在的系统界面，界面中那些堆砌出的冰冷数据竟是如此亲切可人......
这是一个很慷慨的美食系统，起手就给了他高级厨师的能力。
刀功、炒功、控味、白案......各种厨师必备技能全部达到高级厨师的程度。
三级高厨，在周州原本的世界中已经是一些中档饭店的主厨担当。
再往上就是传说中的特二级、特一级甚至是国家级烹饪大师了。
“老周，你就别愣着了，午餐时间快到了，该煮饭煮饭，该炒菜炒菜，咱们得动起来啊？”
陈嫣好像比周州还急，能不着急吗，列车长虽然一直坚持保留餐车厨房，可上面却说了，要是x164的餐车还不能达到销售标准，就要考虑撤掉餐车厨房，也学高铁动车出售预制盒饭。
卖不卖预制盒饭她倒是无所谓，可是如果餐车厨房被撤了，周州不就失业了吗？列车上如今是一个萝卜一个坑，可不养闲人。
“放心，我来搞定。”
周州笑着对她做了个ok的手势，看得陈嫣有点懵，自己认识这家伙这么久，还是第一次见他如此自信的样子呢。
新书上传，喜欢的朋友麻烦要追读哦，现在追读是非常重要的指标，直接决定了一本书的生死。
第二章 这年头儿谁还吃火车餐啊
餐车里渐渐变得热闹起来，列车员们忙碌了一上午，总算是挨到了午休时间，开始三三两两地聚在餐车上，有些拿了老婆的爱心饭盒来热，有些就等着到了金陵站，以便从月台的快餐车买上一份勉强能入口的盒饭。
居然没人期待自家餐车的出品...
周州老爸的面子够大，否则也不能把儿子安置在餐车上端起了‘铁饭碗’，可周州的厨艺就实在是一言难尽了，吃过几次亏的列车员们可不想倒了胃口。
这不是什么错，没有人有义务强迫自己去吃不合口的东西，x164上的列车员又不是周州的老爸，没义务惯着他，更别说周州的老爸在吃过他做的饭菜后也吐过不止一次......
“小周，意思意思就行了，反正就算盒饭卖不出去铁路上也会帮你缴纳五险一金的，不用着急的。”
看到周州一脸认真地系上围裙向厨房走去，餐车上的列车员们都在笑着宽慰他。
“就是啊，也就是列车长还在坚持什么绿皮车上的热锅饭菜...这年头儿谁还会买火车上的盒饭啊？再过个半年一年，咱们车也会学那些高铁动车出售预制菜饭了，你也就不用再有压力了。”
“就是啊，随便应付下就行了，我们这桌掼蛋三缺一，就等你了。”
火车上的盒饭卖不出去，着急的是列车长和周爸，据说周州没少了被老爸唠叨。列车员们都挺同情周州的，感觉这孩子特别不容易，火车上的盒饭卖不出去是整个铁路系统的问题，凭啥把责任压在一个刚刚二十出头的大孩子肩上？
这种话周州很不爱听，哪怕明知道列车员们并无恶意；高级厨师的厨艺上身后，自然也多了一份属于厨师的骄傲，停下脚步笑道：“大家还是先留点肚子，说不定会有惊喜呢？”
列车员们愣了愣，跟着就哄堂大笑起来，周州这小子行啊，都学会自嘲了？
陈嫣悄没声地跟着他进了厨房，压低了声音道：“老周，你没事吧？”
“我能有什么事？当然没事啦。”
“还说没事？以前你最讨厌进厨房了，每次到饭点就会溜到厕所里刷手机，为此不知道挨了列车长多少批评，今天居然让大家留点肚子，你哪来的自信啊？”
“以前是以前，现在是现在，身为一名厨师，我的职责就是让食客们吃得满意，难道不是吗？”
“信你才有鬼哦......不对，我看你简直就像是鬼上身呢。”陈嫣吐了吐小舌头，哪里肯信。
周州也懒得搭理她，开始巡视自己的领地。
足足十二三个平米的厨房让他有些吃惊，毕竟一列车厢满打满算也就是六十多个平方的样子，光是这个厨房就占据了餐车五分之一左右的面积。
除了绿皮车特有的煤火灶外，水台、菜案、面案、冷柜等等一应俱全，甚至连电子蒸柜和烤箱都有，这就是列车长的坚持啊。
望着光亮如新的蒸柜和烤箱，周州忍不住赞了句，‘还是新的呢？’
陈嫣点点头：“可不是新的吗，自从厨房里添置了蒸柜和烤箱，就没见你用过......”
这妮子太爱说实话了，难道就不知道爱说实话的人容易遭人嫌弃吗？
周州没搭理她，打开冷柜看了看，却是有些失望；里面居然只有两大块五花肉和上百个鸡蛋，蔬菜类就只有青红辣椒和番茄土豆等寥寥几种。
“现在的旅客都不爱买车上的盒饭了，加上你的厨艺又差，每次准备的食材都要浪费很多，所以就少备一些了......老周你怎么回事啊？这些事你又不是不知道，要不要露出一脸惊奇的样子啊？”
陈嫣的工作是售卖员，也算是周州的半个助手，她感觉老周挺惨的，煮饭洗菜加做菜都是一个人来，你看这都惨的精神恍惚了不是？
“行了，知道了，先煮五十份白饭吧，今天就做酸辣土豆丝盖饭。”
厨房里的蒸柜绝对可以一次出近百份白饭，周州现在有高级厨师的厨艺在身，一搭眼就能估算出五十份盒饭需要多少白米，考虑到如今火车餐的名声很不好，就保守些先煮五十份，万一不够再煮就是了。
或许有人不爱吃番茄炒蛋，却绝对没有人会拒绝一份酸辣可口的土豆丝，要打响周大厨的第一炮选择酸辣土豆丝就对了。
“喂，你先等等啊，一下就煮五十份白饭？这是梁井如给你的勇气吗？
老周，我就知道你刚才被外面那几个家伙刺激到了，千万不要冲动，一次煮这么多白饭要是卖不出去就是浪费公家的财物哦。”
看到周州就要往好大的一盆白米内放水，陈嫣顿时急眼了，一个箭步冲上来死死按住水龙头，‘求求了，老周你就听我的吧，咱先煮二十份白米好吧，万一不够再煮就好了，可不敢浪费......’
“让开，我是厨师你是厨师？卖不完算我的！”
周州拨开陈嫣，非常固执地拧开了水龙头。
“完了......”
望着一大盆白米渐渐被水淹没，陈嫣忍不住想要捂眼。
老周一定受什么刺激了，上回出车从魔都到藏都一路上总共才卖了不到五十份盒饭，就这还是算上了早晚餐，一个午饭时间你就煮五十份白饭，这不是疯了是什么？
‘哗啦啦，沙沙沙......’
仿佛蕴含了某种节奏的声音响起，陈嫣望向米盆的目光渐渐变了。
这是淘米？这还是老周吗？
陈嫣忍不住揉了下眼睛。
只见周州的一双手轻抄慢起，米粒在他的手中自下而上向水面不停翻涌着，那双手就像是指挥家的妙手一般，每一次抄起落下，都划出一个完美的圆。
米粒在水中渐渐变得如玉质般透明，在被洗去外表米屑和脏污的同时，已经被一层层的平铺在蒸盘中。
周州的手指轻轻划出纵横交错的线痕，五个不锈钢蒸盘上就出现了五十块长方形的米块。
看着周州将五个蒸盘送进了电子蒸柜，陈嫣忍不住低头看了眼手腕上的女式坤表，才刚刚过去五分钟......
“老周，你刚才洗米的手法好像很厉害啊，好看！”
陈嫣眨眨眼：“谁教你的啊？这可是五十份白饭的米量啊......你居然只用了五分钟就洗完了，为什么我感觉刚才那些米粒好像在你的手指上舞蹈呢？”
洗个米而已，对于三级高等厨师来说也叫事儿？周州摇摇头道：“一般一般，过奖了。”
口中说着，手下丝毫不停，土豆和青椒被先后洗出，拿起刮皮刀轻轻一转，一条完整的土豆皮就出现在陈嫣的面前，旋转着堆成了一个标准的圆锥体。
“哇！”
陈嫣的尖叫声传到外面的餐车上，正在全神贯注打掼蛋的几个列车员顿时皱了皱眉，其中一个狠狠地扔出四张J，大喝一声道：“炸弹！”
第三章 我有点饿了
高端的食材往往只需要简单的烹饪方法，所以普通的食材就需要较为高端的烹饪技巧了。
在云省大山中靠采山实现梦想的姑娘们可以用最简单的烧烤方法做出一份美味的松茸，可如果换了是土豆呢？恐怕只有在大厨的手中，才能赋予土豆这种普通食材最佳的味道了。
土豆丝人人爱吃，可是这种简单的菜品却和蛋炒饭一样，成了最能考较厨师基本功的一道菜色。
偏偏这种食材又是人人都会做的，就算是刀功一般也没关系，干煸土豆条和土豆片炒肉是普通人都能上手的菜，所以人们对土豆丝这道菜也就变得更加挑剔了。
周州像变魔术一般很快就削好了二十多个土豆，按照火车盒饭的菜量，这些土豆足够了，而后在水台的不锈钢盆中放入准备浸泡土豆丝的大半盆水，就开始切丝。
当握住菜刀的时候，周州忽然感到信心百倍，仿佛只要有这把菜刀在手，天下虽大，他却是处处皆可去得！
当土豆被握在空出的左手时，他的脑海中就立即出现了手中土豆的形状、软硬度等各种资料，以及下刀的最佳位置。
‘刷刷刷...”
刀声绵密却又极具节奏感，就像是一首激人奋进的进行曲，在短短的两三分钟内，就有十个土豆被切成了长短厚薄非常均匀的细丝，而后被周州随手兜起，放进水盆中浸泡。
一直在快速挥动菜刀的周州不仅没有感到手酸胳膊麻，反而心中一片舒爽，几乎要迷上了这种感觉。
‘切个菜也能切出爱吗？而且这还只是三级高厨的技能水准，如果我的厨艺继续升级，以后是不是要抱着菜刀睡觉了？’
周州心中暗暗惊讶，在原本的世界里他可是最不喜欢做饭的，拿手的两道就是泡方便面和炒鸡蛋，就这鸡蛋还经常被炒焦了。
陈嫣就不仅仅只是惊讶了，她早就看呆了。
“周州，你的刀功什么时候变得这么厉害了啊？”
冲到水盆旁轻轻捞起几根长短厚薄几乎一致的土豆细丝，在光线照射下根根都仿佛透明的一般，这还是那个切个藕片都经常切出砖块感的周州？
别看陈嫣只是一名绿皮车的列车员，她可是吃过见过的，刚才周州切土豆丝的时候只发出刷刷刷的声音，这说明他对菜刀的掌控已经达到了高级厨师的标准，每次下刀的时候都能刚好做到切断土豆却不会重力触及菜案。
这样的刀功怎么可能出现在周州身上，难道这小子一直都是深藏不露？
“陈嫣，帮个手，先装米饭吧。”
周州没回答她的问题，手下不停地继续切完了土豆，又将辅料青红辣椒切成略宽于土豆丝的辣椒丝，接着开火热锅，感觉到锅气出现后便立即倒入油，油热到九分左右，下葱姜，炒勺翻炒几下，当锅中开始升起葱姜的香气时，先爆入辣椒丝，而后从水盆内连捞出几把土豆丝，轻轻放入锅中。
如果是家常炒土豆丝，完全可以先下土豆丝后放辣椒，这是因为一般家常炒菜不可能把土豆丝切得很细，比起高温下容易返苦的辣椒，土豆丝更难熟一些，所以先下锅是正确的。
可是如果是刀功过关的厨师切出的土豆丝就不同了，因为土豆丝切得极细，根本不能在锅中停留太久，所以就需要先爆入辣椒，让辣椒的辣气和香气与葱姜充分融合，形成炒菜最重要的锅气。
就像周州现在这样，辣椒丝和葱姜在锅中翻炒几下就立刻有了人间烟火的味道。
此时万万不能用漏勺去捞浸泡在水盆里的土豆丝，否则就很容易折断土豆丝，影响菜品，正确的方法是用手快速去捞起来，轻轻放入锅中，在土豆丝入锅的瞬间，立刻吸收了辣香和葱姜的香气，熟至六成。
这些具体操作的细节可不是基础厨艺达到高级厨师就能同时理解的，好在周州在原本的世界中最爱吃的就是隔壁李大爷的土豆丝，李大爷这个曾经的大排档王者曾经不厌其烦地对他讲解过炒制酸辣土豆丝的窍门。
当时周州学得很用心，还想过回家露一手给父母亲惊喜，结果自然是失败了......
大号炒锅中的土豆丝已经有了五盘左右的量，如果换算在盒饭上，就是二十份盒饭的菜量了，如此大的菜量如果用炒勺直接翻炒很难均匀受热，也很容易令锅中的土豆丝折断。
周州拿起锅旁早就准备好的湿布裹在一只锅耳上，牵着炒锅逆时针转了90度，当锅耳停留在自己胸腹前方时，以足够结实的灶台作为支撑点，左手巧力一发！
锅中的青红辣椒和足足五大盘量的土豆丝顿时被他从锅中颠起，一缕油气泄出锅外，勾起一团火龙，笼罩着翻飞而起的土豆丝，周州一面连续运用巧力颠起土豆丝，一面将提前准备好的老醋汁、盐和味精点入被火焰笼罩的锅中。
仓促之间可没有高汤用，只能用味精先凑合凑合了。
顿时酸辣鲜香的味道就铺满了整个厨房，正在餐车打掼蛋的几个列车员愣了下，纷纷不争气地耸动着鼻子，我擦，这味道有点正啊？好像馆子的味道，而且还是那种手艺高明的馆子才能做出来的美味......
厨房里不是周州那小子吗？就凭他？我一定是味觉失调了！
陈嫣拼命耸动着雪白的鼻梁，正想发出招牌式的尖叫声，周州已经拿起锅盖一下盖灭了锅中余火：“装饭，我要起菜了！”
“哦，好的好的！”
陈嫣拼命点头，感觉自己被周州使唤就是一件理所应当的事，连续装了十几盒米饭才反应过来：“哎，我的工作是出售你做的盒饭，可不是给你打杂的啊！”
“又不会让你白忙，谁让列车长没给我配个助手呢？”
周州皱了皱眉道：“回头给你留一盒，反正我现在也没承包餐车呢，不心疼。”
“切，你的盒饭本来就卖不......”
本想说你的盒饭本来就卖不完，可话刚说到一半陈嫣就说不下去了。
她此刻才发现，今天的盒饭似乎有点好看哎？
而且，还好香！
不只是她装入一个个饭盒的米饭雪白晶莹，粒粒都像是抛过光的白玉粒子一般，周州铺在米饭上的土豆丝也是根根晶莹，如丝丝黄玉。
青红色的辣椒丝混杂在土豆丝中，就像是天然佳偶，本该如此一般。
被下面的热米饭一蒸，土豆丝的表面仿佛有油脂流转，可当她仔细去看的时候，每一根都很干净，完全不会给人油腻的感觉。
被米香和菜香迎面一冲，陈嫣感觉有点迷糊，明明已经吃过一大袋巧克力饼干了，肚子却又不争气地咕咕叫了起来。
暗暗咽下一口口水，陈嫣微微红着脸道：“说好了啊，回头给我留一盒，我还真有点饿了......”
第四章 这个世界，少了很多美食啊？
陈嫣推着她的售卖小车走出餐车的时候，列车已经开始进入金陵地界，车厢内渐渐变得嘈杂起来，因为已经到了饭口儿，很多乘客开始拿出自己准备的午餐，端着自热锅和方便面的乘客更是在热水供应处排起了长长的队列。
乘客面前的小桌上则摆放了各种点心、水果、烧鸡烧鸭烧猪蹄儿，还有敲开蛋壳就能看到红油的咸鸭蛋......
因为乘坐的是绿皮车，有人还拿出了白酒，三三两两相约同行的好友喝着小酒聊着天儿，共同期待着这一趟天路之旅。
这辆x164列车上的客人构成是比较特殊的，目的地是过路站点的客人虽然也有，却只占了非常小的比例，大多数旅客是专门购买了这辆从魔都开往藏都的列车，就是要静静欣赏一路上的美丽风景。
不是有句话说得好吗？最美的风光总是在路上。这趟列车将经过平原、湖泊、越过漫漫大河，进入广袤草原，翻越海拔高达五千米的雪原高岭，最终抵达心灵的净土、人间的天堂......
横跨九个省、自治区，旅程长达六千多公里，横贯东西华夏，一路上美景无数......所以呢，x164上的列车员是非常幸福的，他们甚至不用去擦车窗玻璃，因为会有旅客们代劳。
接近金陵郊外的时候，已经可以看到一道道连绵起伏的山丘，隐如龙蛇盘伏，与先前一路所见的江南水乡大有不同，六朝金粉地的王气果然不是吹嘘来的；车厢内的广播喇叭中也开始介绍起金陵的历史，甜美的女声细腻温柔，就像是一位专业的导游，这也是x164列车的与众不同之处。
离开了仿佛小家碧玉般的江南水乡，来到格局斐然的六朝古都，旅客们的胃口仿佛也被这苍黄钟山、滚滚大江给打开了；咀嚼、吞咽各种食物的声音不绝于耳，有些男旅客酒喝到半途，忽然来了烟瘾，干脆跑到车厢连接处拉上一根儿，和同行的朋友聊着各种各样或荤或素的话题。
各种食物的香气刺激着人们的味蕾，也刺激着陈嫣的神经，乘客这么早就开吃了，盒饭不会又卖不出去吧？
“盒饭啊，热腾腾的盒饭，刚出锅的！
各位旅客，今天的盒饭是酸辣土豆丝盖浇饭，开胃管饱，价廉物美，只要......只要二十元一份了......”
说到价格的时候，陈嫣不是太有底气。
一份酸辣土豆丝盖浇饭居然卖到二十元，这他娘的也太黑了！刚才从餐车出来的时候，周州那家伙一直坚持让她卖十元呢。
可她能有什么办法？别说是她，列车长也没办法啊...x164要是随意降低盒饭价格，你让兄弟列车怎么办？
那些高铁动车上连个灶台都没有，就是把三五块钱成本的预制菜往微波炉里一扔，等到‘叮’的一声后拿出来，他就敢卖到四五十元一份！
比起高铁和动车上的预制盒饭，x164的盒饭价格简直就是天地良心，这可是现炒现蒸的新鲜饭菜啊。
“呵呵，美女列车员同志辛苦了啊？
你还真是够坚持的，早餐就没卖出去几盒吧，午餐还这么的锲而不舍？要我说随便喊几声就推回去吧，这年头儿大家都被坑怕了，谁还会买火车上的盒饭啊？”
经过车厢连接处的时候，一名正在吞云吐雾的中年男子看了眼陈嫣，因为看她漂亮，就扯上了几句闲话。
“不过这批盒饭看着还挺有样子的，或许味道还行？就是这二十元的价格也太贵了。”
另一名正在抽烟的年青小伙儿看了眼透明饭盒内的土豆丝和白米饭，虽然隔着盒饭闻不见味道，却感觉这批盒饭的卖相确实不错，让他有点动心。
“你还是太年轻了，光看样子有什么用？高铁上的那些半凉不热的预制盒饭光看样子也似乎挺不错的，可等你真正打开饭盒一吃就该骂娘了，这年头儿啊，很多东西都是虚有其表的......”
“说的也是啊。”
年青小伙儿点点头，原本还有买一盒尝尝的想法，就因为中年男子的一句话打消了这个想法。
陈嫣瞪了中年男子一眼，有些恼火地道：“麻烦让一下！”
......
陈嫣带着忐忑的心情走出餐车的时候，周州已经美美地吃光了给自己留下的一盒酸辣土豆丝盖饭。
味道确实不错，米饭虽然因为米质的原因只是中规中矩，蒸的火候却是刚刚好，入口也算软糯醇香；酸辣土豆丝也绝对超过了一般的小馆子出品，在火车上能有这种水准的炒菜已经可以得到90分了。
几个列车员悄悄望着周州，都感觉有些不可思议；这小子的厨艺他们是清楚的，基本属于上不得桌台的那种，可刚才的饭菜香气却绝对不是假的啊，难道说是这小子突然间开窍了？
不行，晚饭不能买月台上的快餐了，得留着肚子尝尝这小子的厨艺，这本来就是列车员的福利嘛。
脑袋圆圆嘴巴也挺大的列车员李大嘴扔出一个‘炸弹’后笑道：“周州啊，晚上你准备做什么好吃的，可别忘记了给哥几个留一份工作餐哦......”
“行吧，到时候看情况，要是还有剩的，就当是大家的福利......”
周州笑着点点头，就翻看起手机来。
他手中的这款‘夏为’手机是这个世界的自己留下的，这个平行世界中的周州因为他的到来消失的无影无踪，只留下了部分还算清晰的记忆和随身物品，手机就是其中最重要的东西了。
试了下，果然可以用指纹打开，里面的APP也是应有尽有，甚至还有‘支付贝’和‘q信’等既熟悉又陌生的支付和通讯用app。
周州首先打开的是浏览器，这个世界给他一种似是而非的感觉，这个世界的‘他’留下的记忆也是支离破碎的，所以他有必要尽快了解这个世界。
“还成，世界格局和大的历史事件基本没变，就是有些细节变化了，比如这辆列车在我原先的世界对应的应该是Z164，如今不仅名字变了，所经的站点和总里程也有了一些变化......”
“餐饮界也是一样，号称厨师荣誉至高勋章的巴黎国蓝带勋章居然变成了绿带勋章？
倒是米其林评星还存在，不过却变成了一到五星五等，如果是在我原先的世界，米其林五星餐厅一定会让姑娘们为之疯狂吧？
长安城的风味美食有不少和我原先的世界是一样的，肉夹馍、臊子面......可是油泼面呢，我居然搜索不到？
这就是平行世界的改变吗？”
周州翻看着手机，拼命寻找自己记忆中的地方美食，这些美食不仅是一种食物，往往还承载了华夏人的记忆和一个民族的辉煌历史。
可是他却发现，眼前这个平行世界竟然缺失了很多美食和菜品！
这个世界有炒鸡蛋，却没有溜黄菜。
这个世界有铁锅炖大鹅，却没有地锅鸡。
这个世界有鱼香肉丝，却没有宫保鸡丁。
这个世界有煎饼果子，却没有狗不理。
这个世界有肉夹馍，却没有油泼面。
这个世界有烧鸭烧鸡烧鹅和各种烤肉，却没有清酱肉、没有各种卤菜......
第五章 酸辣土豆丝，人间烟火！
有人说把梳子卖给和尚的人一定是个骗子，如果遇到这种人，大家就该用鄙视的目光看着他，让他无地自容。
于是陈嫣就想不通了，自己明明是在午餐时间推销盒饭，为什么这些人看自己的目光却像是在看卖梳子的骗子一样？
任凭她叫破了喉咙，旅客们也只是不屑的扫上几眼，唇边却挂着冷笑，甚至还有人大声告诉身边的人，‘千万不要买啊，火车上的盒饭最黑心了，你别看着样子还行，味道肯定很差；而且就算真的要买也不是现在，等会儿她卖不出去，就得降到十元一盒甚至是五元一盒。
二十元一份的土豆丝盖饭？杀猪呢！’
陈嫣听得一口银牙都快咬碎了，把说这话的家伙牢牢记在了心里，‘就算降价了也不卖给你，老娘气死你！’
小妮子一赌气，叫卖声就更大了：“热饭热菜哎，热辣酸香的土豆丝盖饭，本车大厨精心烹制，可不是方便面能比的哦。
二十元一份，数量有限，买到就是赚到哎。”
一些乘客听了，顿时发出阵阵善意的笑声，这个小丫头还真有意思，挺哏儿的。
不过笑归笑，这也就是冲着陈嫣不俗的颜值，依然还是没人购买盒饭。
陈嫣也不气馁，推着小车车不觉就走过了三节车厢，心说老娘倒要看看这么好的盒饭究竟有没有识货的人，就算一盒卖不出去老娘也要坚持走到最后一节车厢！
结果卧铺车厢都走完了，硬是一盒都没卖出去，陈嫣憋着一口气，‘哐当哐当’地推着小车走进了硬座车厢。
刚走进7号硬座车厢，陈嫣正要扯开嗓子继续叫卖，就听到一个稚嫩的声音叫道：“妈妈妈妈，我饿了，我要吃盒饭！”
靠窗位置坐着一个大概有七八岁的的小男孩儿，正瞪着双乌溜溜的大眼睛望着她，胖胖的左手食指有一半都塞进了小嘴里，口水正沿着手指缓缓流下来。
坐在小男孩旁边的中年女子看了眼陈嫣车上的盒饭，问道：“美女，多少钱一盒啊？”
“酸辣土豆丝盖浇饭，二十元一份。”
“哎哟，可要了亲命了，土豆丝盖饭就要二十元一份啊，这也太贵了！”
中年女子应该就是小男孩的母亲，看穿着应该就是一般的工薪阶层，听到一盒土豆丝盖饭就要二十元自然会感到肉疼。
“宝贝，妈妈带了牛肉方便面，还有午餐肉和咸鸭蛋呢，咱不吃盒饭，吃方便面好不好啊？”
说着就去扯塞在座位下面的帆布大包，从这包就能看出她不是那种冲着天路之旅来的乘客，只是恰好赶上了这趟绿皮车的过客。
小男孩儿一听就连连摇头：“我不吃我不吃，我就要吃酸辣土豆丝，我就爱吃酸辣土豆丝嘛......”
“你这孩子怎么这么不听话啊！真是不当家不知柴米油盐贵，你知道二十元能买多少斤土豆吗？等回到家妈妈炒给你吃，让你吃个够！”
“不要，我不要啊，我就要吃装在饭盒里的土豆丝，饭盒里的土豆丝就是香！”
小男孩儿一听就哭了起来，眼泪汪汪地望着坐在中年女子身旁的男人。
“好了阿红，孩子也是第一次出趟远门，这不是没吃过火车上的盒饭吗？就给他买一盒吧，不然别人还以为咱家连一份土豆丝盖饭都吃不起呢。”
男子拿出手机在小车前端的二维码上扫了下，笑道：“美女，给我们来一盒吧。”
“好咧！这位大哥大姐，你们就放心吧，我们的盒饭虽然卖得贵了些，却保证物超所值，一定会让宝贝吃的满意。”
陈嫣挑了最厚实的一份盒饭放在便桌上，笑道：“这盒饭量好大的，宝贝一个人可吃不完，两位也尝尝呗，我多给你们两双卫生筷。”
说着拿了三双一次性卫生筷递给了这家人，也不急着走，就停在一旁看这家人吃饭；这可是今天中午的第一笔生意，她也十分好奇这家人会给出一个怎样的评价。
毕竟，周州之前表现出的厨艺让她有些刮目相看。
“哇，好好吃啊！”
小男孩儿早就馋坏了，狠狠夹了一筷子酸辣土豆丝送进嘴里，刚嚼了两下就眼睛一亮，低下头大吃起来。
小孩子是最直接的，好吃就是好吃，看他筷子都停不下来的样子就知道了。
“有这么好吃吗？”
中年女子有些不服气，说到炒土豆丝她可也是一把好手，这火车上的盒饭还能强过她这个‘妈妈的味道’？
带着挑剔的心思，她也夹了几根土豆丝送进口中，轻轻嚼了两下，愣了愣后，也忍不住发出赞叹声。
真的很不错啊......土豆丝的火候刚刚好，明明已经炒熟了，可是嚼起来却还是非常的爽脆；轻轻嚼上两口，弥漫在口中的辣味就让人食欲大开，可是辣味又被爽口的酸味迅速中和掉了，只会让人感觉酸酸辣辣的十分下饭，却不会感到过份的酸涩和辛辣。
还有那家常菜才有的锅气，更是带来了幸福和温暖的感觉，仿佛此刻她并非是置身于火车上，而是已经回到了家里一样。
米饭蒸得也是软硬适度，一口酸辣土豆丝一口香糯的米饭吃得人停不下口来，直到自己的筷子和丈夫、儿子的筷子非常不幸地碰撞在一起，她才发现这份盒饭已经见底了......
“美女，你们车上的这位大厨手艺可真好啊，二十元值了！我儿子还没吃饱呢，再给我们来一盒吧。”
其实如果是专业的美食家来品评，周州做的土豆丝盖浇饭还不能算是百分之百的完美，毕竟他无法与那些食界传奇国家级烹饪大师相比。
可这是在火车上啊，能够在火车上吃到足以媲美饭店大厨的手艺，这已经是个意外的惊喜了。
窗外是大江横亘，钟山苍黄，万里江山雄阔，车内是人间烟火浓浓，你一筷子我一筷子的其乐融融，一份地道的土豆丝盖饭便足以让人想起家的味道，难道这还不够吗？
看着这一家三口满脸幸福地吃着热腾腾的饭菜，而且还要被盒饭打开后的酸辣香气冲得鼻子发痒，口水暗涌，一些乘客就有些坐不住了。
再看看眼前怎么泡也泡不出儿时味道的方便面，还有不时冒出石灰味儿的自热锅，似乎出门在外应该对自己好一点才对？
“美女，给我也来一份，我倒是想尝尝这酸辣土豆丝究竟值不值二十元？”
“也对啊，就算是吃亏上当也就这一回，这要不买一盒尝尝，被人看到还以为咱吃不起呢！”
“鹅也要一盒！酸辣味可是鹅们西山省人最爱的味道......”
第六章 销售额破纪录！
比起方便食品，热炒热蒸的新鲜饭菜就是对人们有着致命的吸引力。
其实价钱从来就不是什么问题，别看x164是一列绿皮车，他本质上其实......还是一辆绿皮车......
只不过它是绿皮车中的异类，天路之旅的名头让这辆列车的硬卧票价超过了两千元，哪怕是从半程购票都要超过千元。
车上或许有像男孩儿一家三口那样的工薪阶层，但是大多数人却是不怎么差钱的，甚至有很多人为了能够买到x164的卧铺票还专门从家乡跑到魔都然后再出发，要不是家境康裕能有这份闲情？
很多乘客并不是坐不起高铁和动车，他们之所以要乘坐x164，要的就是绿皮车慢悠悠的速度和那股浓浓的人情味儿。
慢，有时候也是一种特别的风光。
还有......当你身旁的妹子正沉浸在窗外的美景中、完全卸下心防的时候，这难道不是一个搭讪的好机会吗？
所以当男孩儿一家交口称赞周州的土豆丝盖浇饭后，乘客们也开始三三两两地购买起来，而且食用后都表示这二十元花的不亏，这份土豆丝盖饭的质量绝对不亚于一些所谓的‘宝藏饭馆’的手艺。
或许在那些饭馆里购买一份土豆丝盖浇饭不需要二十元，可你能一边吃着热腾腾的美味盒饭，一面观赏不时向身后退去的成茵绿树和远处的雄丽江景吗，这样一算明明就是赚到了好嘛？
陈嫣现在笑的跟朵花儿一样，还没等她离开7号车厢，车上的二十份盒饭就已经卖光了，据说有些乘客已经开始在7号和6号车厢连接处的厕所门前宣扬车上的盒饭是如何的美味了。
这就是绿皮车，车厢连接位置的吸烟处和厕所门前就是传递八卦消息的最佳地点。
趁着午饭时间还没过，陈嫣决定要让今天的销售金额实现历史性的突破！
一想到这里，陈嫣推起小车车就向餐车跑去，得让老周那家伙快点动起来啊！水台里还有十几个土豆呢，蒸柜里还有三十份白米，如今看来不仅不会浪费，说不定还远远不够！
餐车虽然没承包，如果销售额高了也有提成奖金啊，最重要的是老周终于可以扬眉吐气了，这里面可有自己一份大大的功劳呢。
“老周，快点快点！二十份盒饭都卖光了啊，整整二十份啊！我帮你装白饭，快炒菜啊你......”
陈嫣一路小跑进了餐车，不顾列车员们惊诧的目光，直接冲进了厨房。
“淡定淡定，早就准备好了，你来的正是时候，菜刚好出锅。”
周州正站在灶前，炒勺轻轻磕了下锅沿：“不多不少，够三十份的，照例你来装饭。”
“我......我来就我来！”
陈嫣这会儿哪还会算计这是不是自己的本职工作，对于一名售卖员来说，奖金不奖金的都不是很重要，最重要的是这份满满的成就感！
三十份盒饭很快被装好，陈嫣离去的速度比来时更快，就听着售货小车一路哐当哐当的远去，还不时有乘客要求购买盒饭的声音传来。
“周州，你这是突然开窍了还是鬼上身了？手艺忽然变得这么好，看样子这五十份土豆丝盖饭都未必够陈嫣卖的啊？”
李大嘴这会嘴张得特别大，证明了他是盛名之下无虚士；走进厨房看了眼空空如也的蒸盘和炒锅，轻轻舔了下舌头道：“咱可说好了啊，午饭就算了，晚饭可得给我留一份员工餐。
我就知道没看错你小子，其实我早就对他们说了，别看周州现在没有展现厨艺，人家那是真人不露相，早晚都会一鸣惊人的，你看让我说中了不是？”
周州看看他：“你啥时候说过这样的话，我怎么不知道？”
“那是啊，我李大嘴是个君子，从来都是在背后夸人的，咱就不喜欢阿谀奉承那一套，所以晚饭......”
“给你留一份，还有...其实我就喜欢有人当面奉承我。”
周州笑着拍拍他的肩膀，走出厨房找了个位子坐下，继续刷手机。
有关这个世界的记忆太过于支离破碎，他得抓紧时间了解一切。
至于还要不要继续做盒饭......周州算计着午饭时间快过了，而且很多乘客已经吃过了携带的各种点心和方便食品，就算自己口碑发酵销售量也很有限了，真正的战场应该是在今天的晚餐和明天的一日三餐。
而且这个鬼系统给了他高级厨师的厨艺后就没有任何动静了，怎么说自己今天也算是破了纪录吧，这都不该给些奖励？
这个念头刚刚升起，系统界面再次出现在眼前。
刀功：高级113/10000
炒功：高级157/10000（煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮）
控味尝味：高级88/10000（酸甜苦辣咸等各味的掌控能力）
文武火功：高级112/10000
技法：高级0/10000（雕功、摆盘...）
白案：高级56/10000（和面、揉面、拉面、煮饭、制做各色面点，与技法交集，彼此影响）
“就这？”
周州多少有些不满，很明显各项技能的累积点数都是自己刚才辛辛苦苦煮饭炒菜换来的，狗系统似乎没有一点要给他额外奖励的意思。
“你个狗系统竟然这么抠门？”
......
没有任何的回应，这让周州心里多少舒服了些。
显然这是一个只有面板呈现却不会顶嘴的憨直系统，这一点还是让他比较满意的。
耳边忽然传来哐当哐当的声音，应该是陈嫣那妮子推着她的售物车回来了，从她急匆匆的脚步声中，周州听得出这妮子可激动坏了。
‘您已初步改变了乘客对火车餐的不良看法，成功触发系统任务！’
‘请在未来的二十四小时内，成功售出三百份火车餐，可以是早餐、午餐或晚餐，目前进度50/300，任务成功，将获得一份神秘奖励。
任务如果失败，系统任务将会因此暂停，等待下一次触发机会。’
正准备退出系统界面的周州面前出现了几行字体，他的埋怨还是起了效果，居然触发了系统任务。
“要成功完成任务还需要售出足足两百五十份火车餐？可是剩下的食材已经不多了啊，晚餐是否要做白饭和番茄炒蛋、辣椒炒肉？那也不够啊......”
这两样菜品不算十分困难，可是周州并没有菜谱，也没有李大爷传授的大排档经验了，他在考虑要不要搜索一下这两道菜的菜谱，以他高级厨师的厨艺要摆平这两道菜应该没有太大的问题。
只是老拿这种家常菜出来应付，似乎也太没有排面了。
“嘿，老周，你猜怎么着？”
肩膀忽然被一只柔软的小手重重拍了下，陈嫣透着兴奋的声音在耳边响起：“整整卖了五十份午餐哎！自从老陈师傅离开餐车，我们可是第一次卖出这么多的盒饭啊！
而且很多乘客还预订了晚餐，说不管晚餐是什么，都要给他们留一份！
嘿嘿，老娘就知道，有很多人午饭时间吃了方便食品，没吃上咱的盒饭，他们这会儿恐怕是馋虫都被勾出来了......”
第七章 列车需要一位优秀的厨师
陈嫣表示兴奋的方式就是拿小拳头砸人，所以在亲热地拍过周州的肩膀后，就握着拳头在他胸前轻轻砸了几下：“这么开心的事情，你多少也该有点表示啊？”
“怎么表示啊？我要是也拿拳头砸你，那叫使·用暴力。”
周州无奈地看了她一眼，多少有些怀疑这妮子有暴`力倾向。
“巧妇难为无米炊，我这不是在担心食材不够吗？看今天中午的销售情况，晚餐和明天的早餐恐怕要准备不少于两百份，可厨房内的食材恐怕连一百份都凑不齐了。”
“也是哦，我怎么就没想到这个问题呢？”
陈嫣皱眉道：“咱们这属于计划外补充，恐怕要列车长出面联系后勤部门才行。老周你也是的，明明有这么高的厨艺为什么要藏着掖着啊，还怕让人给偷了去？
早知道你有这手艺，咱们车在离开魔都的时候就该把需要用的食材准备充足，现在出了魔都局，要联系兄弟局补充食材可就太麻烦了。”
“麻烦是麻烦了一点，不过也难不倒你们的霞姨啊？”
清脆爽朗的声音带着隐隐笑意，同时出现在餐车中的还有阵阵香风。
“霞姨！”
周州陈嫣和列车员们纷纷起身。
列车长叫张霞，今年四十出头，因为保养得体，看上去也就是三十左右的样子，面容秀丽、身材高挑，高跟皮鞋裤里丝，是一位极有个人魅力的列车长。
列车员们甭管年龄大小，都会亲切地叫她一声霞姨。
这是对她发自内心的尊重，这位曾经获得过三八红·旗手称号的美女列车长可是把自己最美的青春岁月都献给了铁路，二十年来也不知道温暖、帮助过多少过往的乘客，如果不是她，恐怕x164这列绿皮车早就保不住了。
传说为了保住这列绿皮车，张霞甚至跟上面拍过桌子，华国现在缺少的不是速度飞快的高铁和动车，缺少的是一份从前慢的情怀和海角天涯于此相聚的情意。
如果总是以时代发展为借口抛弃曾经的美好，那就是一种背叛！
这简直就是一位铁娘子，就连上面的大佬们都要让她三分。
张霞和陈嫣都是一个毛病，笑着走到周州面前，当胸就给了他一记粉拳：“臭小子，你藏得可够深的啊，这都两年了，到今天霞姨才知道你有一手好厨艺。
整整五十份午餐盒饭啊......还是老陈师傅在的时候才有这样辉煌的销售额，你小子居然做到了，了不起啊！”
这一拳还挺重，周州甚至怀疑霞姨是个练家子，被粉拳捶得重重咳嗽了一声，苦笑道：“我也没想着要瞒霞姨啊，这不是刚刚开窍吗？您也知道，厨艺也是需要悟性的，只是我这悟性来得稍稍有点晚。”
“呵呵，你小子开窍了就好...说说看吧，厨房里还缺什么？霞姨尽量帮你补上。”
张霞是真高兴，她的执念来自于儿时的回忆，那个年代的绿皮车多好啊？餐车的每一张餐桌上都铺设着整洁的白色碎花桌布，不仅为乘客提供各色美味的菜肴，甚至还有孩子们最爱的冰淇淋。
就连普通的盒饭也是十分美味，丝毫不亚于大饭店出品。
当年她最爱的就是跟着父亲上班，因为可以蹭车坐，还可以吃到美味的盒饭，如今父亲早就故去，铁路上也仅剩下有数的几列绿皮车了，而且就连这些硕果仅存的绿皮车上也很难吃到美味的火车餐了。
在发展飞快的21世纪，绿皮车代表的可不仅仅只是一份情怀，人民群众也不希望坐在飞快的高铁上急匆匆地走完这段美丽的天路之旅吧？
x164在她的争取下总算得以保留，现在她缺的就是一位厨艺高超并且愿意留在绿皮车上的好厨师啊。
“需要大型汤锅，最好是两个，还有一些常用的食材都要补充些，还有香料......让我仔细想想，回头列个单子给霞姨。
对了霞姨，要补充这些东西需要多长时间啊？”
一锅高汤是必须有的，这是做出各种美味的基础，总用味精可不是厨师正道。
而且鉴于这个世界没有卤菜，周州也想做上一些，有了卤菜就能减轻他很大的压力，毕竟厨房内他现在是里里外外一把手，要是光靠炒菜还不得累瘫了？
只是苦于没有卤肉的菜谱，这个世界的手机和搜索引擎可是搜索不到的，他恐怕只能凭借着高级厨师的厨艺去慢慢摸索了。
“补充你要的这些东西和食材倒是没什么问题，不过现在不比上个世纪了，因为高铁动车上并不需要这类炊具和食材，铁路局的后勤部门也已经很少提供。
如果需要就必须要提前通知，否则人家根本没时间准备。
金陵站和彭城站是没什么希望了，最快也要到中州站，中州局那边我有几个老朋友，让他们帮帮忙还是可以的。”
张霞是出了名的雷厉风行，说着就拿出手机打了几个电话，笑道：“汤锅到中州站就会被送上车，其余的你尽快列出个单子来，我让他们尽量给备齐了。”
周州笑道：“那可就谢谢霞姨了。”
“谢什么？你现在又不是承包餐车，还是在给公家干活儿。
餐车的销售额高了，赚取的利润有一大半算是列车的额外收入，属于大家的福利，说起来我们还要谢谢你这位大厨才对。”
张霞笑道：“不过你要是对自己有信心的话，也是可以提出承包餐车的，到时候既是为咱们x164做贡献，也是为自己挣下一份事业。
都是二十出头的小伙子了，再过几年就该娶媳妇了吧？要是没有一份像样的事业，谁家姑娘肯嫁你啊？”
果然，就算是‘铁娘子’也有点鸳鸯的爱好，这或许就是天下女性的通病吧？
周州不觉有些脸红，笑道：“承包的事情还是让我想想吧，毕竟责任太大，就是我有些想法也得听听父母的意见。”
张霞分明就是有意逗他，故意板起脸道：“你小子不要避重就轻的，承包的事情听父母意见是没错，可个人问题呢？我看这就不必遵从什么父母之命了吧，咱列车上不就有位姑娘挺适合你小子的？”
说着还微笑着瞥了陈嫣一眼，陈嫣迅速拿起手机跑到车厢尽头的厕所去了。
面对一名风韵犹存的半老徐娘，毛头小伙子是无论如何也占不到便宜的，周州满脸通红地看了眼车窗外面，迅速岔开话题道：“金陵站到了，霞姨我去站台上透个气啊。”
列车正在缓缓停下，车窗外便是长长的站台......
第八章 我的父亲母亲
长长的站台上曾经发生过许多许多的故事，这些故事经过了许多许多年......
在上个世纪，站台就像是人生的小小缩影，这里有别离的苦、也有欢聚的快乐，
这里是诗与远方的起点，也是漂泊游子的归途，有父亲那未必高大却无比温暖的背影，也有母亲年轻时俏丽的面容。
最少不了的自然还是爱情，那时的站台上总是能见到一对对如胶似漆的恋人，无论分离还是相聚，都像蜜一样的甜。
那时的站台上也少不了各类小贩，有卖包子的，有卖水果的，有卖烧鸡烧肉的......各种各样的吆喝声此起彼伏，热闹的如同集市。
自从铁路上停止了售卖站台票，长长的站台上就很少能够见到这些热闹的场景了，旅途中的客人也因此少了许多的选择。
不过x164停靠的金陵老火车站还是保存了上个世纪的一些风貌，
站台上还保留了一些对外出租的摊位，出售各种方便食品和水果的小贩们每当见到有列车停靠就会卖力吆喝他们的商品，每当有普通快车或者绿皮车来到站台，车上就会走下成群的客人和他们讨价还价。
只是随着普通快车的数量越来越少，站台小贩也终将成为夕阳产业，或许用不了几年就会彻底消失在长长的站台上，变成文学作品中才有的回忆......
离开列车到站台上直直腰、深深呼吸几口新鲜空气，然后美美地拉上一根或粗或细的香烟，从来都是旅途中不可或缺的享受，
如今这种享受只属于普通快车和绿皮车上的乘客了，高铁和动车的乘客可不敢轻易下车，否则就很可能被迅速离开的列车抛弃在某个陌生的站台上......
在金陵老火车站，x164会足足停靠半个小时，这么长的时间几乎可以让乘客们在站台上开展一段崭新的恋情了。
事实上很多独自旅行的男人下了火车的第一件事就是用目光搜巡美丽的售物小妹，只是金陵老火车站让他们有些失望了，这里的商贩不是糙汉子就是老奶奶......
但这丝毫不会影响他们的购物热情，很快站台上的几个摊位就被乘客们围满了。
金陵的特产盐水鸭还是要买上一两只尝尝的，正在冒着热气的荷叶粉蒸肉也非常不错；x164上的盒饭虽然据说也很美味，但是在某些‘肉食动物’的眼中就算土豆丝盖饭的水准再高也是无法和蒸肉相提并论的。
周州走到站台上，摸出一根‘煊赫门’点燃吸了口，轻轻吐出几个烟圈儿；这个世界的周州倒是和他有着共同的爱好，都是烟鬼，喜欢的也是两个世界都有的香烟品牌。
刚抽了口烟，手机就响了起来，来电显示为‘老娘’。
周州笑着接通了电话，虽然两世为人，电话里的声音依然是如此的熟悉。
“儿砸，算时间你应该是到了金陵站吧？
老妈要是没猜错，你肯定是又跑到站台上抽烟了对不对？儿砸，少抽点烟，抽多了对身体不好的！”
两个世界的老妈都是一样的声音、一样的关心叮嘱，让周州心里一暖：“放心吧妈，我知道了，还有......我爸还好吧？”
如果说穿越到这个平行世界后最大的期待是什么，那就是父亲周禀军了。
在他原本的世界中，父亲是一名出租车司机，在他初中时就因为一场车祸瘫痪在床，不久后就离开了人世。
所以周州非常期待能在这个世界看到父亲健健康康地活着，目前从陈嫣和车上同事偶尔反馈回来的信息看，这个世界的父亲不再是出租司机，而是一位已经退休的铁路职工，人生轨迹的改变应该帮他躲过了那场灾难。
此刻他的心已经提到了半空，静静等待着母亲带来喜讯。
“你能不能别再提那个老不死的了！提起他我就有气！”
电话里的声音骤然提高了两个八度，几乎都要震聋了周州的耳朵。
“那个老不死的每天就知道喝酒赌球，家里的事情什么都不管，他心里什么时候有咱们娘俩儿啊！
说到赌球......天啊！要死啦！我的存折，我的存折啊！
儿砸，不说了，我得尽快赶到附近的体彩投注站去，家里的存折不见了啊！
这都怪我，我怎么就忘记了世界杯已经开始了，这个老不死的怎么可能不去赌球？这个老不死的就是狗改不了吃屎！
周禀军，我跟你没完——！”
母子的亲情电话就此嘎然而止，周州收起电话，心中却是一片欣喜。
真好，父亲果然还在，而且还能偷了家里的存折去赌球，他真是太开心了。
在站台上溜达了一会儿，售卖荷叶粉蒸肉的老奶奶引起了周州的注意。
这位老奶奶和平常售卖粉蒸肉的人有些不同，身旁隐隐透出肉香的蒸锅已经打开了盖子，上面覆盖的却是一张张碧绿色的新鲜荷叶；而且在蒸锅的旁边还有一个用竹篾子编织成的大笸箩，上面也覆盖着荷叶，有些乘客去询问的时候，老奶奶就会掀起荷叶，露出下面新鲜的莲蓬。
八月初的天气骄阳似火，有这些新鲜荷叶盖着莲蓬就能够一直保持新鲜，能这样注重细节，说明这位老奶奶是一名真正的老买卖人。
周州心思一动，笑着走到老奶奶的摊位前：“老奶奶，这莲蓬怎么卖啊？”
“一块钱一个，一次买够十元的话就送一个。”
老奶奶笑着回应：“小伙子，我的莲蓬是平价的，不贵啊。”
“是不贵。”
周州点点头，站台上的东西总是会比别处贵个两三成，这位老奶奶要的价格确实不高，这可是最新鲜的莲蓬。
“那行，您还有多少莲蓬，我全都包圆了，不用给我折扣，我只是想要一些荷叶，新鲜的荷叶您这里还多吗？”
“小伙子你要荷叶啊？行啊，这些荷叶本来就是用来保鲜莲蓬的，不是什么值钱的东西，我这里还有五十多张荷叶，都送给你了。”
老奶奶清点了一番后道：“一共是一百一十三个莲蓬，你就给一百块钱吧，一次买这么多，奶奶是一定要给你折扣的。”
“不用不用，您送我的荷叶就算是折扣了。我给您扫一百一十三元，奶奶您看下收到款了没有？”
“收到了收到了，小伙子你可真是个厚道人啊，怪不得会招小姑娘喜欢呢。”
老奶奶微笑着看了眼刚刚走出x164，正探头探脑偷瞧周州的陈嫣，笑得有些意味深长。
周州愣了愣，顺着老奶奶的视线也看到了陈嫣；陈嫣一溜小跑过来，笑道：“老周，买莲蓬呢，我最喜欢吃这东西了，快给我一个。”
“回头上车再吃吧，先帮我拿着荷叶。”
周州提着两大袋子莲蓬，实在是不方便再拿荷叶了。
“好说，荷叶给我......我说老周啊，你买这么多的莲蓬和荷叶做什么啊？”
周州笑道：“肯定不都是自己吃啊，这是明天早餐要用的食材，回头我得找霞姨报销去。”
“原来是做早餐啊？”
陈嫣轻轻舔了下嘴唇：“莲蓬倒是可以用来熬莲子粥，可荷叶能做什么啊？”
“别着急啊，明天你不就知道了？”
第九章 双汤一包
八月是小麦成熟的季节，这个时候小麦已经完全褪去了青嫩，就像是青涩的少女一般渐渐变得成熟多情，学会了撩拨人们的心。
离开金陵后，列车渐渐驶离华东平原进入华北平原，车窗外的田野早就被一片片的金黄覆盖了，这其中有六成是已经完全成熟的小麦，还有四成是即将完全成熟的中稻。
长长的绿皮火车就像是一条修行了千年的小青蛇，蜿蜒游动在金黄色的大地上，如同一幅美轮美奂的油画。
列车不过一百公里的时速让乘客们可以短时间打开车窗，一边贪婪地呼吸着扑面而来的稻香和麦香，一边摆出各种pose拍照，然后端着手机修来修去，力求把自己修成这片大地上最帅的哥子和最美的妹子。
每当这个时候，软卧和硬卧车厢的乘客就会非常羡慕硬座车厢，因为他们在空间狭窄的卧铺车厢内想要拍个照都会非常的憋屈......
从华北平原开始，一路向西北而去，麦田所占据的比例将会渐渐增大；粗犷的西北人因为历史的原因还是比较喜欢面食，而面食这颗主食中的皇冠也因此有了多达几百上千种的做法。
以黄河来划分南北是绝对错误的，身为彭城人的周州一向认为淮河流域才是划分南北的标志线，而‘这根线’上最为璀璨的明珠无疑就是彭城。
彭城，天下九州之一，四省通衢，连接南北西东，古来就是兵家必争之地；因为地理位置的原因，这里汇集了南北风味，咸甜酸辣不一而足，吃在彭城，可不是随便说说的。
也是从彭城开始，面食渐渐占据了餐桌上的主要位置，从这里向北或者向西，人们对面食的喜爱就越发的惨绝人寰了，香喷喷的麦子也早就被改变了原本的模样，变成了一道道美轮美奂并且香气扑鼻的美食。
周州在两个世界中都是彭城人，所以每当x164从魔都发车时，他都要先从彭城坐车赶到魔都；等到列车从藏都返回时，他也要跟车到魔都，再从魔都返回彭城。
别以为这很辛苦，铁路系统都不知道有多少人无比羡慕x164上的同行呢。
因为x164是超远距离列车，里程长达6000多公里，历时55个小时，所以需要三班车组人员轮换工作。
例如A组从魔都到藏都历时55个小时，而后b组从藏都接车到魔都，历时55个小时，c组再从魔都接车到藏都，历时55个小时，此时A组再接车从藏都返回。
周州在A组，也就是说他在跟车55个小时后，在藏都的休息时间就足足能够达到110个小时以上，等到再次跟车回到魔都后，又可以休息110个小时。
这种‘干一歇二’的模式是由绿皮火车的速度决定的，也是x164的特殊路线决定的；因为这条路线要不停往返于华国的东西两端，一路上的海拔落差高达五六千米，列车员的体力精神消耗极大，所以必须要保证足够的休息时间。
x164上除了列车长张霞经常会连续跟车110个小时、是个出了名的‘女铁人’之外，其余的列车员都享受着一个月只需要工作十天的特殊待遇，这能不让别的车眼红吗？
这也是铁路局的大佬们总是想要将x164换成高铁的原因。如果换成高铁，既可以增加x164的票价收入，又可以结束这些员工们‘荒唐’的带薪休假，还能消除其它列车的怨气，岂不是一举三得？
也就是有张霞在硬顶着，再加上有国内几家比较有名的旅游媒体对这列绿皮旅游火车的舆论支持，上面才迟迟没能下这个决定。
周州奔波于魔都和藏都之间，家乡却成了他经常路过的地方，每次到了彭城站都会勾起浓浓的思乡之情，两个世界的他都是如此。
下午五点一刻，列车缓缓驶入了彭城老东站。
这个世界的彭城老东站和周州记忆中的一模一样，不禁让他想起了另一个世界的家；那时他每天早上起来，都一定要到彭城名店‘两来风’喝上一碗辣汤，吃上二两水煎包。
彭城有很多美食，而其中最具代表性的就是两汤一包了。
两汤是指‘饣它汤’和辣汤，前者是用猪骨、猪肉和麦仁慢火熬制的膏腴美味，后者是用母鸡、生姜、鳝鱼、黑胡椒熬制的爽口佳品，再配上肉汁浓郁，入口酥脆喷香的水煎包，就成了彭城人永远无法忘怀的绝世美味。
只可惜这两汤一包看似简单，其实都有代代秘传，要有多年经验的老师傅才能做得正宗；虽然这个世界也有两汤一包，用手机就能搜索到配方和做法，却绝对无法搜到代代师傅的心传口授，更无法搜到他们累积了几十年的经验。
如果是别的美食周州或许还会尝试着做一下，以他高级厨师的厨艺估计也能还原个六七成；可这是他两个世界故乡的代表性美食啊，如果没有绝对把握还是不想轻易动手，因为如果做的不够正宗，那就是丢家乡的脸。
所以这趟车上的乘客是没有口福了，周州准备等有了空闲时间再多次试做，至少要有了九成把握才会把这两汤一包添加进x164的火车餐食谱中。
“两汤一包只能先放一放，现在我首先要完成的是系统发布的任务，还要卖出两百五十份火车餐才够啊......”
看着厨房内剩下的食材，周州感到有些为难。
因为要到下午7点左右才能到达中州站，指望中州站补充的食材是不成了，他这个‘巧妇’只能充分利用现有的食材。
剩下的番茄、辣椒和五花肉大概可以出共计八十份番茄鸡蛋盖饭和辣椒炒肉盖饭，以他高级厨师的手艺应付这两道可以在网上搜索到菜谱的常见菜应该不会有太大问题。
可就算是加上已经有了腹稿的明日的早餐也未必能够凑够两百五十份，如果拖到明天中午，恐怕任务限制时间就要过了。
为求万全，晚餐只卖番茄鸡蛋盖饭和辣椒炒肉盖饭是不够的，还得另外想办法。
周州拉开冷柜上下梭巡，发现冷柜里除了鸡蛋还是鸡蛋......
“还有大概一百二十个鸡蛋，除去番茄鸡蛋盖浇饭大概要用五十个，还剩下七十个左右。
鸡蛋啊......等等，有了！”
看了眼堆在厨房角落的两大袋莲蓬，周州忽然双眼一亮！
有一道菜刚好可以利用上这些鸡蛋，那可是他儿时最爱吃的美味、是老妈最拿手的一道菜品，小时候都不知道见老妈做过多少次。
而且这道菜可是这个平行世界所没有的，胜在了一个新奇！
周州不觉露出笑容。
刚才还在感叹这趟车的乘客赶不上他做的两汤一包，真是没口福呢，如今看来这些乘客还是非常幸运的......
第十章 世间美味
当陈嫣推着她的售物小车回到餐车的时候，周州正在厨房内忙碌。
“老周，今天一定是沾了你的光，我这一趟特别顺利呢，薯片和各种饮料加起来足足卖了三百多元！
我有一种预感，今天晚上我们一定能够卖出更多的火车餐。”
喜孜孜的陈嫣一面夸耀着自己的‘战绩’，一面从袋子里摸出个莲蓬，轻轻拨出个雪白的莲子丢进嘴里：“老周你拿五花肉出来做什么啊，难道今天晚上的菜是红烧肉？
不对啊......你把肥肉剔出来做什么，而且还去了上面的猪皮？红烧肉讲究的是五花三层，如果去了最上面的这层肥肉和猪皮就不正宗了。”
看似笨重的菜刀一到了周州手中就变得轻灵无比，两大块五花肉已经被他迅速分解开，最上面的猪皮被去除后堆在一边，猪皮下面最肥的那层猪膘肉也被周州切了下来，雪白的两大团，其中丰厚的油脂正在缓缓渗漏出来。
去除了猪皮和最厚的那层猪膘后，这两大块五花肉就变成了六分瘦四分肥的无皮肉，周州将其中一块放回冷柜的冷雪区域，笑道：“这块是今天晚上用来做辣椒炒肉的。
辣椒炒肉讲究的就是一个‘爆’字，要做到瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间，神仙流涎。
所以呢，最上面的猪皮和猪膘是必须要去除的，否则在爆炒时猪皮会变得又柴又硬......”
辣椒炒肉的菜谱是网上就能搜到的，以周州高级厨师的手艺，看上几遍就能领会八九分精髓，他刚才的这番话正是做辣椒炒肉的要诀。
去皮去膘，这也是辣椒炒肉与川菜中的回锅肉最大的区别；回锅肉是因为多了一道煮制五花肉的过程，自然可以保留猪皮和最厚的那层猪膘，辣椒炒肉则不同，讲究的是生炒生爆，只有外行才会保留五花肉上的猪皮。
“晚餐有辣椒炒肉啊？真是太好啦，我最爱吃这道菜了，老周咱可说好了啊，回头给我留一盒辣椒炒肉盖浇饭，米饭和菜都要多一些！”
“呵呵，你不是说要减肥的吗，决心呢？”
“从明天开始再坚决减肥，今天是最后一次超标！”
“那行吧，给你留一份大的，还有霞姨、李大嘴他们，人人都有留员工餐的。”
周州笑着点点头，目光扫过糖葫芦一般的陈嫣，心说这不就挺好，减什么肥啊？最好是能再增肥二十斤......
这话就不能当面说给陈嫣，否则这妮子多半会当场发疯，急了还可能会咬人。
“老周，你这又是在做什么？”
女孩子的直觉告诉陈嫣，老周刚才分明是在觊觎自己健美的身材，芳心微甜一下后又感觉有些不好意思，连忙打开新话题。
周州此刻已经将剩下的一块五花肉分割成三大块，放入一个不锈钢大盆中，加入了葱、姜、八角、花椒、香叶、白芷、小茴香等香料，又倒入一瓶生抽和三分之一瓶的老抽，然后将这些方形肉块不停地在酱料中搓揉，最后又用保鲜膜将不锈钢大盆封住。
“你这是准备做烤肉吗？”
陈嫣虽然是个地地道道的魔都人，她的母亲却是个北方人；每到秋末冬初的时候，就会提前腌制一些猪牛肉，然后烤来吃，那可是她儿时最难忘的味道，长大后为了保持身材不太敢吃这些美味了，可每次想起来的时候还是会流口水的。
“当然不是了，绿皮车上虽然可以有煤火灶，也不可能做烧烤这种东西的。”
周州笑道：“今天晚上会有一道新菜，本来是需要用火腿的，而且最好是用肥厚的‘云腿’，可惜车上没有准备，所以我就只能退而求其次做一些腌肉了。
嗯，你可以叫它‘清酱肉’，准确来说，我这应该算是简化和速成版本的清酱肉，如果是正宗的清酱肉是必须要腌制最少一个星期时间的。”
“清酱肉？？
听都没有听过呢，老周你是从哪里学来的？”
陈嫣虽然不是勤行的人，可好歹也算吃过见过，再说没吃过猪肉也见过猪跑的，在这个信息爆炸的时代居然还有她没听过的美食，这绝对不可能啊？
“你没听过很正常，因为......这‘清酱肉’是我自己研究发明的，怎么样，听名字是不是很有食欲？”
周州笑着看了看一脸狐疑的陈嫣，将炒锅洗净，先倒入一碗水，而后将那两大块肥膘切成两厘米见方的肉块，倒入锅中开始炼制猪油。
“七天的时间我们可等不及，所以就只能靠这锅猪油来速成了。
话说......这世上有一种让人无法割舍的美味，是大家共同的回忆；无论富贵贫穷，都曾经享受过这种儿时的美味，陈嫣你要不要猜下是什么？”
“你！你...你...你......”
陈嫣看了眼锅中渐渐升起的猪油液面和飘浮在猪油上的猪膘块，见到那些原本是白色的猪膘肉渐渐染上了一层金黄色，顿时面色大变。
纤手指着周州，无力地道：“老周，你好歹毒啊！”
“呵呵，太夸张了吧？我告诉你啊，不要害怕猪油，猪油本来就是这个世界上最美味的东西，如果连猪油都不敢吃，那不是白活了吗？
再说了，你们女孩子吃西餐的时候不会拒绝黄油，那可是牛油啊！为什么却要害怕猪油呢？”
周州用炒勺轻轻搅动着锅中已经变成金黄色的猪油块，看着它们渐渐缩小成金红色的猪油渣，忍不住吸了口香气。
“陈嫣啊，你确定不尝一尝本大厨亲手炼制的猪油渣吗？
我告诉你啊，这东西如果撒上白糖或者生盐，就会立即成为世上美味......说吧，你是喜欢咸口的还是甜口的？”
“麻烦加点白糖......啊，我刚才说了什么？
老周，你好歹毒啊，你是不是一直对我有什么意见，这才处心积虑地要把我变成一个肥婆？
哦，碗有点烫呢。”
嘴上说着不要不要，身体却非常诚实的陈嫣接过了盛放猪油渣的小碗，只看了一眼，眼睛就再也挪不开了。
碗中堆积了几十块只有男人中指指甲盖大小的猪油渣，每一块都呈现着诱人的金红色，没有一丝焦痕，雪白的糖霜就堆在猪油渣上面，被热气一逼，香甜无比。
已经顾不得计算这碗猪油渣有多少大卡了，陈嫣拿起筷子轻轻夹了一块猪油渣送进口中，轻轻一嚼，油渣的酥皮应齿而破，跟着就是一股纯正的脂香在空中轰然炸开。
香、甜、醇厚......正如周州所说，这是世上极品美味之一！
巨大的满足感顺着陈嫣的食道直接就冲进了大脑深处，这才是享受啊，好幸福的感觉......肥就肥了吧，反正我明天就会开始减肥，坚决的！
“好歹毒......好好吃哦......嗯，老周你自己为什么不吃啊？”
陈嫣不知不觉吃光了一小碗猪油渣，又很不争气地接过周州递来的一碗加了生盐的咸口猪油渣，见周州似乎没有要吃的意思，感觉有些不太好意思。
“你说什么呢，我可是要保持身材的，最近正在节食。”
“你......周州！你好歹毒啊你......”
第十一章 溜黄菜
嗅到香气的李大嘴和几名列车员也钻进厨房后，猪油渣很快就被清扫一空了，两大块猪膘肉变成了一锅有机无添加的纯正猪油。
周州将这锅猪油分成了三份，一份倒入盆中冷却后，用保鲜膜罩上放入冷藏柜中留待明日使用；一份先分出来，也是装入盆中，却没有放入冷藏柜，这是今晚就要用的；最后一份则留在锅内，这可是用来速成清酱肉的关键。
因为食材有限的原因，晚餐就只能从多出的鸡蛋做文章了；要把鸡蛋做成一道能够吸引人的主菜可不是一件简单的事情，普通的辣椒炒蛋显然难当重任，再说辣椒要拿来做辣椒炒肉，也没有多少了。
周州准备做的是‘溜黄菜’，对于这个平行世界而言，这可是一道从来没有人做过的新菜。
黄菜就是鸡蛋，但溜黄菜却并非是简单的炒鸡蛋。
早在首都还叫‘北平’的时候，北平人认为‘蛋’这个字说出来不雅，所以就叫鸡蛋为‘木樨’‘芙蓉’‘鸡子儿’‘黄菜’......
这道菜非常考验厨师对火候的控制能力，国家级烹饪大师用同样的厨具和食材做出来就是能够远远超越一般的家庭主妇。
周州在原本的世界中没少看老妈做这道菜，老妈虽然不是什么烹饪大师，却也算非常熟悉这道菜的制作过程，再加上周州高级厨师的手艺，就算最后做出来的成菜比不上烹饪大师，也绝对会是一道佳品。
要做好这道溜黄菜，关键之处有两点：一是必须要用猪油，二是要掌握一个‘溜’字。
同时对配料也是十分的讲究，正宗的溜黄菜除了要用鸡蛋外，还要配以火腿丁和荸荠丁，火腿丁带来的是浓脂厚香，荸荠丁带来的是清芳口味，这样才能形成多层次的口感。
火腿对于火车厨房来说太奢侈，别说现在主厨的周州，就是当年老陈师傅主厨的时候，也不可能准备这种高级食材；所以周州就只能用清酱肉来代替火腿，毕竟清酱肉在他原本的世界中可是被称为‘北方火腿’的。
又因为时间仓促，清酱肉也只能用速成的办法。
至于代表清芳口感的食材要求就不是那么严格了，荸荠丁可以，新出的嫩藕切丁也成，如果用莲子代替也绝对不会比荸荠丁差多少，所以吃了周州猪油渣的陈嫣和李大嘴他们就成了帮助周州剥莲子的白工。
两大袋莲蓬大概剥出了大半海碗的莲子，去除苦芯后，就被周州切成丁碎，泡入糖水中备用。
而后周州将腌制了有四个小时的猪肉拿出来，稍稍冲去猪肉表面的香料渣和酱油，而后就开始烧热留在锅中的猪油。
这一步必须要用小火加热猪油，在加热过程中需要厨师不停地用手在锅边探温，当感觉手掌心有好像针刺般的灼热感，猪油却没有开始起泡的时候，油温就是刚刚好。
此时立刻将火苗压到最小，只起到一个维持油温的作用，然后将腌制了四个小时的猪肉放入猪油中，在中温下‘走油’。
走油，顾名思义，就是不能长时间的炸制，只是靠这一步来锁住猪肉上的酱味和各种香料的味道，让其被牢牢压制在薄薄的油皮下。
最多在锅里翻动一下，就要立刻将猪肉捞起，然后放入蒸锅，蒸十五分钟！
蒸制的这一步，叫做‘逼其入味’，是通过热蒸汽将锁在油皮下的酱味和香料味逼进猪肉内部。
本来清酱肉是要腌制超过七天的，现在周州通过‘走油’和‘蒸制’两步，让这块只腌制了四个小时的猪肉迅速入味，然后只需要把猪肉挂晾一个小时，这块速成的清酱肉就有八分的意思了。
这种锁味逼味的手法就连周州的老妈也不清楚，完全就是高级厨师的技能范畴。
当然，这种速成清酱肉是不能直接切盘上桌的，就算这个世界没有清酱肉这道菜，真正的美食家还是能吃出毛病来，可是拿它来做溜黄菜的辅料却不会有任何问题。
“老周，你这道新菜究竟是什么啊？”
陈嫣看得一阵眼花缭乱，周州把腌肉又是炸又是蒸的，操作如此复杂，她是完全看不懂，感觉有些不明觉厉。
“这道菜叫做溜黄菜。没听过吧？你稍等，我先给你做一份尝尝。”
“嗯......尝尝就尝尝！
反正我从明天开始就会坚决减肥，一天只吃一餐，所以今天想吃什么就吃什么！”
陈嫣暗暗流着口水，为自己找到了一个可以大吃大喝的理由。
“有毅力，我相信你一定会减肥成功的！”
周州切下一小块速成清酱肉，拿到风口下快速吹凉，切成寸丁备用。
又打了两个鸡蛋，抛弃蛋清不用，只取蛋黄，先用打蛋器将蛋黄打成液状，而后加水，继续打制，等到蛋黄液表面出现厚厚的泡沫层后，放入适量的芡粉，加入肉碎和糖水泡过的莲子碎，再次充分打制，令肉碎和莲子碎藏入蛋黄液中才算完成。
炸制过腌肉的猪油是不能再用的，倒掉后洗净炒锅，从之前分出的猪油中舀出小半勺入锅，再根据这次需要入锅的蛋液量，将油量控制在比炒菜多些比炸制用油少些的程度，开火热油！
油温依然是控制在中温八十度左右，看看油温差不多合适了，周州将之前打制好的蛋黄液倒入炒勺，将炒勺贴着锅边轻轻下探到油面上方，然后手忽然一抖，蛋黄液‘滋啦’一声顺着锅壁溜进了锅中。
在猪油的作用下，蛋黄液就像是一朵金黄色的昙花，在陈嫣眼前迅速盛放开来......扑鼻的香气，直击大脑深处！
“这......这是什么要人老命的‘歹毒’美食啊！”
陈嫣口水狂涌，一脸矛盾地望着已经盛放在瓷盘中的溜黄菜。
这哪里是什么黄菜，根本就是一朵盛开的黄玫瑰好不好！
她有些想不明白，自己上辈子究竟是做了天大的善事还是造了孽，否则这辈子为什么会遇到一个百般阻挠她减肥却总是能够给她带来满满幸福感的家伙？
话说自己真能像说的那样，从明天就开始坚持减肥吗？
“这道菜要趁热吃的，你确定不尝尝？”
微笑的周州带着魔鬼般的诱惑笑容，将这道令女孩子完全无法拒绝的美食连同筷子一起递到了她的面前。
“我要是变胖了，就是被你害的！”
陈嫣一把抢过筷子，狠狠夹起一大块溜黄菜送进口中。
“唔......臭老周......嗯嗯......我不行了......好好吃啊......这也太好吃了啊......”
第十二章 餐车上可真是黑啊！
立志减肥的陈嫣认为区区一份溜黄菜根本无法给自己应有的压力，试问如果没有压力，减肥的动力又从哪里来呢？
所以为了明天开始立志减肥，她认为今天就必须要多吃些才对。
越想越感觉自己的逻辑谨严，简直就是个聪明宝宝。
在她的强烈要求下，周州为了支持她的减肥事业，于是又做了份加量的溜黄菜，这回足足用了四个鸡蛋......
塞了一肚子猪油渣和溜黄菜的陈嫣感觉特别满足，为了尽快消耗掉这些热量，她准备一个人担负起送餐任务，让另一位送餐员小张好好休息；等她明日减肥减到低血糖的时候，再由小张接手也不迟！
陈嫣推着满车的番茄炒蛋盖饭和辣椒炒肉盖饭走了，吃饱了就是有力气，所以她根本不用什么麦克风，甜美洪亮的女声直接就能穿透两列车厢。
“热腾腾刚出锅的番茄炒蛋盖饭和辣椒炒肉哎！价格童叟无欺，本车大厨精心烹治，让您身在千里之外，也会想起家的味道......”
同时车厢的广播喇叭中也传出了列车员小张柔美的女声：“各位乘客，列车为各位精心准备了美味的晚餐，除了我们的送餐员已经为大家送去热腾腾的盖浇盒饭，方便大家在座位上享用外，餐车也将在晚餐时间对大家开放。
我们餐车的周州厨师为大家推出了自创新菜‘溜黄菜’，因为这道美食的特殊性，必须现做现吃，所以，对这道新菜品有兴趣的朋友请到餐车里用餐。
我们已经为大家换上了崭新的桌布，大家可以一面在整洁的餐车中用餐，一面欣赏落日红霞下的中原大地。”
溜黄菜？
好奇怪的名字啊，只怕九成九是一盘炒黄花菜吧，炒黄花菜就炒黄花菜，你叫什么溜黄菜啊？
列车上这一千多名乘客中至少有八成是旅游爱好者，也算是走南闯北见多识广，却没有一个人听过华国有这道菜；明白了，多半是学某些饭店一样，故意给菜起个古怪的名字吧？什么乌云追雪招财进宝红楼之夜的，你看着名字挺好，等到上桌一看就想骂娘。
这列车上的厨子也是，中午炒的酸辣土豆丝据说还不错，你就该认真做你的盒饭，老实本份地为人民服务，没事玩儿这些花活做什么？
都是老‘徐霞客’了，乘客们这些年走南闯北，也是被一些景点旁边的饭店坑怕了，听到陌生的菜名难免就被引发了‘被迫害妄想症’。
乘客们一个比一个更鸡贼，隔着透明饭盒端详几眼，大至可以判断出这些盖浇盒饭的质量应该还是有保证的，还是在座位上吃个盒饭算了，去餐车吃东西肯定要被加钱的啊。
周州的番茄炒蛋和辣椒炒肉果然没让大家失望，几个首先购买的乘客吃的纷纷点头，这就不错了，能在火车上吃到丝毫不亚于外面饭店的手艺就已经值回了二十元，虽然辣椒炒肉稍稍贵了些，要二十五元一份，毕竟是见到肉了，而且量还不少。
“怪不得社里的同事们都说x164很不错，能在车上见到这种质量的盒饭，也算是不虚此行了。”
坐在6号卧铺车厢靠窗位置的徐宁轻轻推了下架在鼻梁上的金丝边眼镜，看了一眼陈嫣离去的背影。
不知道为什么，他总感觉这位女列车员颜值身材都是一流，就是走路的姿势有些怪，女孩子应该时刻保持仪态，可这位女列车员却总爱挺着个小肚子。
在魔都‘丽行天下’杂志任职多年，徐宁也是个资深的老驴友了；不仅对玩非常有心得，对吃也是有一定要求的，这次也是听了社里同事的推荐，才坐上了这趟天际之旅列车，开始一段传说中的‘一个人的旅行’，稍解因为不久前离婚带来的苦闷心情。
同事们都说x164列车沿途的风景很美，一生总是要坐上一次的；至于车上的火车餐，只是说还算不错，至少是热饭热菜，比那些预制盒饭好多了。
徐宁原本并没有过多期待x164的火车餐，随身旅行箱的一半空间塞的都是各种号称有机的方便食品。
所以午餐时他就错过了据说味道还不错的酸辣土豆丝盖浇饭，原本是打定主意晚餐一定要尝尝这里的盒饭，可当听到广播喇叭中提到的‘溜黄菜’时，却又打消了购买盒饭的想法。
“餐车都重新开放了，看来这位周州厨师对自己的手艺很有信心啊？否则他就应该知道，人在不同环境下对食物的要求是不同的。
路边摊的客人会下意识地降低对食物的要求，可是到了星级饭店、米其林餐厅，客人的要求则会无限拔高。
在座位上吃盒饭是一回事，到了餐车可就不同了啊......
我倒是很想看看，这位周州厨师能否给我一些惊喜？”
想到这里，徐宁微笑着站起身，餐车就在4号车厢，距离他所在的车厢不远。
走进餐车，果然不出所料，周州的几道盖浇饭还缺乏能够让乘客不远几节车厢前来餐车的吸引力，目前除了他，餐车内只有一桌乘客，看样子也是刚刚落座不久。
徐宁看了眼这桌乘客，都是年轻人，两个男孩和两个女孩儿；夏日是最能展现青春魅力的时候，两个女孩子穿着刚刚过膝的黑白丝·袜，小白鞋，青春洋溢。
一个男孩子首先开声，询问暂时充当餐车服务员的小张：“小姐姐，溜黄菜多少钱一份啊？”
小张笑眯眯地道：“一份溜黄菜配一份米饭，一碗鸡蛋粉丝汤，总共是五十元。”
“啊，这么贵啊！要不我们还是回去买盒饭吃吧，我看那辣椒炒肉盖浇饭似乎不错。”
一个女孩子听到价格，顿时惊的吐了下粉嫩的小舌头，她们几个都是十八九岁的样子，一看就是高中毕业刚刚考上大学，父母奖励他们出来旅游的，五十元一份的饭菜对她们来说毫无性价比可言。
四个人就要两百块啊，有这钱下了车去吃火锅多好？
男孩子也是皱了皱眉，小声问道：“小姐姐，溜黄菜究竟是什么啊？”
小张笑道：“黄菜就是鸡蛋。不过呢......我们的周州厨师可是把鸡蛋做出了不一样的味道，如果错过了一定会后悔的哦。
姐姐不骗你们，我刚才可是足足吃了两份呢！”
“是鸡蛋啊？有没有搞错，一份鸡蛋做的菜就要卖五十元，餐车果然是黑啊！
我们还是不要吃了，快走快走......”
另外一个女孩子说着就要站起来离开。
坐在一旁的徐宁也是微微一愣，但他不会像几个小孩子这样轻易下判断。
谁说鸡蛋做的菜就不能卖五十元一份了？那些手艺高超的大厨甚至可以把青菜豆腐卖出上八珍的价格来，这些孩子只是没吃过见过罢了......
“圆圆，我倒是很想尝尝这道鸡蛋菜，看看它凭什么能卖五十元一份。
各位同学，放心吃吧，这顿我请客！”
圆圆身旁的男孩笑着对小张点点头：“小姐姐，我们要四份溜黄菜。”
第十三章 被美味征服的特殊食客
“美女，麻烦也给我来一份吧。”
徐宁笑着拿出手机，在餐桌上扫码付款：“麻烦你告诉周厨师，我很期待他的新菜。”
虽然在杂志社负责的并不是美食版块，徐宁在耳濡目染之下也对华国的美食了解颇深，以他的见识居然也是第一次听说这道菜。
而且刚才他已经用手机搜索过了，可以肯定这道菜从未在华国出现过。
如果周州不是那种哗众取宠故意乱起菜名的厨师，那今天的这顿晚餐就非常值得期待了，他也很希望能够在这趟旅程中认识一位优秀的厨师。
温文尔雅的徐宁令小张很有好感，笑着对他点了点头：“我会把您的话带给周厨师的，不过这道菜必须要现做现吃，您可能需要等待一小会儿的时间。”
“没关系的。”
徐宁笑着指了一下窗外，此刻红日渐渐西沉，夕阳将半边天空染成了红艳艳的一片，随着列车的行进，大地、湖泊、丘陵接连隐没于红霞中，犹如小说中描写的仙侠世界一般。
“有这么美的景色，多等一会儿可不算什么，好饭不怕晚嘛。”
好饭当然不怕晚，但是溜黄菜这道菜却是必须要热锅热起趁热吃的，所以周州并没让乘客们等待太久，几分钟后，几份盛在精美瓷盘中的溜黄菜就出现在了徐宁和四名少男少女的面前。
“哇，这菜好好看啊！”
去除了蛋清的蛋黄液一旦遇到热猪油，就会脱胎换骨，变成了最受女孩子追捧的美丽模样。
周州试做过几次后，对这道菜已经略有心得，再加上高级厨师的文武火功，已经可以在溜制这道菜时稍稍控制其成形；摆放在亮白色瓷盘中的溜黄菜，有的像花蕾层叠的月季，有的像国色天香的牡丹，有的像一朵寄意深刻的玫瑰，更有的则像是秋风乍起，忽来盛放的秋菊......
女孩子们见到这样的菜完全就没有什么抵抗力，两个女孩儿顿时一阵大呼小叫，摸出手机就是‘咔咔咔’的一阵拍照、发朋友圈。
“太好吃了！”
两个男孩儿就直接多了，就算要怜香惜玉也不会对着一盘菜，迅速夹起一块溜黄菜送进嘴里，只咀嚼了一下，眼睛立刻就瞪圆了。
这道菜居然有着不止一层的丰富口感，让他们先是享受到了又香又酥的蛋皮带来的酥脆和突破的美妙感觉，跟着就是松软无比，入口即化的蛋茸带来的满满幸福感。
没有一丝鸡蛋应有的腥气，原本浓烈的蛋香也在莲子和酱肉丁碎的中和下变得刚刚好，一时间蛋香之美、肉的咸香膏腴之美、莲子的清芳脆甜之美等诸般滋味相互融合，形成了层次丰富的味道。
两个大男孩儿哪吃过这样的美味？筷子不觉加快了速度，一口菜一口饭，再来上一口清清白白的鸡蛋粉丝汤，不知不觉就把自己面前的饭菜吃光了。
而且还有些意犹未尽，两个大男孩目光炯炯地盯着圆圆她们面前的盘子，暗暗吞着口水。
五十一份的菜价让他们舍不得再叫一份，可圆圆她们不是一直嚷嚷着要减肥的吗？女孩子饭量小，她们肯定是吃不完的。
老师说过，浪费是最可耻的......
女孩子的直觉中一定包括了‘护食’，忽然感觉不妙的两个女孩儿非常警惕地看了一眼同伴，抄起筷子就是一阵的狼吞虎咽。
什么减肥啊，什么矜持啊，什么吃东西的时候要样子文雅啊......这些都是什么？
那名慷慨请客的男孩子分明听到了圆圆吧唧小嘴儿的声音，一向最讨厌这种声音的他此刻听了却只是想流口水。
“太好吃了啊，明明就是油炸鸡蛋吗，为什么会这么好吃？列车员小姐姐，你知道周大厨是怎么做的吗？”
肚子填饱后，女孩子就开启了八卦天赋，如果能够得到一个准确的答案，将会为她的朋友圈信息增加一些专业性，变得更有说服力。
“这不是普通的炸鸡蛋，准确地说，应该叫做溜......”
徐宁轻轻放下筷子，替小张回答了这个问题：“中餐的烹饪技法包括煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮、焖、烫；溜是介于炸和炒之间的一种高级烹饪技法。
通俗的说吧，溜用的火力和油量都是介于炒和炸之间，而且对于厨师的要求也明显要高于炒制和炸制，西餐中现在也有炸和炒的手法，可就是没有溜，这就很能说明问题了。
周厨很厉害啊，这道菜表现出的可不仅仅是他娴熟的烹饪技法，更体现出他对各种食材的运用之妙。
猪油无疑是最香厚的油脂了，可是也有一个缺点，就是会带有一丝某些人无法接受的荤气，所以粤东省出名的猪油拌饭就一定要搭配红头小香葱才行。
可是周厨却巧妙的利用蛋黄的浓烈蛋香中和了猪油的味道，又借着猪油的厚味进一步逼发出蛋香......堪称厚腴的猪油比起植物油来，也更容易帮助蛋液迅速膨胀、定型。
所以你们才能吃到明显的酥皮，首先享受到酥脆的美妙口感......周厨厉害啊，光是靠蛋本身，就已经让我们享受到两层美妙的口感。
最妙的还是肉丁碎和莲子碎的运用，如果只是猪油溜蛋，虽然也是一样的好吃，味道却会显得单调，而且也会有些油腻。
而咸香可口的肉碎和清芳健康的莲子刚好弥补了这些缺点，既丰富了这道菜的口感，同时也丰富了这道菜的味道。
像这种口感味道层次丰富，吃后令人回味无穷的美食真是太难得了！最重要的是，周州厨师这是创造了一道新菜，要知道那些开宗立派的国家级烹饪大师也并非是经常有新菜推出的。
这样的美味只卖到五十元一份，而且还搭配了米饭和例汤，我们可是拣了一个大便宜啊。”
......
小张和四个少男少女都听傻了。
看看人家，怪不得鼻子上架了个金丝边的眼镜呢，这才叫文化人！
刚才吃得本来就很香了，现在被他这么一解说，顿时感觉更香了。
小张试探着问道：“这位先生，您一定是位美食家吧？”
“哎，不敢当不敢当，我距离美食家还差得很远呢。”
徐宁笑道：“我是徐宁，魔都‘丽行天下’杂志旅游组的编辑，说到吃，我们杂志社比我专业的人可太多了。”
小张惊喜道：“原来您是丽行的编辑啊，我知道你们杂志社，还曾经写过我们x164列车的文章呢；我们列车长看了那篇文章，还夸奖作者文笔好呢。”
“哈哈，x164可是咱国内硕果仅存的几列绿皮旅行列车之一，我们也很荣幸能够为x164发表一篇文章啊。”
徐宁笑道：“不过这次我就是个出门旅行的普通乘客，本来我的注意力只是在沿途的风景，却没想到x164的餐车却给了我最大的惊喜。
美女，不知道我能不能见一下周州厨师啊？”
消费者的良好意愿自然是要满足的，何况还是x164的朋友、来自丽行的旅游编辑。
周州从后厨出来的时候，自然又是令徐宁和几个少男少女一阵惊讶；大家都没想到这位大厨居然是如此的年轻，而且还有点小帅。
两个女孩子征求过周州的同意后，拿出手机又是一通‘咔咔’狂拍。
年轻的帅厨师做出了一道就连旅行杂志的专业编辑都要盛赞的新菜，小姐姐我可是这个世界上唯五吃过的这道新菜的人之一哦？急死你们，馋死你们，谁让这道菜只在火车上有，而且还只在x164上有呢？
这种自己享受了，别人却偏偏享受不到，然后发个朋友圈在满世界到处炫耀的感觉可太赞了。
“周厨你好，我是徐宁，丽行天下的旅游组编辑。”
徐宁笑着和周州握了下手，笑道：“虽然我这次只是以普通人的身份出来旅游的，可是现在职业病犯了，你看能不能帮我下？我只想请教你，你是如何想出这道新菜品的？”
周州笑了笑，他推出这道菜的时候就预想过可能会有人询问，只是没想到居然来得这么早。
“其实也没什么吧，就是灵感一闪就想出来了，而且很多厨师也经常会推出新菜的，这也没什么了不起。”
“周厨这么年轻，却这么谦逊，日后的发展不可限量啊......”
徐宁听得连连点头：“还有一个问题，这道溜黄菜里除了鸡蛋和莲子，我应该还吃到了一种口味比较特殊的肉，似乎也是一种新的烹饪技法？”
“是的，那是我研制的清酱肉，应该算是一种新的尝试吧，只不过因为时间仓促，我用了速成的办法，让您见笑了。”
“清酱肉......”
徐宁目光闪烁地望着周州，如果说溜黄菜的发明还可能是灵光一闪，这清酱肉可就绝对不简单了，这个年轻人令他有一种莫测其深的感觉。
人人都说爱情失意，事业得意，自己这趟出来本是想着旅游散心的，结果就遇到了一名厨界后起之秀，而且这位周厨很可能是一名厨界天才！
或许，自己应该考虑下从旅游组转到美食组？
第十四章 厨房里就剩下几颗葱了
人天生就是一种好奇心强烈的动物，所以当徐宁和四个少男少女回到座位上的时候，邻近的乘客就忍不住开始向他们探听，这道闻所未闻的‘溜黄菜’究竟好不好吃啊？价格如何啊，你们有没有被宰上一刀啊......
徐宁还算是比较矜持的，涉世未深的少男少女们却是恨不得用大喇叭宣传这道‘溜黄菜’是如何的美味，并且为自己能够抢先吃到这样的人间美味而洋洋自得。
乘客的宣传是最有说服力的，x164上的乘客本来就是出门旅游散心的居多，谁不知旅途上从来都是吃喝玩儿不分家？
之前是担心被坑，现在有人已经做了第一个吃‘螃蟹’的人，并且还盛这‘螃蟹’简直就是人世美味，他们哪里还能按捺的住？
于是已经冷清了很久的餐车便重新变得门庭若市起来，98个座位被操着南腔北调的客人占据了八成左右。
周州可忙坏了，就连陈嫣也临时充当了餐车服务员，这才勉强应付了下来。
当一份份装在精美白瓷盘中的‘溜黄菜’送到餐桌上的时候，餐车内顿时响起了此起彼伏的惊叹声。
先不说吃，光是看看人家这菜的卖相就知道绝对值得过五十元了！
那些起初还嫌弃价格太贵的乘客现在都感觉有些脸红，x164是真厚道啊，就这样的菜品如果放到外面的饭馆中，五十元都未必拿得下。
等到真正入口的时候，乘客们更是不觉愣住。
太好吃了，如此丰富的口感和味道，果然当得起一句人间美味，谁能想到如此美味竟然是用普通鸡蛋做出来的？
真正的美食总是拥有打动人心的力量，吃喝玩乐中‘吃’被排在首位果然是有道理的......
除了赞叹，乘客们更多的则是喜悦，看来这趟天路之旅真的有可能成为一段完美的旅行啊......
一想到在未来的40多个小时中，自己都可以在餐车中享受出自周大厨的人间美味，乘客们的脸上就堆起了笑容。
“各位乘客，真的是抱歉了啊......”
陈嫣脸上堆着职业化的笑容，心里却是乐开了花，走到餐车入口处笑着看向一些听闻了餐车美味刚刚赶来的乘客。
“真的很抱歉啊，因为食材准备不足，餐车目前无法继续为大家提供服务了。
这都是我们的错，还请大家各自返回到自己的座位上吧。”
爽啊，曾经是自己推着售货小车，穿过车厢连接处的袅袅烟雾、越过拥挤的硬座车厢，艰苦跋涉十几节车厢结果却只能卖出个位数的盒饭；
如今是直接反过来了，这些乘客穿过一节节车厢来到餐车，结果咱的食材都不够卖了，哎呀真的好抱歉哦。
陈嫣刚才去厨房看过，整个厨房里面就剩下了几颗葱，这样的场景可是从她入职以来就没见过的。
“开什么国际玩笑啊，居然没食材了？
我可是从一号车厢一路走来的啊，结果你居然告诉我没食材了，让我再走回去？”
“就是啊，这么大的列车怎么连食材都不给厨师备足啊，你们还想不想干了？这就是你们天天宣传的为人民服务、为乘客着想？”
“好想吃啊......坐在我对面的小哥哥刚才回到座位上就不停地夸奖那道‘溜黄菜’呢，还说如果吃不到这道‘溜黄菜’简直就是白来了，这段美好的旅途都会因此黯然失色......”
“哈哈，幸亏我来得早啊。不好意思了各位朋友，我可算是吃到美味的溜黄菜了。
这位美女，你对面的小哥哥可没说错，吃不到这样的人间美味可真是遗憾啊......我决定了，明天还要继续点这道‘溜黄菜’，实在是太好吃了啊！”
来晚的乘客吃不到也就罢了，最气人的是那些边剔着牙从餐车内走出来边说风凉话的家伙，后来的乘客望着这些家伙眼神儿都开始变了。
不患寡而患不均，如今就是不均！不公平对待每一位乘客还成吗？
口腹之欲得不到满足是会令人出离愤怒的，失落的乘客们顿时感觉肚子变得更饿了，回去吃泡面火腿肠，那是什么东西？不行，必须要列车给一个说法。
当发现自己完全控制不住场面时，一直心里暗爽的陈嫣才开始有些慌了；老周这家伙究竟在做什么，你惹了这么大的麻烦倒是也露个头啊？
还得说是列车长，当高贵优雅端庄美丽的三八红旗手美女列车长出现后，才彻底稳定了场面。
“各位乘客，我叫张霞，是x164的列车长。今天是因为我们没能准备充足的食材，对不住大家了。
我保证，到中州车站后我们就会得到充足的食材补充，明天绝对不会再出现今天的问题，
我们的周大厨一定会用更加美味的食物满足大家的胃，让大家在开启天际之旅的同时，也开启一段难忘的美食之旅。”
张霞现在对周州充满了信心，她相信有这小子在，x164必将重现绿皮火车的辉煌。
等到这趟车走完，也是时候要考虑为周州增添助手了。x164毕竟是载员1038人的热门旅游列车，偌大的厨房光靠周州一个人怎么能忙得过来？
至于另外两个班组倒是可以暂时保持原样，那两个厨师比之前的周州可强不了多少，能保证热菜热饭的供应就不错了，销售额就不用指望了......
张霞特有的亲和力与列车长的身份总算是平息了这场因为美食引起的‘纷争’，一群要求投喂未遂的乘客这才算平息了怒火，不过还是提出了一个要求，明天一定要吃到‘溜黄菜’！
这个要求不算过分，张霞替周州一口答应了下来。
别说这些乘客，连她都没吃上这道据说是人间美味的创新菜呢；原本周州可是承诺过的，今天会分出一些饭菜给列车员们，而且这本来就是列车员的福利。
可谁想到溜黄菜居然卖得这么火？
结果除了近水楼台先得月的陈嫣和小张妹子，李大嘴他们都没能吃上，列车员们纷纷找到张霞抱怨，一致指责周州这是利用职权暗分亲疏，而且还重色轻同志！
张霞自然是只会为周州高兴，不过她也是有些好奇，很想亲口尝试一下这道用鸡蛋做成的美食究竟凭啥被夸成人间美味......
第十五章 x164列车最优秀的厨师
外面吵得这么热闹，周州却一直呆在后厨没出去，坐在餐桌旁望着窗外的风景，一脸的风清云淡。
陈嫣算是彻底的服气了，以前怎么就没看出来老周居然这么沉稳呢？这要是换自己露了这么大的脸，那还不得第一时间蹦出去？可你看看人家老周，都学会玩深沉了。
为此张霞狠狠表扬了周州，面对再次破纪录的销售额却没有被成绩冲昏头脑，这个年轻人难得啊！
看看，为什么人家周州年纪轻轻就能拥有如此高明的厨艺？为什么能够只用一道菜就能牢牢抓住乘客的心？为什么在成绩面前还能如此的平静？
他就是你们学习的榜样！
看看他沉稳冷静的样子，就知道高明的厨艺果然和个人修养是分不开的！
以此类推，你们要在工作上取得成绩，就应该向周州学习，学习他对待工作认真积极的态度，学习他努力提升自身的修养......
张霞自然没暗中窥探周州‘暗中的努力’，可这还需要证明吗？周州今天的表现已经充分说明了一切，当了十几年的列车长，她自信这点眼力还是有的！
陈嫣和小张都听傻了，两个妮子再次望向周州的眼神儿都变了，原来你一直都在暗中努力啊？
李大嘴居然没再习惯性的撇嘴，一帮子男性列车员目光凛然地望着周州，现在是越看这小子越感觉他高深莫测。
“周州啊，你现在就是全车学习的榜样，说两句吧，给大家鼓鼓劲。”
立先进、树榜样这种事对于张惠这个三八红旗手来说简直就是轻车熟路，拍了拍周州的肩膀，张霞给了他一个迷人的笑容。
周州愣了愣，他刚才只是在系统中查看任务进度，‘溜黄菜’的火爆程度确实超出了他的预计，120个鸡蛋都用光了居然还没有满足嗷嗷待哺的乘客。
除去陈嫣和小张吃的，今晚一共卖出了69份溜黄菜和总共80份盖浇盒饭，任务进度也变成了199/300，距离完成任务还有101份火车餐，任务很艰巨，自己还需要继续努力。
这狗系统也真是绝，搭配溜黄菜出售的米饭和例汤居然不能单独计数，让他有些愤愤不平。
正跟系统生闷气呢，霞姨忽然拍着他的肩膀让他说两句，给大家鼓鼓劲儿...这什么情况啊？周州有些迷茫地看了看陈嫣和李大嘴他们。
列车员们更服气了，霞姨真没说错啊，你看人家周大厨是多么的淡定，这都是要被立成x164列车先进榜样的人了，竟是如此宠辱不惊。
差距！这就是咱跟人家周州的差距啊......是得虚心向人家学习......
“周州，说说你是如何努力钻研厨艺，还有你在钻研厨艺的时候是怎样不停提高自身修养的......”
见周州不开口，张霞有些着急了。
“哦，努力钻研厨艺......其实也没有啦，这个......身为一名厨师，当然要做好自己的本职工作了，我也只是做了一些应该做的事情而已。”
“至于自身修养......这我真没什么好说的了，我感觉我的毛病其实还挺多的。”
周州有些脸红，刚才还在肚里‘狗系统狗系统’骂个不停呢，这怎么跟同志们谈自身修养啊？
“大家鼓掌！”
张霞欣慰地连连点头，带头鼓起掌来：“同志们听听，听听，周州说得多好啊！”
周州：“......”
餐车内顿时掌声如雷。
从今天开始再没人敢乱叫周州‘小子’了，x164从此多了一位周大厨！
......
列车缓缓驶入中州车站的时候，天色已经昏暗，中州段后勤保障处的刘胖子已经等待了许久，见到张霞走下车，顿时一脸笑容地迎了上来：“好家伙，这也就是霞子你啊，换了是别人我都会直接推了。
都什么年代了？别说是高铁动车，就连一些普快的厨房也很久不生火了，我们后勤处都没什么备货。
接了你的电话后可把我忙坏了......霞子你看看，这是两口汤锅，都是两百升的容量，别说是你们x164的厨房，就算是一般的饭店后厨都够用了。
还有这些肉、鱼、鸡，蔬菜......都是最新鲜的，放到冷柜里半个月都没问题。
对了霞子，咱这帮铁路学校的老同学也有很长时间没聚了吧？你什么时候有时间，我来召集大家？”
“行啊，有机会一定要聚聚，只要大家别看不上我这个绿皮车的列车长就行啊。”
张霞笑着转过身对周州道：“周州，你看下东西对不对，对的话就叫李大嘴他们搬上车去。”
“霞子，这小伙子是谁啊？”
刘胖子看了周州一眼。
“我们车上的厨师，也是x164三个班组中最优秀的厨师。周州，过来认识一下，这位是中州段的刘处长，后勤保障的行家，你以后要是承包了餐车，可少不了和刘处打交道。”
“这小伙子是你们车上的厨师，还是最优秀的一个？”
刘胖子有些狐疑地看了看周州。
这也太年轻了啊，估计也就是在餐车上还能混混日子，毕竟预制盒饭是出了名的难吃，随便炒几个热菜也就能对付那些乘客了。
“呵呵，胖子你可别看他年轻。我告诉你啊，今天我们餐车厨房卖得就剩下几颗葱了，靠得就是他高超的厨艺，你要是有机会坐我们的车，那可就有口福了。
另外啊，今天我要你备的汤锅、各种食材、各种香料，都是他的要求。”
“真的假的啊？哎！你看我这张嘴，小周你可不要介意啊？
以后咱们就算是认识了，你要是日后真的承包了餐车，到了中州段尽管找我老刘，咱是绝对没有二话！”
毕竟是混后勤的，刘胖子的情商估计能突破两百，见张霞如此推崇周州，也就起了真正结交的心思。
“刘处长太客气了，我可不敢当啊。”
周州笑道：“刚才我都看过了，您送来的东西都是这个。”
说着伸出了大拇指，刘胖子顿时一阵开心大笑：“东西对就好啊，不然我可真担心你们列车长会怪我。
哎，可惜你们还得跟车，否则我老刘今天非得请客不可。
小周啊，咱可说好了啊，下次我上你们的车，你可得拿出全身的本事来，也让我老刘尝尝你的手艺。”
张霞笑着摆摆手：“行啦，刘胖子你就别贫了，我们还得尽快回车上去呢。
周州，明天早上你可不能掉链子啊，霞姨还等着尝你的‘溜黄菜’呢。”
“放心吧霞姨。”
周州点点头，他也在琢磨明天的早餐呢，要完成系统任务，明天早上就是最后的机会，好评如潮的溜黄菜加上自己早有腹稿的那道美食应该是差不多了......
第十六章 江南荷叶饭
美食的诱惑力太强大了，今天不仅是硬座车厢的乘客醒的早，就连卧铺车厢的乘客也比平时提前了半个小时起身，迅速洗漱完毕后就早早地跑到餐车占位了。
‘求而不得，辗转反侧。’
总有一些酸腐文人喜欢把这段话联系到男女之事上，其实这段话分明就是说一个人的肚子饿了，想吃美食却吃不到，于是在床上滚来滚去，等到天一亮就立即跳下床，抹上两把脸就急匆匆地跑去寻食......
本来嘛，人必先饱食而后色，填饱肚子才是第一等重要的事情；如果身边再出现了众口称赞的美味，那就更是不能放过了。
越是难以得到，就越是最好的。
昨天的那场‘美食纠纷’现在已经传遍了整列火车，除去那些特别固执认定了火车餐就是毫无性价比的乘客以及家境窘困的过路乘客外，大家都对这位周州厨师产生了一定的想法......
再加上几十个亲口尝过‘溜黄菜’的乘客的免费‘大喇叭’宣传，乘客们更是按捺不住了；本来嘛，如果餐车上就有香喷喷的美味饭菜，谁还愿意吃方便面和自热锅啊？
这年头儿站台上的包子盒饭也很难保证质量了啊......
圆圆她们为了省钱，在路过中州站的时候买了一袋包子，为了寻找到包子馅可是经过了好一阵探索，最后望着花生粒大小的包子馅，坚定地认为周厨师的厚道简直可以感动中华。
“美女，今天的早餐有溜黄菜吗？”
“一定要有啊，昨天我就没吃上，早餐补充鸡蛋可是我多年以来的习惯了......”
餐车去掉厨房占据的面积后，剩下的98个座位很快就被乘客坐满了；一些来晚的乘客只能在餐车入口处排队，坐下的乘客开口第一句话就是询问溜黄菜，陈嫣和小张一直在回答相同的问题，心情都开始有些不爽了。
凭心而论，周州靠儿时记忆和高级厨师的手艺做出的溜黄菜其实还达不到极品程度，可谁让这个世界从没出现过这道菜呢？一个‘新’字就足以为这道菜增光不少。
陈嫣被问得有些不耐烦了，干脆提高了嗓门儿，让餐车内外的乘客都能听到自己的声音：“大家就不要再问同样的问题啦，
我可以非常肯定地答复大家，今天肯定有溜黄菜，而且因为我们昨晚补充了足够的食材，今天的溜黄菜会比昨天的更加正宗。
透露一点哦，今天周大厨会使用云腿和新鲜的荸荠做这道菜的辅料。”
“云腿啊......那这道菜是不是要涨价了？”
“那当然了，不过我们x164还是非常厚道的，绝对不会欺骗消费者；这道溜黄菜的价格只是从50元涨到了68元而已，可是普通的肉丁却被换成了火腿丁，绝对物有所值，大家说合不合理啊？”
“合理合理，只要今天能吃的周厨的溜黄菜，多18元就18元嘛，就是请周厨快些啊，我的肚子都开始咕咕叫了，大家说是不是啊？”
一名披散着长发的小伙子笑了起来，大声对乘客们道。
乘客们也跟着纷纷点头。
“就是就是，我昨天可是吃过这道菜的，50元的价格真是便宜了，更别说今天还要用上云腿。”
“期待啊，谁能想到我们在火车上居然也能吃到用云腿做的高级菜？回头我必须要发个朋友圈啊......”
“我......哎，这是什么香气，好像和我昨天吃的溜黄菜完全不同啊，这也太香了......”
一份诱人的奇香从厨房内传了出来，乘客们忍不住纷纷耸动鼻子，一个个垂涎欲滴。
“果然是好香啊，嗯......这是荷叶？”
徐宁是今天第一个来到餐车的客人，此刻就坐在一个靠窗的位置上，这缕香气他也闻到了，而且第一时间就判断出香气中隐隐带着荷叶的清芳。
“似乎除了荷叶的清香外，还有肉香，难道是粉蒸肉？
不对不对，早晨吃溜黄菜还说得过去，可没有一大早就吃粉蒸肉的，而且香气中还多了一份十分中庸的稻米之香，难道是荷叶饭？
这位周厨真是有一份巧思啊，也不知道他是哪里弄来的新鲜荷叶？”
别说是在火车上了，就算是在菜市场也未必随时都能够买到新鲜的荷叶，疑惑的徐宁因此竟有些隐隐的兴奋，看来自己这次旅游散心，竟然误打误撞找到了一个选题。
如果周州后面的表现还是如昨晚般优秀，他都可以为x164和周州开设一个专栏了，就算到时会令美食组的同事不满也顾不得许多。
徐宁不愧是丽行的编辑，还真是被他给猜中了，今天除了溜黄菜外，周州还特别准备了适合早餐食用的荷叶饭。
周州也是昨天在金陵站台上见到卖莲蓬和粉蒸肉的老奶奶才忽发奇想，刚好这道美食是这个平行世界本身就有的，可以搜到一堆菜谱，以他高级厨师的手艺，只要用心揣摩就能做出一份水准之上的荷叶饭。
这个世界的荷叶饭分为两大体系，既有华丽多料，甚至可以加入各种海鲜的粤省荷叶饭；也有力求清雅，更为着重米的搭配，只用两三种辅料的江南清雅版。
周州最终选择的是江南清雅版，毕竟手中的食材有限，刘胖子已经够用心了，却也没为他们补充各种海鲜。
清雅版的荷叶饭最讲究菜品的本质，除了必须用到的猪油、咸鸭蛋黄和腌肉丁外，新鲜的荷叶是必须的，此外就是各种米的搭配。
刘胖子送来的食材中就有著名的秦邮咸鸭蛋，只需要取了蛋黄稍稍温热后就可以入菜。
那位老奶奶的荷叶也是采摘的金陵玄武湖最新鲜的荷叶。金陵的水质好是出了名的，这里的妹子们个个雪白水灵，出产的荷叶自然不会差。
昨晚厨房的各种蔬菜都用光了，但是清酱肉还剩下了一些，切成丁碎完全可以代替普通的腌肉丁，而且味道只会更好。
这道美食最考较厨艺的就在各种米的搭配和蒸煮，刘胖子按照周州拉出的单子送来了大米、粳米和糯米，这三种米对淘洗、蒸制时间、先后入锅的顺序都有不同的要求，比例也必须严格按照2:1:1搭配。
尤其是糯米，在蒸制时就要加入一定的猪油，这样才能充分发挥出糯米特有的香浓，保证每一粒米都是晶莹剔透。
周州先是细心淘洗出大米和粳米；首先淘洗粳米，过水三次后将第三次的淘洗粳米的水留下用来淘洗只用清水略略冲洗过的大米，这叫做借粳米的中和之性，去冲洗掉大米过多的米油。
而后将这两种米直接摊匀在蒸盘上，用中大火力蒸制五分钟，此时两种米刚好是到了断生的程度，米粒已经微微涨开，可以吸收各种精华之味。
这时再将掺了猪油的糯米直接蒸熟，先将刚刚断生的大米和粳米铺在一片荷叶上，其上放置碾碎的咸鸭蛋黄和清酱肉丁，然后把酱油倒进碗里，用手涂了轻轻抹在上面；酱油是绝对不能直接倒的，否则入味就会不够均匀。
这道荷叶饭除了酱油之外，不可用盐、更不可以用各种香料、辣椒什么的；江南荷叶饭讲究的就是一个清雅，鸭蛋黄和清酱肉丁已经足够保证丰富的味道了。
最后一步，才是将加了猪油的并且已经蒸熟的糯米盖在最上面，另取一片荷叶为盖，上下两片荷叶把各种米和食材包拢成一个椭圆形，再用草绳扎了，入蒸笼再蒸十分钟。
在最后的蒸制过程中，融合了猪油的糯米汁将会缓缓渗入下方的大米和粳米，润物细无声般渗透进荷叶饭的各个角落，各种米香、肉香、蛋香与荷叶的清香完美的交融。
如此，便成了一道引人垂涎的世间美味！
第十七章 荷叶饭可不是这样吃的啊
原本一心期待‘溜黄菜’的乘客们万万没想到居然还有惊喜，这才想起自己来到餐车后就一心只想着昨天的溜黄菜，竟然没询问今天有什么新菜品。
而且昨天才恢复营业的餐车上居然也没有准备菜单，更别说现在流行的扫码点餐了。
长发披肩貌似文艺青年的乘客趁机多看了陈嫣几眼：“美女，这是什么香气啊，太香了！昨天我可吃过周厨的溜黄菜，绝对不是这个味道的。”
“香吧？”
陈嫣白了他一眼，心说问话就问话，你死死盯着我看做什么？油头粉面的，一看就不正经。
“这是我们周大厨推出的新品，江南荷叶饭。做法可精细了，据说光是米就用了三种，有大米、粳米、糯米，还有......”
说着说着自己都差点要流出口水来，臭老周也真是的，你把东西做得这么好吃干什么？不知道本美女‘明天’就要开始减肥了吗？
被你这么一弄，本美女今天岂不是又要超标？讨厌不讨厌啊你！
“江南荷叶饭？那美女你刚才为什么不说啊？”
“就是啊，既然有新品就该说清楚啊，这要不是我的鼻子够灵、提前闻到了香气，岂不是要与美食擦肩而过了？那该多遗憾啊......”
“餐车不是恢复经营了吗？建议尽快把菜单搞出来啊，我们都到餐车消费了，仪式感可是非常重要的。”
乘客们闻言纷纷抱怨，一看这两名美女列车员就是临时充当服务员的，这也太不敬业了。
陈嫣急道：“这也不能怪我啊？谁让你们刚才你一言我一语的，把我都给问糊涂了。
而且周厨也说了，溜黄菜的份量可不小，如果再加一份荷叶饭恐怕很多人就吃不下了，咱们可不能浪费，希望大家也都能‘量胃而为’。
再说荷叶饭中午还会继续供应，大家完全不用担心吃不到，早餐吃多了，会加重肠胃负担，对身体没什么好处的......”
长发文艺青年笑道：“这可就不用美女你担心了，我们的饭量大着呢，请给我加一份荷叶饭，多少钱啊，我现在就扫码。”
小张笑道：“25元，需要的乘客现在就可以扫码了，不过还是那句话，如果吃不下可不要勉强哦。”
25元？太便宜了啊！
比起68元一份的溜黄菜，这荷叶饭就跟拣的没多大区别啊？
除了饭量太小的女性乘客们还在纠结究竟是吃传说中的溜黄菜，还是吃周大厨新推出的荷叶饭外，大部分人都迅速扫码加了一份。
出餐的速度很慢，荷叶饭还有提前蒸好的一百份足够应付几波乘客，溜黄菜却是要现做现吃的，只要出锅超过十分钟，味道就会大打折扣。
餐车上的98名乘客就点了80多份溜黄菜，剩下的大都是女性乘客，一来是昨天吃过，二来是饭量有限，几经纠结后还是决定首选周州新推出的荷叶饭。
毕竟什么荷叶啊、碧藕啊、莲子啊，这些清雅食材天生就受女性的追捧，据说还是传说中的仙家美味。
徐宁也和那些饥渴万分的乘客一样，同时点了两份美食。最近他的食量大增，早餐吃这点东西就是毛毛雨。
而且他曾经在江南吃过地道的百年荷叶饭，也非常想拿来和周州做的对比一下。
首先被送上桌的就是江南荷叶饭，因为三种米都是提前预蒸过的，包入荷叶后所需的蒸制时间不长，因此荷叶还是碧绿色的，放在洁白的大瓷盘中，犹如一块晶莹绿玉，看了就让人很有食欲。
解去绑在荷叶外面的草绳，轻轻将覆盖在上面的荷叶打开，隐隐被荷叶染成微绿色糯米就一粒粒呈现在了眼前，
因为糯米最能藏温藏味，此刻只能够嗅到荷叶清香和浓郁的糯米香气，并不会觉得油腻，让人精神都为之一振！
“这江南荷叶饭看上去很地道啊...”
徐宁暗暗点头，他曾经去过江南著名的‘吴越家’，那里的招牌菜品就是百年荷叶饭，先不说味道如何，只看卖相的话周州做的可丝毫不比这家百年老店差。
而且从颜色和香气方面判断，周州用的荷叶应该要比这家百年老店的更为新鲜；毕竟生意做大了，这些百年老店虽然还有一定的品质保证，更多的却是名气加成，也很难像百年前那样对食材精挑细选严格把关了。
“好吃，真是地道的荷叶饭啊，不比我家乡那边做得差啊，甚至还要更好！”
已经有乘客迫不及待地尝过了味道，第一次吃的人嘴都停不下来了，这种纯正的地方风味可不是任何地方都能有的，能在火车上吃到只能用幸运来形容。
有些来自江南的乘客，是自小就吃过荷叶饭的，在细细品尝后也忍不住由衷的赞美起来。
“确实好吃，如果不考虑新奇成分，这道荷叶饭可不比我昨天吃过的溜黄菜差啊。
各位，我们有福了，能在火车上遇到这样一位大厨，能吃到这样的美味，等到了藏都保证每个人都是身体棒棒的，无惧高原反应！”
“哈哈，说得是啊，吃得好才能休息好，休息好了我们才能不怕高反，尽情在雪区旅游啊？我们都应该感谢周大厨呢！”
餐车上赞美声四起，正在厨房中忙碌的周州也不禁面露微笑，原来做厨师真的很有成就感呢......
他现在还不是什么烹饪大师、厨神，除了高级厨师的手艺外，也没从系统得到更多的帮助，能把荷叶饭做到这种程度，靠得就是不停钻研，用心至诚，昨天晚上为了试做这道江南荷叶饭，可是足足熬到了凌晨一点多。
努力是不会白费的，乘客们的赞美就是对他最大的肯定。
“上下层的糯米和大米、粳米紧紧包裹住里面的酱汁和辅料，这确实是江南荷叶饭的特点，可这同时也是最考验厨师功力的地方。
一份水准之上的江南荷叶饭讲究的是既完全包裹住酱汁和辅料的香气，又要做到浸润和留香，否则就是不合格的，周厨的这道荷叶饭卖相有了，表面的荷叶清香也对，就是不知道能否达到这些要求？
哎...我该不是被美食组的那些同事影响到了吧，居然也变成了一个嘴刁的家伙，其实如今的食客已经没有多少会如此讲究了。”
徐宁看到一些乘客竟然用筷子将荷叶饭完全打散，甚至还要再搅拌几下，不禁暗暗摇头。
江南荷叶饭可不是这样吃的啊......
求月票，求推荐票，谢谢你们。
第十八章 江南荷叶饭是这样吃的
要完美领略江南荷叶饭的美味，掌握正确的食用方法还是非常重要的。
这可不同于法餐中的故意装X，而是由这道美味本身的特点决定的。
徐宁多少算个会吃的人，因此不会像某些乘客那样直接用筷子把荷叶饭打散搅拌，而是先用筷子轻轻夹起最上面的糯米送进口中......
当微微烫口的软香糯米覆盖了他的整条舌头后，只需要用心品味一番，就能感受到三层味道的叠加。
首先是糯米本身的软香浮动，令他感受到温暖和满足，等到他轻轻咀嚼几口后，荷叶的清香就接踵而来，第三层味道则是最美的，因为蒸制的原因，咸鸭蛋黄的一丝咸香和淡淡的酱肉味儿将会顺着米缝渗出来，给他带来无穷的回味。
回味毕竟只是回味，哪里有大口蛋大口肉来得舒服啊？这个时候只要轻轻拨开上面的糯米层，顿时，被鸭蛋油染成金红色的米饭就出现在了眼前，吃到这个位置的时候，已经可以接触到下面的大米和粳米，而且三种米饭都已充满了鸭蛋的油香和肉香。
徐宁在这个时候选择了丢掉筷子，拿起汤匙狠狠舀了高高的一匙，迅速闷进口里。
一口闷！
顿时，三种米的不同口味和蛋黄、蛋油、酱肉丁就像是一组跳跃的音符，在他的舌尖、在他的齿边、在他的鲜红粉嫩的内腮肉旁跳起了一支美味交织成的圆舞曲。
这种由表及里、由浅入深的感受带来的爽快感是一层层的，此刻终于臻于圆满，香气在口中犹如核弹般被引爆，险些就让徐宁咬到了自己的舌头，痛快的大汗淋漓。
他手中汤匙挥动的越来越快，当吃到最后一层铺在荷叶上方的大米和粳米时，口感变得硬朗清越，将油腻感一扫而空！
徐宁舒服地轻轻叹了口气，慵懒地靠在了椅子背上。
这个时候喝下餐车为就餐者提供的免费红茶就会非常圆满了，让他感觉自己像是刚刚结束了一场伟大的仪式。
“据说百年前的‘吴越家’可以做出让人感动流泪的荷叶饭，可惜我没有机会吃过，现在估计是找不到了；
周厨的手艺或许还没有达到传说中的完美，比起那些国家级烹饪大师也还有一些距离，可这道荷叶饭却绝对是超越水准的，各位乘客，能在火车上吃到这样美味的江南荷叶饭，难道不感到幸运吗？”
徐宁喝过红茶后，开始悠闲地吃起了刚出锅不久的‘溜黄菜’，果然，火腿丁比起先前的清酱肉丁又多了一份醇厚的口感，这是时间带来的优势，并非是周州的清酱肉不够水准。
换了荸荠后就消除了莲子可能还有的一丝丝苦涩，口味变得更加清甜，口感也更加明朗了；不过徐宁却认为今天和昨天的‘溜黄菜’其实是各有千秋，莲子固然有一丝天生的苦涩，哪怕提前在糖水中泡过也无法完全消除，可这一丝苦涩又何尝不是人间的味道呢？
见仁见智吧，不过对于少年人和青年人来说，今天的‘溜黄菜’应该更适合他们的口味。
真是太满意了，正如他所说的那样，周州的厨艺距离那些站在巅峰的国家级烹饪大师还有不少距离，但是在火车上，周州就是他眼中最好的厨师，他从这两道菜上感受到了周州满满的诚意。
为此他愿意花费一些时间，帮助这些乘客真正领略到荷叶饭的美味，因为不忍心看着他们暴殄天物啊。
“大家可以放松心情，看看窗外的风景，细细领略这道江南荷叶饭的美味，千万不要一上来就用筷子打散米饭啊，那将会让这道美味大打折扣的。
听我的，请大家先品尝第一层糯米，对，就是这样，做的真好......
接下来......请拨开上层的糯米，你们将会看到金黄色的米饭和酱红色的肉丁，是不是感觉到忽然冲起的异香几乎要让自己窒息了？
这种感觉美吧！
如果你们一上来就搅散了这包荷叶饭，那可就什么都感受不到了。”
“真的啊，这位老兄，按照你说的吃法可真是美啊，幸亏我先吃了溜黄菜，不然就会糊涂地把荷叶饭打散开了。”
“很正常啊，您应该是西山省的人吧？呵呵，西山省的老乡吃惯了各种面，吃之前总是爱先搅拌一下，这本来没有错，只是也要看吃的是什么，比如这道荷叶饭就千万不能搅......”
“哎呀我去，我已经把荷叶饭打散吃了怎么办？不行啊，我也要吃出层次感和仪式感来，麻烦美女服务员了，请再给我来一份江南荷叶饭！”
“感觉松松腰带还可以多吃一份，美女也麻烦给我加一份，免费的红茶也再来一杯，谢谢啦。”
“我也一样，坐在餐车里吃东西就是感觉不一样，各位，我看到了什么，这是要经过黄河了吧？
x164就是美啊，这段旅程火车就行驶在黄河边上，鹅们这里是美食美味，身旁就是浊浪涛天，看得鹅豪情顿起啊。
各位，尽管点餐，大家能相聚在这里就是有缘，今天鹅买单！鹅虽然是个挖煤的，也没什么文化，可就是喜欢交朋友啊。”
这位又是名西山老表，为了能坐上x164领略这段完整的天路之旅，可是巴巴地从西山省坐飞机到魔都，再从魔都买票上了绿皮火车，能这么折腾的人就是传说中的有钱有闲了。
餐车内的众人都被这位西山省的煤老板给逗笑了。
还别说，这些煤老板虽然文化程度不高，待人却非常真诚；这是由煤矿的生产特性决定的，在矿上讲究的就是个交友至诚，这样万一遇到了危险才会有人拼命救你。当煤老板的哪个没下过矿？自然非常明白这个道理，渐渐也就养成了待人真诚的好品性。
“这都是些什么人啊！
一个好像个美食家一样的教人吃东西，结果那些已经吃饱的家伙明明都要腾出空位了，被引诱的又要加餐！
一个估计是钱多烧的，居然要帮人买单！
我们这得等到什么时候才能吃上啊？这不是坑人吗！”
餐车内的乘客们是美了，不光有人教会怎么吃，还有跟着买单的；可那些等在外面的乘客顿时就急眼了，有你们这样的吗？看着美景吃着美食，就差找个妹子陪一陪了是吧？
我们可是从一大早就在外面排队呢，人与人之间还有一点点的相互理解没有了？
第十九章 天路之旅的美食图鉴
嫉妒是一种原罪，就算是三岁的小孩子也一样会嫉妒甚至比他更小的孩子，但这也同样也是人类进步的动力源泉。
等候在餐车外的乘客因为无法忍受餐车内的欢声笑语和美食的诱惑而嫉妒心大起，但也正因为这样，x164的餐车算是真正的火了。
餐饮业要怎样才算火？当然是等候位子的客人和正在吃饭的客人打起来了......
等位的乘客们怨气越积越深，终于开始有人发声了。
“里面的朋友，差不多就行了！知道不知道你们在大吃大喝的时候，外面还有人站着排队呢？”
“就是啊，列车长呢？我们要找列车长！都是一样的乘客，凭什么不能享受同等待遇啊？
来晚了我们认，这不排着队呢吗？可总得有个规矩吧？
餐车既然座位不够，那就应该不允许他们加餐！毕竟这可是早餐啊，再等下去就成午餐了，专家都说了，早餐吃晚了可对身体不好！”
......
陈嫣和小张起初还为餐车的火爆暗暗心喜，等到餐车内的乘客开始反唇相讥排队乘客的时候，就感觉有些不妙了。
国家的列车还是要讲究个为人民服务，不同于那些民间资本一切都向利益看齐，这要是因为餐车座位问题引发一场群众内部矛盾，事情可大可小啊？
最后还是张霞亲自出面请求那些吃过的乘客能够将加餐打包带走，一些性子和善的餐车客人也因此加快了进餐速度，
另外凡是等候在餐车外的客人如果同意打包带走，江南荷叶饭和溜黄菜统统降价五元。
翻桌率提升了，折扣给了，这才算平息了一场纷争。
事后那些曾经过于激动的乘客想了想，也是摇头失笑，这叫什么事儿啊，本来是出门旅游散心的，怎么为口吃的就闹起来了？不应该啊。
仔细想想这谁也不怪，要怪就怪周大厨饭做的太好吃了，而且出餐还慢！x164也是，偌大的餐车就周大厨一个人在厨房内忙碌，都快成劳模了......
周州也不管外面的纷争，从昨天到今天，他已经从一个厨房白丁忽然变成了高级厨师，从不爱做饭渐渐接受并且爱上了厨师这个职业。
投喂者的快乐是局外人无法想像的，养过小猫小狗的人就会非常清楚。
此刻他早已醉心在厨房中，眼睛盯着蒸柜冒出的水汽以便随时调整电子蒸柜的火力，同时手上炒勺还要时刻不停地溜出一道道‘黄菜’，
外面的点餐声、赞美声、争吵声、甚至是吧唧嘴、打嗝儿的声音，都变成了对他的肯定和夸奖。
整整忙碌到上午九点整，才算应付完了蜂涌而来的乘客，周州感觉自己的腰都要断了，甚至来不及查看任务进度，揉着自己的老腰挣扎出厨房一屁股坐在了靠窗的位置上。
黄河远上白云间，百份美食一餐完，两方乘客争方住，老腰竟已不堪怜。（好诗！）
做厨师苦啊，做一个优秀的厨师就更苦。周州揉着腰刚要哼哼几声，小张已经端着一个大茶缸子走了过来：“列车长给你的，说这是今年雨前的新茶......”
周州看了眼这个大茶缸子，上面有一位英姿飒爽腰扎红巾的女拖拉机手，旁边还有竖立了几个红色的字——‘劳动人民是最光荣的’，阵阵茶香正从茶缸口透出来，让他精神一振。
虽然雨前的高级清茶好像跟这个缸子不怎么配，可在此时的周州看来，这才是喝茶的样子！
接过来‘咚咚咚’的灌了一气儿，感觉舒服多了，腰好像都不怎么疼了，谁说喝这种茶要用上等瓷器，最差也要玻璃杯的？这不挺好！
“你对列车长说啊，这缸子以后就归我了，别的厨师都有一个大茶缸子，我也得有一个。
别忘了替我谢谢列车长啊，对了，陈嫣呢？”
自己今天做的江南荷叶饭绝对是天下减肥者的拦路虎、绊脚石，周州无法想象陈嫣这丫头能抵抗得住诱惑，早餐时间竟然没见到她溜进厨房偷吃，这简直让人无法理解啊？
“在6号车厢的列车员休息室呢，我感觉你应该去看看她。”
小张掩着嘴咯咯咯的笑了起来。
笑的这么诡异，难道是陈嫣这丫头出了什么问题？
周州正好想走几步活动活动自己僵硬的老腰，换下厨师服，溜达到了6号车厢的列车员休息室。
隔着椭圆形的窗玻璃一看，陈嫣正趴在面前的小桌上嘟着小嘴儿像是在跟人在斗气一样，桌上放着两个瓷盘，一个里面是溜黄菜，一个里面是江南荷叶饭。
“死老周，臭老周，你肯定是故意的！就是看本姑娘身材好，想方设法要把我变成一个肥婆。
我是吃呢......还是不吃呢？真是太痛苦了......”
“当然是不吃了，我这就端走。”
周州推开门就要去端盘子：“你昨天可说过今天要坚决减肥的，可别再说是我诱惑的你，这个锅我可不背。”
“我早上就没吃饭，在餐车忙了整整三个小时啊......”
“那不正好减肥了？”
周州手已经伸到了盘子边上：“自己说过的话可不能不认账。”
“住手，我说什么了我？”
陈嫣迅速抹掉差点流出来的口水，一巴掌拍在周州的手背上：“我昨天是怎么说的？”
“你说的啊，从明天开始就要坚决减肥的，我这不是督促你来了吗？”
“对啊，我说的是明天，从明天开始，又不是今天！”
陈嫣迅速将两个盘子夺到自己面前，像一只正在护食的小狗：“敌人反对的，就是我们要坚持的，你越是不让我吃，我越是要吃，哼哼，反正明天才开始减肥！”
说着迅速夹了一筷子溜黄菜送进口中：“唔唔，唔唔......”
“好吃吧？”
“也就一般般，唔......本姑娘这就是给你面子。”
“你就嘴硬吧你，行了你吃吧，记得明天坚持减肥就好。”
周州看了眼列车员休息室的公用床铺，感觉腰又酸了。
“我在床上躺一会儿歇歇腰，你慢慢吃，可别吧唧嘴。”
‘吧唧吧唧......’
陈嫣本来还不喜欢吧唧嘴呢，可谁让敌人反对的就是自己坚持的呢？本姑娘就要吧唧给你听！
懒得搭理着这妮子，周州躺在公用床铺上，悄悄进入了系统界面。
综合评定：水准之上的高级厨师。
刀功：高级226/10000
炒功：高级218/10000（煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮）
控味：高级468/10000（酸甜苦辣咸等各味的掌控能力）
文武火功：高级377/10000
技法：高级0/10000（雕功、摆盘...）
白案：高级500/10000（和面、揉面、拉面、煮饭、制做各色面点，与技法交集，彼此影响）
不错啊，这两餐下来，除了技法没得到任何提升外，其余各项技能值都有不小增长，随着乘客对x164上的火车餐越来越肯定，周州估计最多再跟车几次，自己就能升级某些技能，并且很快达到特二级厨师的水准。
然后看向系统任务。
‘任务已完成，请领取神秘奖励——天际之旅的美食图鉴！’
天路之旅的美食图鉴？
周州顿时精神一振！
第二十章 要卖出五百份面食？
听着陈嫣小嘴里发出的‘吧唧吧唧’声，周州领取了美食图鉴。
一张由光影组成的画面缓缓呈现在眼前，就像是一张精细的铁道路线图般，图鉴上显示出了x164所要经过的各大站点。
魔都、姑苏、震泽、金陵、彭城、中州、长安......渭城、铜城、青唐、格耳木、拿曲、藏都.....
（都是古称或者化称，我也没有办法啊。）
这些站点显示为一个个光圈，各种代表性美食以虚拟影像的方式呈现在光圈内，魔都的生煎包、青团、阳春面...姑苏的糖粥、酒酿饼、松鼠桂鱼...金陵的葱油饼、鸭血粉丝、盐水鸭...彭城的把子肉、水煎包....
中州的炒凉粉、羊肉烩面、胡辣汤...长安的肉夹馍、羊肉泡...拿曲的酥油茶、干奶酪...藏都的糌粑、腐奶渣粥、亚东鲑鱼...
都是让人流口水的美食啊！
厨师的‘食点’本来是远远高过普通人的，最简单的‘调五毒’之所以能够成为后厨里最受欢迎的下饭菜，就是因为厨师们的‘重口症’太严重了，吃什么好东西都感觉不够味道。
就连仅仅做了一天厨师的周州，在面对自己做出的美食时也不会像普通食客那样垂涎欲滴。
可是这张美食图鉴却是让他看饿了，感觉肚子都开始‘咕咕’叫了起来。
美食图鉴上光影浮动，渐渐出现了一行说明文字。
‘获取该图鉴者，可点选图鉴中的各种美食，只需要完成对应任务，便可获得该美食的顶级菜谱！'
“顶级菜谱，难道是包含了这些美食真正秘传的菜谱吗？”
看系统的描述，顶级菜谱显然比他搜索得到的菜谱要高级多了，周州还真是期待。
如果列车不延误的话，下午七点左右就将到达长安车站，周州下意识地将目光看向了属于长安的光圈。
代表长安的光圈立即扩散出一圈圈光晕，其内显示出十几种地方性美食，周州略微犹豫了下，还是首先选定了在整个华国都大名鼎鼎的肉夹馍。
‘已选定肉夹馍的顶级菜谱！其中包含历代肉夹馍大师的真传，拥有菜谱者将同时得到制作肉夹馍的百年经验！’
‘获取该顶级菜谱的对应任务为：在未来12个小时内售出五百份面食，面食品种不限，现在开始计时！’
“该死的系统，你是真的狗啊......”
周州不觉目瞪口呆。
从现在开始计算？说的好听是有12个小时，其实也就剩下今天的午餐和晚餐两个机会了，要卖出五百份面食可不是能够轻松办到的。
溜黄菜和荷叶饭算是卖得很火爆了，可也没卖出五百份啊？
而且x164毕竟是从魔都出发，车上的南方人不少，其中有很多人是不习惯吃面食的。
就算是卖给喜爱吃面食的北方人，他也需要选择一种既方便制作，同时还要价格低廉的面食。
毕竟x164列车上满员也只有1038人，而且因为路途漫长，能够长期保持满员的是硬卧和软卧车厢，硬座车厢只有九成的上座率，这样算下来其实连1000名乘客都不到！
看看手机，已经是9：38分，留给自己的时间不多了。
周州一轱辘翻身起来，把刚刚饱餐完毕正在擦嘴的陈嫣吓的立刻打了个嗝：“嗝！老周你干什么啊，一惊一乍的，怎么刚躺下就起来了，腰不疼了啊？”
周州也顾不上答话，打开门就往外跑，陈嫣叫道：“喂，你急着干什么去啊，该不会是厨房的火忘记撤了吧？”
“找列车长！”
周州撂下几个字就风风火火地向餐车赶去。
每天上午10点前，列车长都会在餐车召集负责列车安全的乘·警和列车员们开会，主要是布置查票、查新上车的乘客是否携带了危险品以及有无‘追逃’人员混入列车。
如果去晚了，张霞又会下到车厢去巡视，到时候可就难找了。
周州的运气还算不错，来到餐车时会议刚刚结束，张霞正准备去硬座车厢巡视，见到周州风风火火地跑进来立刻就笑了：“我们的周大厨来啦？你这是怎么了啊，一副着急忙慌的样子？
我可听小张说了，你小子把我的茶缸子给留下了。怎么样啊，霞姨选的这个茶缸子很不错吧，那可是我第一次当选三八红旗手的奖品，一直都没舍得用呢，算是便宜你了。”
“谢谢霞姨送我的茶缸子...不过我找您是有别的事情。
长话短说吧，我认为火车餐的价格要变一变了......”
“你说什么，要将普通的盒饭便餐降到正常的市场价格，一份只卖十元？”
听完了周州的讲述，张霞感到有些为难。
她也并非不知道火车餐的价格偏高，一份普通的酸辣土豆丝盖饭居然就要二十元，加点肉还要提价，这确实有点坑爹的意思；如果是在外面的家常菜馆，最多也就是十元左右。
乘客的经济情况她也做过调查，就拿x164来说，大概有六七成是有钱有闲的人，坐火车不是他们的目的，他们是为了寻找昔日的慢生活、为了这段旅途中的优美风光，因此对火车餐的价格倒是不太敏感。
可x164上也是有不少穷人的，有三四成乘客只是因为现在的绿皮车越来越少了，为了节省票钱才挤上了x164，对于他们来说二十元一份的盒饭都是无法接受的，更别说卖到68一份的溜黄菜了。
她也曾经试图做出改变，可铁路系统也不是她一个人能说了算的，火车餐不仅被上级的指导价格限定了价格底线，她同时也要顾及‘兄弟列车’的想法。
你们x164如果把热腾腾的盒饭卖到十元钱，让我们这些高铁动车怎么办？不是要让我们被消费者戳着脊梁骨骂娘？
“小周啊，你目前还没有承包餐车...再说就算你承包了餐车，也要顾及铁路系统的特殊性，一样不能随意定价的。
毕竟我们有上级部门的指导价格，每次出车后都要计算销售额，除去原材料、员工福利等成本费用后，上缴的钱是不能低于指导价格的。
所以你这个建议霞姨是没办法同意的，因为这不是我一个人可以说了算的。”
周州笑道：“霞姨，我有个疑问......
上面应该不会精确统计到每一份火车餐的价格吧？
所以我们上缴的利润只要平均算下来不低于指导价就可以了吧？”
“那倒是......每次盘点我们只会计算总利润，然后除以销售数量，只要单位价格不低于指导价就可以了。”
张霞疑惑地道：“可是这有什么不同吗？”
“当然不同了啊霞姨，这就给了我们可以操作的空间啊......”
第二十一章 油泼面
果然不出周州所料，‘上面’根本不可能详细规定出每一种火车餐的价格，既然如此，他就有了应对的办法。
“霞姨，我们x164比起那些高铁和动车，有一个最为显著的特点，那就是车上的乘客贫富两极分化......
奔着享受生活、享受路上风光的那些乘客甚至比那些出门必坐高铁、飞机的人更为有钱有闲；可是也有一部分乘客只是因为x164的硬座票价低才上车的，他们可没有心情去享受生活，只是最为忙碌的一批过客。
x164的车程是全国铁路系统最长的，这些经济窘迫的乘客有可能要坐在硬座上十几个小时，甚至是几十个小时！可他们却舍不得购买一份热腾腾的盒饭，只能吃廉价的方便面和那些用来历不明的肉做成的火腿肠......
这公平吗？
这能体现出我们x164一向坚持的为人民服务的宗旨吗？
所以，为什么我们不可以降低供应各车厢的普通盒饭的价格，同时提高餐车上‘精品菜’的价格呢？
我建议，从今天中午开始，普通的盒饭以十元一份出售；而餐车目前供应的‘溜黄菜’和‘江南荷叶饭’却要大幅提价！
溜黄菜提到128元一份，江南荷叶饭提到88元一份，同时我们可以提供给餐车客人免费的汤水和红茶。
虽然这两种美食的价格看上去是有些高，但是我认为我的手艺值这个价！
霞姨，有了餐车‘精品菜’的高额利润，就完全可以弥补回普通盒饭的‘损失’，最后平均算下来也不会违反上面给出的指导价格，问题不就解决了？”
“真亏你想得出来啊......”
张霞皱眉想了想：“你这小子可够鬼的，这种做法说好听了叫做‘差异化经营’，说不好听就是‘杀富济贫’，你就不怕那些要去餐车吃饭的乘客投诉你啊？”
“霞姨，有钱人吃的就是个档次，价格越高他们就会越开心，否则那些米其林餐厅凭什么可以把小小一口食物卖出个天价来？而且你还不能嫌贵，嫌贵的就是土包子，想吃还得提前半年预约。
我们可比那些米其林餐厅实在多了，来餐车的乘客虽然会多花点钱，却会吃得满意，只要让他们吃好了，谁会闲着没事去投诉我？
就算真有一两个不开眼的，有霞姨您罩着，我怕什么啊？”
张霞笑骂道：“呸，胡说八道！我又不是黑涩会，什么罩你不罩你的。
这件事你可得让我仔细想想......
还有啊，如果我们把普通盒饭的价格降下来，你一个人能支撑得住吗？霞姨已经准备给你安排助手了，可是这需要时间啊。”
嘴上虽然是这样说，张霞心里其实是非常赞同周州的建议，她早就想着要为那些经济窘迫的乘客谋些福利了。
这些乘客中有生活在最底层的民工，有带着老人、孩子去大城市看病的农村人，为了家人他们可以一掷千金连眼睛都不眨一下，可是却舍不得买一份火车上热腾腾的盒饭。
如果能够把盒饭的价格降下来，至少可以让这些乘客吃上营养丰富的热饭热菜，稍解一些旅途上的辛苦。
“放心吧霞姨，我这不是年轻吗，年轻人多做些算什么？再说咱这是为人民服务，可不能叫苦叫累。”
周州其实早就盘算清楚了，这样虽然会辛苦一些，可是要积累各项厨艺的技能值只有如此；而且他要完成在十二个小时内售出五百分面食的系统任务，就必须先把普通盒饭的价格降下来。
否则就算你的手艺再好，那些经济窘迫的乘客也是不会购买火车餐的。
张霞没有让周州等待太久，半个小时后，小张甜美的女声就出现在各个车厢的广播喇叭中。
“各位乘客，报告大家一个好消息。
经我车周州厨师的建议，列车长研究通过，为了秉持我车一贯坚持的为人民服务的宗旨、为了让每位旅客都能吃上一份热腾腾的饭菜，从今天的午餐开始，我车提供的普通盒饭将从二十元降至十元......”
“什么，x164上的盒饭要降价了？
十元钱一盒啊，现在可真没有这个价了，在外面的饭店里都未必吃得到啊。”
“要不怎么说是红旗列车呢，小周师傅是好人，列车长也是个大好人啊...娘，今天中午咱们也买热腾腾的盒饭吃，听说小周师傅做的盒饭可好吃了。
您老总是想着给儿女省钱，非说自己就爱吃方便面...这次您可不许再拦着我了，医生不是都说了吗，您需要补充营养。”
一个满脸皱纹的男人压低了声音和老娘商量着，偶尔抬起头，历经沧桑的双眼中满是喜悦。
小张继续在广播中甜甜地道：“同时，餐车的‘精品菜’系列将会提升价格，今天中午将会继续推出‘溜黄菜’和‘江南荷叶饭’，价格分别为128元和88元一份，为了回馈乘客，我们将免费赠送汤水与红茶......”
“有没有搞错啊，这不是现代版的杀富济贫吗！
x164怎么能这样做呢，不行，我非投诉他们不可！”
硬卧车厢中一个身穿休闲西装的男子刚抱怨了句，就看到几道带着鄙夷地目光向自己望过来，其中还有对面那个让他偷窥了好多次的美女乘客，顿时有些脸红，小声嘀咕道：“我也就是说说而已，咱又不是真的吃不起......”
小张甜美如同天籁的声音再次响起：“各位乘客，今天的普通盒饭是一道面食，名为‘油泼面’！
说实话，我也是第一次知道还有这种面呢，真的好期待啊......
我们的周州厨师说，面的特性决定了它不可以在餐盒内久放，否则味道就要打折扣，所以到时我们会以最快的速度出餐，也希望准备品尝这道面食的乘客朋友不必犹豫，尽速购买！”
为了增加完成系统任务的把握，周州选择了出餐相对快捷的油泼面；这道面有两大优点，首先是这个平行世界从未出现过的面食，其次在各种面中也是可以存放较长时间的一种，不会像汤面那样容易砣成一团。
“什么，油泼面？
鹅们西陕省是最懂吃面食的了，却从没听说过还有这种面啊？
不过听名字似乎很好吃的样子，而且只要十元一盒？
鹅决定了，今天中午就吃它了！”
“我刚刚上网查了，满世界也没找到这个油泼面啊，难道又像那道‘溜黄菜’一样，是周厨师独创的吗？
圆圆，要不今天中午咱就不吃江南荷叶饭了吧，尝尝这油泼面？”
圆圆的男同学兼男朋友开心极了，现在江南荷叶饭可是涨到八十八一份了，两个人就得小二百，周厨推出这道油泼面可太及时了。
“哼，就知道你是想省钱！不过算啦算啦，我其实也挺想尝尝这油泼面的。”
圆圆白了男朋友一眼，别看她嘴上说得凶，其实骨子里还是非常会替他着想的......
“油泼面？可真是有点奇怪的名字啊，希望又是一个惊喜。”
徐宁露出一丝微笑，据他了解就连最会吃面的山、陕二省也从未出现过这种面，这个见识新美食的机会可不能轻易放过。
而且只要十元一份，性价比也太高了。
第二十二章 出餐！
两千年前，一种营养丰富、口感香浓的粮食作物在关中平原收获了第一次大丰收，从这一天开始，这种名叫小麦的作物便很快成为了全世界餐桌上的主食。
聪明的人类通过它实现了人类历史上最早的分子料理，它变成了热腾腾的馒头、香喷喷的包子、口感极佳的烧饼、松软的面包，滑嫩筋道的面条......
人类的文明史从来就是和小麦分不开的，小麦做成的面食也迅速成为了世界各国占比最高的主食，甚至还要远远超过了稻谷。
当x164的钢轮飞驰在肥沃的关中平原时，周州也开始在后厨打响了一场新的‘面食战役’。
在未来的几个小时内，他要在午餐和晚餐时间卖出超过五百份油泼面，这将为他换来第一份顶级菜谱。
在周州曾经的世界中，油泼面算是一种简单到无法再简单的面食了，出生在彭城的他也一样不会陌生，所以就算无法在这个平行世界搜索到有关油泼面的制作方法，他也能够依靠上世的记忆和高级厨师的厨艺还原这道著名的面食。
只需要在六成熟即将断生的面条上铺好黄绿豆芽、葱花碎、蒜末、姜蓉、芝麻、辣椒面、时令蔬菜，再点上一些生抽、香醋，然后用烧到八成热的油直接倒进去，随着‘滋啦’一声响起，全世界就会沉浸在美妙的面香中......
简单吧？
可越是简单的美食，对细节部分的要求也就越高，同样的两碗油泼面，所用的食材都是一致的，入口后的滋味却会完全不同，这就是厨师手艺的差别了。
选择面的品质固然很重要，但也不需要太矫情，如果油泼面都要使用传说中的‘贡面’来做的话，它就不配成为一道可以进入千家万户的看家饭了。
高级厨师的白案技能告诉周州，做油泼面可以选择的面粉只需要遵循大类即可，也就是可以选择高筋粉或者中筋粉这两类面粉来做。
只是前者更适用于普通家庭，因为用高筋粉可以省下很多力气，面只需要一揉一醒就可以使用，就算拉面的技术一般，只要在面上抹一点色拉油，再分成大小合适的面块，普通人也能轻易拉出裤带宽的油泼面。
这种方法做出的油泼面一样可以达到水准，如果再有妈妈或者爸爸味道的加成，就会成为人们记忆深处的美味。
但是如果是专业的厨师，用高筋粉就不太适合了，一揉一醒的简单过程无法充分催发面粉的香气，哪怕只是从营业学的角度考量，也远不如需要三醒三揉的中筋粉。
看得出来，刘胖子和霞姨的关系一定很铁，说不准霞姨曾经就是刘胖子学生时代的女神什么的，所以刘胖子为x164补充的各种食材很足，光是面粉就有高筋、中筋、低筋的麦面，甚至还有一些玉米粉。
还有新鲜的黄绿豆芽，大力水手用来开挂的菠菜，东山省的黄心白菜、可咸可甜可用可吃的嫩黄瓜、皮薄瓤沙一咬一泡水的优质番茄......
有了这些新鲜的蔬菜和看去应该达到了优质的各种面粉，周州自然想都不想就选择了中筋粉；这关乎一名厨师的尊严和荣誉，哪怕一盒油泼面只卖十元钱，他也要把最地道的美食送到食客们面前。
足足占据了大半张面案的面团正被周州像甩动一条死蟒般不停地扔起来，跟着‘砰’的一声砸落在面案上，然后就见到他吐气开声发出‘哈！’的一声呐喊，双拳像是雨点般落下，在长条的面团上迅速砸出一个个坑洞。
直到完全把长条的面团砸的紧紧贴在了面案上，才从两边掀起，以巧妙的揉力把面团再次还原成一条圆滚滚的‘面蟒’。
如此反复足足十几个循环，才在面团上抹了一层色拉油，堆到墙角用湿布盖上进入醒面阶段。
这已经是第三醒了，因为别出心裁地在中筋面里还加入了少量的玉米面，周州有意把每次揉面醒面的时间都延长了三分钟，否则缺乏弹性的玉米面将会增加其后拉面的难度，甚至还可能后味返酸，那可就弄巧成拙了。
奉了霞姨‘钦命’临时充当厨娘的陈嫣和小张都看呆了，两个妮子甚至忘记了继续剥蒜。
好暴力哦。
看着面案上堆放的两大团面，两个妹子嘴都合不上了，这两团面都恐怕要超过了五十斤，刚才却被周州仿佛扔稻草一般的丢来丢去，而且还来来回回弄了三次。
强壮的男人就是容易招妹子喜欢，而且周州刚才揉面的时候表现的非常暴力，这就让两个妹子越发的喜欢了。
“怎么停下来了？
谁让你们停的！
已经10点30分了，居然蒜都没剥够，你们两个究竟干什么来了？
现在你们是我的助手，不要忘记自己厨娘的身份啊！”
看到两个妹子直勾勾地望着自己，周州顿时气不打一处来。
油泼面可不比别的，一旦开始出餐就不能停，否则味道就会大打折扣，难道让你们两个做点配菜的工作都做不好吗？
“哦哦哦，我们这就剥，继续剥。”
陈嫣居然罕见地没有反唇相讥，反倒是有些害羞地低下了头，感觉心里甜甜的......
真是酷毙啦，果然认真的男人才是最有魅力的！
两个‘厨娘’被周州骂得芳心颤动、干劲十足，各种辅料很快按照周州的要求准备妥当了。
周州扫了一眼，满意地点了点头，大声道：“准备出餐！”
厨房外答应一声，以李大嘴为首的四名男性列车员已经推着四辆售物车准备妥当，纷纷拿出了掼蛋时的干劲儿。
霞姨可说了，这次趟出车餐车的销售屡创新高，回头大家的奖金肯定都少不了，所以今天这关键的一仗将会关系到他们的私房钱啊！
李大嘴推着售物车一马当先走进厨房时，小张和陈嫣已经七手八脚地在二十个饭盒内层套好了锡箔纸，油泼面可跟别的饭菜不同，如果不套上这层锡箔纸，滚油将会融化饭盒材质，影响食客的身体健康。
此时面锅中的水已经滚开，周州随手从面团上扯下一团面，根本不用上秤称就刚好是三两重，将其迅速滚成面棍，手扯住两端轻轻的一拉一甩，在空中挽出半个面圈，一根裤带粗细的的面条就成形了。
一根面条，就是三两！
周州将拉好的面向开水锅里一丢，用长筷子顺时针搅动了两下，看看到了六成熟，便迅速捞起，盘旋着放入一个饭盒中。
然后在面上迅速堆好黄绿豆芽、葱花碎、蒜末、姜蓉、芝麻、辣椒面、白菜黄心，生抽、盐、香醋，又在最上面放上两片切好的番茄，一探旁边的油锅已经八成热，迅速改为‘烛火’模式，只保证油温不降，却不令其继续升温。
最后从锅中舀起一勺热油，均匀地向这个盒饭中一浇。
‘滋啦......’
顿时间面香四溢！
第二十三章 在肉夹馍界，他们就是巅峰！
油泼面装进饭盒后是绝对不能加盖子的，否则会因为热量上蒸形成回溯的水汽，哪怕是滚油泼熟的面也会因此变得软沱，那就没有了丝毫口感。
所以当李大嘴他们用近乎奔跑的速度推着售物车进入各节车厢后，诱人的面香直接就让乘客们口水狂流了。
“我来一份！”
“我三份！已经扫过码了，列车员同志请看一下！”
那位面容苦涩，眼角边都布满了皱纹的中年男子一下就购买了三盒油泼面，老娘早上就没吃好，中午这顿可得多吃一些。
李大嘴他们经常是刚刚跑进某列车厢，还没等走出几步呢，一车的油泼面就卖光了，销售势头十分火爆！
这可都是钱啊......卖出的油泼面越多，回头大家的奖金也就越多，趁着周州还没承包餐车前，这可是增加私房钱厚度的大好机会！
就连身材痴肥的李大嘴都跑得快要飞起来了，更别说另外三个比他还要年轻的列车员，四个人顿时在各节车厢内上演了近乎专业水准的折返跑，你方卖罢我登场，让人间处处是面香......
乘客们的赞叹声从开始动筷子的那一刻就没停下过。
“好吃啊，这是我这辈子吃过最好吃的面了！入口简直就是q弹，而且口感好还能保证面条全熟，这可真不容易啊！”
“辣子吃得我好爽啊，尤其让我想不到的是不放辣子的也非常好吃呢；刚才吃了口老婆盒饭里的，满口都是爆炸一样的蒜香啊，关键是面里的蔬菜和各种调料并没有影响面的味道。
这面不仅香，回味还有点玉米的香甜味道，可又不是我讨厌的甜咸口，真是绝了！”
“你们说的都不是重点啊...只有鹅们西山人才能明白，这面最妙的是那裤带一般的宽度，以前你们都没见过吧？告诉你们，吃面就得这样吃才够豪气咧！”
“对啊对啊，这面可真的是绝绝子！不知道你们注意到了没有？这面不仅够宽，而且真是用油泼熟的，饭盒里面一点汤水都没有。
估计就是因为油泼的原因，所以这面还带着焦香，配菜的豆芽儿、芝麻、白菜黄心被热油这么一浇，又鲜又美口感又好，就一个字形容——绝！”
“你们都没夸到点子上，要我说啊，周厨最厉害的是创造了一道前所未见的美味面食啊！
而且这道面看上去也不难做，你们信不信，用不了多长时间，这道面就会传遍全国，到时候提起这道油泼面，大家就会想起周大厨！”
......
实话实说，周州的手艺虽然不错，可如果是在油泼面盛行的原本世界中，肯定还是做不过几十年的老师傅，难得的其实是他从选材用料到各处烹饪细节都非常的严谨，以及对这道美食的诚意！
再加上这个世界从没出现过用油泼成的面，占了个新鲜，自然会得到如潮的好评。
徐宁此时也吃完了饭盒中的油泼面，听着乘客们的赞誉，心里除了惊艳，还是惊艳！
他比普通的乘客可会吃多了，经过细细咀嚼、分析判断后，得出了正确的结论。
这道油泼面说简单没错，绝对会在日后成为北方面食区的人气面食、各家各户的看家饭；可要说到复杂，也是非常能够体现厨师匠心的。
首先就是在面的处理方面，没想到周州厨师的白案功夫也十分了得，这面本来是用的中筋粉，却因为玉米粉的加入而增加了醒和揉的难度，可周州还是圆满的完成了。
这还不算，如果他没尝错的话，这面应该是首先煮过，要在刚刚断生的时候迅速出锅，然后才以热油彻底浇熟！
这个‘断生’说得容易，做起来其实非常的难。面在滚水中时间短一点就会偏生，长一点就会过老，到时就算用油泼也出不来那股特有的焦香味道。
想要恰到好处，就要求厨师不仅要熟悉水，还要熟悉面！
否则根本做不到那以毫厘计的精准控制，这也就是说，今天的油泼面全是周州一个人和、揉、醒的，这得多辛苦啊？而且这一份油泼面还只卖十元！
像周州这样能够兼顾各阶层食客、不因面的廉价而偷工减料的厨师，已经隐隐具备了大匠精神！
哪怕周州现在只是绿皮火车上的一名普通厨师，在徐宁的眼中也已经是站在高处的厨界大师、大匠！所以从一开始他举双手赞成x164的‘差异化经营改革’，是绝对正确的。
“周州绝对是一位神奇的厨师，才一天多的时间而已，我已经吃到了他创造的一道新菜和一道新面，
而且他的每次创造都是如此的惊才绝艳，如果说需要用到云腿的‘溜黄菜’还只是让人赞叹，这道油泼面就足以让人称其为伟大了，这道面就应该命名为‘周州面’。
就是这一道看似普普通通、一般人只要用心就能学会的面食，却已经比一些特二级、特一级厨师甚至是国家级的烹饪大师高明了很多。
那些烹饪大师在为有钱人创新各种普通人一辈子可能都无法吃到的美味佳肴时，他们又何时想过普通的老百姓？
当他们大搞会员制、搞高端餐饮的时候，什么时候想过要为经济窘迫的穷人降低盒饭价格？
或者在他们的眼中，周州的这种做法甚至有些可笑吧？”
徐宁越想越是心潮澎湃，如果说之前他还只是把周州当成一个可能会推动杂志销量的热点，如今他已经开始考虑要如何传播周州的这种大匠精神了。
或许他应该静下心来，用最大的诚意为这个年轻人写上一篇文章，让世人知道，原来在这列绿皮火车上，还有一位可敬的天才青年厨师！
......
周州还是低估了油泼面的魅力，仅仅是一顿午餐时间，就卖出了足足三百份油泼面，他提前准备的面已经用光了，再准备新面已经来不及，因为三揉三醒最少都要两个小时的时间。
而且餐车的生意也很不错，按照之前安排的计划，普通盒饭送餐完毕后，周州就要打起精神为餐车的乘客服务了，一身不能二用，也只能等到晚餐再来完成系统任务。
如今他的口碑已经在x164内成功建立，更是通过乘客的朋友圈开始向外发酵，所以根本不用担心晚餐时间会无法完成系统任务。
果然，下午6点刚过，晚餐需求油泼面的客人比午餐时更多了，差点没把周州累成了狗......
两餐时间，共计卖出了七百份油泼面，超额完成系统任务！
周州躺在列车员的休息铺位上，满怀期待地领取了他的第一份顶级菜谱——百年经验的肉夹馍！
这份顶级菜谱迅速化作一道毫光飞入他脑海深处，与此同时，他的眼前出现了一张张或者苍老、或者年轻的面孔。
他们，都是历代大名鼎鼎的肉夹馍大师。
在肉夹馍界，他们就是巅峰！
如今这些肉夹馍大师积攒了一辈子的经验，在周州的身体内融会贯通！
第二十四章 研制黄金肉夹馍！
‘检测到宿主已成功领取顶级菜谱肉夹馍，支线任务触发：请在12个小时内研制出传说中的‘黄金肉夹馍’！
任务完成，将得到感悟值。
该感悟值为自由分配点数，可帮助宿主领悟任何一道菜品的终极秘诀，包括但不限于这个世界和宿主原世界的菜品。
感悟值非常珍贵，只能通过触发美食图鉴支线任务才有可能获得......'
周州正沉浸在获得顶级菜谱的喜悦中，系统中又出现了新的说明文字，并且触发了新的支线任务。
‘感悟值？也就是是说，有了感悟值后，我可以领悟所有菜品的秘诀，例如曾经做过的‘溜黄菜’，‘荷叶饭’...
之前我只是凭借记忆和高级厨师的厨艺尽力让这两道菜品达到水准之上，如果有了感悟值，就可以做到更加完美？’
周州很快就弄清了其中的逻辑关系：美食图鉴只能在旅途中开启，完成前置任务并获取其中的顶级菜谱后，就有机会开启与顶级菜谱相关的支线任务，而完成支线任务后，将会得到自由分配的感悟值，可以帮助他领悟两个世界中的菜品。
狗系统简直就是个逻辑鬼才啊？这一环扣一环的，是要把经常骂它是狗的自己也累成狗？
就不能整个无脑签到什么的，搞这么复杂干什么？
不过骂归骂，周州心里还是暗自欣喜的；现在他已经完全进入了‘周大厨’这个角色，自然不会拒绝任何提升厨艺的机会。
在这个世界做一位名厨总比在原世界混吃等死要好太多了，男人说到底还是要有事业嘛。
查看系统界面，因为今天做了足足七百份油泼面，厨师技能中的白案一项已经升到了1248/10000，另外‘文武火功’和‘控味’，也分别增加了上百点数。
在系统界面的最后位置，则出现了‘感悟值’这一项，只是目前数值为0。
“研制黄金肉夹馍......
我已经获得了肉夹馍的顶级菜谱和历代肉夹馍大师的毕生经验，却还要再‘研制’？
也就是说，黄金肉夹馍应该是历代肉夹馍大师都没能成功研制出的美食了？
果然狗系统不会让我这么轻松就获得感悟值，这是又给我挖了个坑啊！”
周州微微皱眉，干脆闭上眼睛，静静琢磨这道系统任务要求的黄金肉夹馍。
这个世界的肉夹馍和周州原世界里的并无区别，也是一样有两大流派。
分别是以长安为代表的‘长安肉夹馍’和以西岐为代表的‘西岐肉夹馍’。
这两大肉夹馍流派还是有很大区别的......
长安肉夹馍讲究的是用白吉馍和腊汁肉，入口软硬合宜，更有嚼头儿，而且是拒绝加入青椒碎的，如果你去长安吃肉夹馍要老板加放青椒，老板一定会冷冰冰地告诉你没有这种东西！
会在肉夹馍里放青椒的一定是西岐肉夹馍。而且西岐肉夹馍不仅要放青椒，同时也不会用白吉馍，而是采用一种带有油酥皮的脆馍，夹入香喷喷的腊汁肉后，咬下去就是‘咔嚓’一声，不小心还会掉上一地的馍渣，
讲究的就是一个入口香脆、腊肉膏浓，或许就是因为西岐肉夹馍用的馍也带油酥皮，比长安流派的肉夹馍更为口感肥腻，所以才会加入能够解腻的青椒。
当然，这只是地域流派的区别，没有谁正宗谁不正宗的说法，这两大流派都是正宗的肉夹馍。
但是肉夹馍里面用的腊汁肉，却是正宗与否的判别标准。
肉夹馍里用的腊汁肉必须是猪肉才算对，这种平民食物在早年间怎么可能用昂贵的牛肉，老百姓也吃不起啊？
可是到了新社会，人民生活富裕了，四海升平奔小康了，有些肉夹馍店就开始使用腊汁牛肉，
结果肉夹馍的价格是因此提高了，却忽略了牛肉天生膏腴不足的缺点，把它放在肉夹馍里，自然就少了一份浓郁的肉香；所以像这种为了讨好减肥女性而‘改良’的肉夹馍版本，就绝对不是正宗了。
周州获得的百年经验中，既有长安派，也有西岐派，而且关于腊汁肉如何制作，烤馍时如何控制火候，所用的香料有什么讲究，都是清晰无比，
这些可不是随便搜份菜谱就能弄明白的，都是口传心授、再经过多年演练，才能‘心领神会’的秘诀。
可是在这些经验中，却没有涉及所谓的‘黄金肉夹馍’，这让周州不禁有些失望。
好在他一向都能想得开，既然想不到就暂时不去多想，免得钻牛角尖儿，只是在脑中不时重复演练顶级肉夹馍的做法。
乘客们是多可爱的人啊，他们的要求从来就不高，只是吃到了几份算是‘水准之上’的盒饭，就不吝赞美之词的夸奖他是全国铁路系统最有良心的大厨......
现在他去车厢连接处上厕所都不用排队，前面的乘客会非常开心地让出位置，还要拍拍他肩膀说一句：“周大厨你可快点拉啊，我们还等着吃呢......”
你看这话说的，也不分个场合，把周州直接弄了个大红脸。
为了这些可爱的乘客，周州决定最迟在明天中午推出顶级肉夹馍，而且每份坚持只卖十元！
肉夹馍可比油泼面更为方便出菜，都不用李大嘴他们出动，只靠陈嫣和小张就足以应付这十几节车厢，也免得李大嘴那副姥姥不亲舅舅不爱的形象影响了乘客们的食欲。
人一旦动了善念，就会得到老天爷的厚赐......
当周州想着要全力回馈那些可爱的乘客时，果然就有了意外的收获。
“十几位肉夹馍大师的经验，其中至少有五成是落在了腊汁肉的制作方面，这用料、控火、控味，不就是做卤菜的配方？
他们明明也会熬制卤水，可是却从来没人想过再加入一味‘酱’！更加没人想过要制作卤菜......
可是我知道啊！”
果然，两个世界的‘苹果’并不是同时砸落的，看来这个平行世界的厨师没有牛顿那样的幸运，他们虽然也有一双巧手妙舌，也能做出各种美食，可是在制作卤菜方面却偏偏没能开窍！
所以这个世界明明有黄酱，甚至还有各种大酱，却只是被厨师们用来做炸酱面、当做炒菜的辅料，又或者被人们拿来‘蘸万物’。
却没人想过可以用这些酱来做卤菜！
想到这里，周州差点就忍不住放声大笑；刘胖子送来的汤锅可一直都闲着呢，而且刘胖子送来的各种辅料中就有干黄酱！
第二十五章 餐车还要预约，开国际玩笑呢？
刚刚的一场大雨让长安城温度骤降，明明是八月盛夏，却好像瞬间就转换了季节，来到了丹桂飘香的秋日。
苏柔拖着她的两个路易斯威登旅行箱，有些艰难地向x164的软卧车厢走来...真是有些后悔了，苏柔你就是个大傻子！明明就是出来旅游散心的，干嘛还要讲究什么仪态啊？
到了这个时候，才明白脚上那双价值不菲的香奈儿高跟鞋可远远比不上一双两百元的旅游鞋。
苏柔轻轻抿了下红润的嘴唇，给自己暗暗鼓了鼓劲，拖着两个旅行箱奋勇前进了几步，却‘哎哟’一声扭到了脚，软卧车厢的门明明已经很近了，此刻在她眼中却仿佛咫尺天涯。
“这位女士是要上车的乘客吗？让我来帮你！”
站在软卧车厢门前等待剪票的李大嘴看到苏柔眼睛立刻就亮了，一溜小跑冲过来，胖胖的脸上挂着让二师兄都会羞愧的笑容：“哎呀！你看你一个女孩子怎么能拿得动这么重的两个箱子啊？
我来帮你，咱x164列车可是红旗列车呢，为人民服务可是我们列车一惯的宗旨。”
“哦。”
苏柔抬眼看了看李大嘴，淡淡地道：“那就谢谢您了。”
虽然来‘救美’的不是王子也不是英雄，好歹是有人帮自己提箱子了，苏柔强忍住脚上的疼痛走上列车，开始有些怀疑这趟天路之旅或许并不像自己想象中的那般美好。
“果然网上的消息不能信，要坐绿皮车就要跑来老火车站，这里居然连放置行李的方便推车都没有......
我简直就是昏了头，就是被网上那些漂亮的风景照片欺骗了，这才第一天就扭了脚...
还有车上的厕所也不知道干净不干净，餐车的饭菜也不知道新鲜不新鲜...实在不行我就只能啃着面包去藏都了。”
......
李大嘴拎着两个旅行箱还不忘记时不时偷偷瞄上苏柔几眼。
其实这也不能怪他，像苏柔这种质素的女人无论在任何地方都会成为焦点人物，秀丽的五官就像是画上的观音娘娘，那白得发光的皮肤更是让人不忍心挪开眼睛。
苏柔暗暗嘟着小嘴，因为李大嘴的猪哥相对x164列车的印象更是差到了极点；或许自己应该考虑在下一站下车，改坐飞机去藏都？
哎，算了吧，好容易出来躲几天清闲，还是不要让这段旅程太快快结束吧？
李大嘴帮着苏柔把旅行箱放到软卧的行李柜中才恋恋不舍地告别离开，出于礼貌，苏柔微笑着对他说了声谢谢。
见美女居然对自己笑，李大嘴顿时开心的都要飞起来了，眉开眼笑地道：“不谢不谢，时间不早了，您请尽快休息吧。
对了，如果您准备明天去餐车吃早餐的话，我可以帮您先预约一个位子。”
从昨天的早餐开始，x164的餐车就变得一座难求了，即便是后来提升了餐车的菜价，那些有钱有闲的旅客们还是蜂涌而至，经常都需要排队。
为此列车才推出了预约制，乘客们可以先预约一个号牌，当广播喇叭里通知自己所在的号段将至时再去餐车，这样就可以将乘客用餐的时间错开，避免了无谓的排队。
苏柔笑了笑摇头道：“谢谢您了，我自己带的有牛奶和面包，就不用去餐车吃早餐了。”
开什么国际玩笑？一辆绿皮火车的餐车居然还要预约定位，真拿自己当米其林五星餐厅呢？
如果不是有足够的教养，苏柔肯定会当面讽刺李大嘴几句，这种搭讪美女的方法可不算高明。
“哎...那就可惜了，美女你可真是没口福啊。”
李大嘴摇摇头走了，倒也没有再继续劝苏柔，咱们餐车可火爆得很呢，你不预约定位就等着后悔吧。
等李大嘴走了，苏柔欢呼一声上了床，第一件事就是脱掉高跟鞋揉弄自己扭伤的脚；这会儿软卧内的另一位乘客不在，估计是上厕所去了，她也不需要再保持什么淑女的仪态。
隔着袜子刚揉了下脚踝，忽来的刺痛就让苏柔哎呀叫了一声，差点没掉下泪来，这时候软卧的门被打开了，苏柔脸一红，正想把脚藏在被子里，就听来人惊呼了一声：“苏柔！”
“陆美琪！”
缘分就是这么的妙不可言，苏柔怎么想也想不到竟然会在这里遇到自己大学时的上铺姐妹。
“真是巧啊！柔柔，我们有四年多没见了吧？”
“嗯，四年了。”
既然是昔日的上铺姐妹，苏柔也就放开了，一面揉着小脚一面和姐妹聊天。
“哼哼，早就听说你苏大小姐在自己家的饮食集团担任要职，变成女强人啦。也不想着联系下昔日的姐妹，还好今天让我逮到你了，你也是去藏都吧？咱们刚好一起，路上也有个照应。”
“什么啊，就是工作太忙，这不是忙里偷闲出来几天就遇到你了？我这些年也想念你和莲莲、爱爱她们呢，听说你在首都的一家外贸公司工作，事业发展的也不错吧。”
“就是混日子呗，要是有一天混不下去了跑去投靠你，到时候你苏大小姐可不能不认人啊？”
“怎么会呢......”
两个女人的话匣子一旦打开可就收不住了，天南海北的一通神侃，最后却还是要绕回到一个‘吃’字上。
“哎呀，我怎么把最重要的事情给忘了！
柔柔，你预约了餐车的位子没有？再晚的话可就要排到后面了，要是没预约赶紧的啊。”
陆美琪说到吃顿时就来了精神：“我告诉你啊柔柔，这辆列火车上的大厨可厉害了，他做的饭那叫一个好吃啊...尤其是餐车上的精品菜，现在想想我还在流口水呢。
还有今天中午和晚上的油泼面，你是没赶上，那叫一个好吃！我可是足足吃了两份呢，幸亏后天就到藏都了，否则我肯定会变成肥婆的。”
“餐车上的大厨？”
苏柔笑了笑，看着陆美琪，心中忽然有些伤感。
她可是苏氏餐饮集团的CEO，什么好吃的没吃过？更别说是火车上的厨子做的东西了。
如今看到陆美琪在火车上吃顿什么‘油泼面’都能如此幸福的样子，就知道陆美琪这些年过的恐怕不怎么好。
哎，这就是现实的悲哀吧...当年在大学的时候大家都是一样的学生，彼此间的差距还不算太大，这才几年不见啊，自己和陆美琪就已经身处在不同的阶层了。
“你怎么不说话啊柔柔，是不是脚还在疼啊？
我跟你说，明天一定要去餐车尝尝周大厨的手艺，你吃了肯定会说好的！”
“行吧...我明天就陪你去餐车吃早餐好吧。”
虽然对明日的早餐并不抱任何期待，苏柔还是不忍心拒绝昔日的好姐妹；就勉强去试试吧，实在不行再回来吃自己带的定制面包也就是了......
第二十六章 溜黄菜是什么？
一缕晨曦从窗帘缝隙中悄悄地溜了过来，温柔地停在了苏柔的脸上，她轻轻哼了声，有些慵懒地睁开双眼，很想继续赖一会儿床，窗帘却被人一把给扯开了。
耳边响起了陆美琪的笑声：“我的大小姐，该起床啦。再等一会儿可就到我们的号段了，要是去晚了预约会作废的。”
“嗯...你这只猪啊，怎么就想着吃......”
仿佛又回到了昔日的大学宿舍中，那时候陆美琪就有一个非常好听的绰号，叫做‘粉红小猪’。
苏柔的起床气无处发泄，本来是想狠狠编排陆美琪几句的，但是很快就被窗外的景色吸引了过去。
大半时间都在南方的苏柔到过的最靠西北的国内城市也就是长安了，可是长安也还处于关中平原，距离传说中的黄土高原还有着一段距离。
在清晨阳光的照耀下，窗外大片大片的黄土地如同金子一般闪闪发光；这块贫瘠的土地其实就像虚伪的人类一样，越是贫穷就越是要想方设法把自己打扮的金光灿烂。
但是在苏柔这个含着金钥匙出生的大小姐看来，黄土高原却是一块充满神秘的土地；她简直无法想象这里的人会住在挖出的窑洞里，而且当他们出现在影视剧中的时候，总是那样的质朴可亲。
“美琪，白鹿原到了吗？”
这部荡气回肠的电视剧让苏柔念念不忘，总想着有机会来看看。
“我的苏大小姐，你是不是睡傻了？
白鹿原可是在陕北，我们现在已经进入雍凉啦。下一站就是铜城，等到过了铜城，你就能看到苍凉的戈壁和沙漠边缘，那才叫真正的壮美呢。”
陆美琪噗嗤一声笑出了声来，苏柔不仅是个路痴，而且地理还特别差，想不到经过这么多年依然如此，这让她在有颜多金的苏柔面前终于找回了一些自信。
于是这种自信就成了朋友间可以继续相处下去的前提和基础，陆美琪像是暗暗松了一口气，亲切地挽起了苏柔的胳膊：“走吧，我们去餐车，快要排到我们了。”
“我还没洗脸刷牙呢。”
“那就快点啦，过了号就得重排啊；对了，为了惩罚你浪费大家的时间，今天的早餐你请！”
......
苏柔和陆美琪所在的车厢距离餐车只有两节车厢的距离，两人来的时间刚刚好，有两名乘客吃好了离开，临时充当餐车服务员的陈嫣就把她们两个迎了进去。
看了眼苏柔今天新换上的古早风香奈儿运动套装，陈嫣的目光在她脸上停留了几秒，才把苏柔和陆美琪引到了刚刚空出的两个靠窗位置。
和苏柔陆美琪搭桌的，恰好是徐宁和一名身材略微有些发福的中年女子。
苏柔客气地冲两位有缘同桌的乘客点了点头，礼貌性地笑了笑。
“请问...您是苏氏百康餐饮集团的苏总吗？”
徐宁的话令苏柔微微一愣，反问道：“请问您是？”
徐宁笑道：“徐宁，‘丽行天下’杂志社的编辑。
我是旅游版块的，贵集团在魔都开办‘游艇会香榭丽宴’的时候，我们杂志社有幸接到邀请，我的运气不错，也有机会参加。”
“哦，原来是那一次啊？那贵杂志以后可要多多替我们宣传了。”
苏柔礼貌性地点头。
“呵呵，那是自然了。苏总还是快点餐吧，毕竟还有乘客在后面排队等待。”
徐宁笑着指了下桌上的二维码道：“扫码付款后备注桌号就行了。
今天的早餐还是‘溜黄菜’和‘江南荷叶饭’，另外还有赠送的红豆汤和豆浆。
汤水就不说了，和外面普通的早餐店卖的并没有太大差别，这两种早餐却都是难得的美味，我建议两位最好都尝尝。
不过这两种早餐的份量可都不小，两位可以每样只点一份，彼此交换着吃，我看你们是手挽着手进来的，应该是好朋友？”
苏柔笑了起来：“你还挺细心的。不过......溜黄菜是什么？”
徐宁和对面的中年女子面前摆放的都是荷叶饭，这种美食苏柔可没少吃，看一眼就知道，单从荷叶饭的卖相和香气来判断，这位餐车上的周大厨的厨艺应该是在水准之上，但要说如何惊艳就未必了，毕竟苏柔经常是特一级大厨的座上宾。
但是这‘溜黄菜’就让她有些好奇了，竟然从来没听过？
淑女是不好在公众场合东张西望的，刚才进来的时候没注意别桌上的溜黄菜，这会儿就是再好奇也得端着。
只是身为苏氏餐饮集团的CEO居然不认识这道菜品，让苏柔多少还是有些不好意思。
“溜黄菜是一种鸡蛋的新做法，苏总回头尝尝就知道了，我也是个爱美食的人，可是不会‘剧透’的。”
徐宁的幽默让苏柔和陆美琪忍不住笑了起来，餐桌上气氛融洽。
拿起手机扫码，顺便看了眼桌上菜单的价格，苏柔愣了下，露出一丝微笑。
一份鸡蛋做的料理，居然就要128元？
就算火车餐溢价属于常事，但是这多少还是有些夸张了，而且为了吃这道菜品，很多乘客还要排队？
苏柔也就是对这个价格有些好奇，至于说到贵...128元能算贵吗？如果是在苏氏旗下的米其林餐厅，一份奶油焗菠菜都是要158元的，而且餐盘里还只有三根菠菜。
贵才好啊，这会让她放心一些。
她从小到大就认一个道理，‘便宜没好货，好货不便宜。’
至少菜价高的餐厅能够更多的注重食品和环境卫生。
见到苏柔扫码点餐，陆美琪也没跟她客气，有些兴奋地暗中搓了搓手，满心都是期待。
别看她坐的是软卧，那叫做‘穷家富路’，要不是想趁着自己还是单身贵族，来上一场说走就走的旅行、期待在那个犹如天堂一般的地方发生某种难忘的邂逅，她才舍不得买软卧呢。
昨天她一整天净吃酸辣土豆丝盖饭和油泼面了，今天原本是准备豁出去来餐车吃顿早餐，也尝尝传说中的‘溜黄菜’和‘江南荷叶饭’究竟是如何的美味，没想到就遇到了苏柔这个昔日的闺蜜和富婆，这就是姐们儿的命好啊！
没让苏柔和陆美琪等待太久，几分钟后，两份精美的菜品就被送到了这两个大美女的面前......
第二十七章 我要见见这位厨师
“咦，真的不错啊？想不到这餐车上的厨师也会注重菜品的外形颜貌，美食三要素中的‘色’算是有了......”
看着雪白瓷盘中犹如鲜花般盛放的‘溜黄菜’和被青碧色荷叶包裹的米饭，苏柔微微点头。
她现在开始有些明白这位‘周大厨’为什么会如此受欢迎了。
如果只论菜品的‘形色’，周州的水准比起苏家聘用的特一级大厨其实还有些距离，可这是什么地方啊？
车窗外是虽然颜色简单、却呈现出质朴之美的金色大地；漫漫无际的黄土高原上已经有炊烟袅袅升起，坐在餐车中的人望着这副无比生动的人间烟火图，怎能不食欲大增？
这个时候有一份水准之上的菜品就摆放在面前，它又恰恰有着生动的‘颜色’，食客又怎能不为之迷醉？
“果然是一份很有意思的鸡蛋料理，希望它的味道也能像外表一样动人吧...”
苏柔轻轻夹下一小快溜黄菜，非常优雅地送入口中，只是稍稍咀嚼了几下，美目中便悄悄闪过了一抹光亮。
鸡蛋要做到入口松软并不难，难就难在刚刚入口时还能让食客感受到那层焦酥的蛋皮，而且很快这层能够给人带来美妙触觉的蛋皮就被舌尖轻松突破，化为满口的香浓。
调入蛋液的猪油立功了！鸡蛋那丝若有若无的土腥气与猪油的纯厚膏腴就是天下最巧妙的组合；当它们的结合在一起的时候，便成就了这道令人难忘的美味，如果换了是植物油是无论如何都做不到这一点的。
还有口感绝佳却毫不油腻的云腿碎，以及入口清脆后味甘甜的荸荠丁，要知道荸荠的清爽甘美是可以用荡气回肠来形容的。
一层、两层、三层......层层都是不一样的口感。
而成功搭建起这一层层美妙口感的，是厨师对食材精妙的掌控以及那如同神来之笔的一个‘溜’字！
这段时间下来，周州光是做这道溜黄菜就已经不下两百次，绝对称得上是‘身经百战’，如果单以这道菜品来论的话，他的厨艺俨然已经不在那些特级厨师之下。
如果一定要找毛病的话，那就是火车上的鸡蛋并不是母鸡当日下的土鸡蛋，用的云腿也只是一般的大路货，算不上顶级。
“如果能够提升鸡蛋和云腿的品质，这道菜完全可以进入我们苏氏的星级菜单啊。”
苏柔吃过太多好东西了，就算是国家级烹饪大师的手艺她也并不陌生，所以并不会像普通食客那样大惊小怪。
不过她还是对这位餐车上的周大厨产生了浓厚的兴趣，这道溜黄菜本身未必是第一流的菜品，可创出这道菜的厨师就十分难得了。
“徐编，以您的了解，这道‘溜黄菜’是这位周厨师创出的新菜吗？”
听陆美琪说过，这位周厨师好像才只有二十岁出头的年龄，而且还有点小帅，如果是这样的话就非常值得她留意了。
苏氏饮食集团能够在华国餐饮界执掌一方牛耳自然有其道理，集团可不仅仅只会聘用那些已经成名的大厨；如果遇到有天赋的年轻厨师，苏氏集团绝对是会下大力气培养的。
给他们资金、给他们机会、给他们一份前景辉煌的事业......试问又有哪个年青厨师能够拒绝呢？
在苏柔看来，周州还有继续上升的潜力，而且以他目前表现出来的天赋，日后绝对有可能成为特二甚至是特一级的大厨；缘分妙不可言，既然被自己遇到了，肯定不会轻易放过他的。
也不知道是醉心于美食还是面前的美人，徐宁吃得很慢，正慢悠悠地品味着红茶，细细品尝面前的江南荷叶饭。
虽然有些对不起那些等着叫号的乘客，可这就是徐宁的习惯；对待美食就应该有对待美食的样子，狼吞虎咽的把美食填进肚子里在他看来就是对厨师的不够尊重。
而且今天的江南荷叶饭分明又有了进步，当然要重新品味一番了。
“哦，苏总是问这个啊...当然了，这道‘溜黄菜’就是周州厨师创制的，这没有任何的疑问。
徐某虽然孤陋寡闻，好歹也从美食版块的同事那里见识了不少菜品，对华夏各大菜系都有一定的了解，可这道溜黄菜却是我来到列车后才有幸见识到的。
苏总是苏氏餐饮集团的CEO，如果这道菜不是周州厨师所创，想必也瞒不过您的眼睛吧？”
“徐编辑说的有道理，我原本就不该质疑，多谢了。”
苏柔道了声谢，低下头认认真真地把盘子里的溜黄菜吃了个干干净净。
陆美琪很郁闷地看着昔日的闺蜜...
说好的一人分一半两道菜都尝尝的呢？
苏柔你的信用呢？你知道不知道我还没尝过‘溜黄菜’啊？
苏柔看到陆美琪幽怨的目光，这才想起之前的约定，无奈扶额道：“抱歉啊美琪，我吃的顺口竟然忘了要给你留一半。”
“算了算了，荷叶饭也快被我吃光了，真的好好吃哎！”
陆美琪风卷残云般把剩下的荷叶饭吃了个精光，冲徐宁点头笑了笑：“徐编辑也吃好了啊，那我们一起走吧，别让后面的乘客等太久了。”
徐宁笑着起身，做了个请的手势，能在旅途中邂逅这位苏氏餐饮集团的美女CEO可是件令人愉快的事情。
走出餐车后，苏柔想了想又站住了脚：“美琪你先回软卧吧，看时间早餐已经快要结束了，我想见见这位周州厨师。”
......
上午九点整，早餐时间刚结束，周州就看到陈嫣一脸不开心地走进了厨房。
“老周，有人找你，还是个美女呢！”
“美女？”
“是啊，而且还是个富婆，她那一身香奈儿的运动套装没有个大几万可拿不下来。
人家可是在餐车外面巴巴地等了你半个多小时呢，啧啧，真是我见犹怜......”
“陈嫣，你这是怎么了，说起话来怪怪的？”
周州分明嗅到了一股子浓浓的老陈醋味道。
陈嫣哼了声：“喏，人家的名片。
可真够能装的，直接到餐车来找你不就完了，大白天的再说又不是孤男寡女，非得让老娘递名片，显得她多有教养似的....”
接过名片一看，上面写着‘苏氏百康餐饮集团CEO苏柔’，名片还是描金边的，一股子香香的味道。
周州笑着看看陈嫣：“有美女来找我，你为什么不开心啊？”
陈嫣冷笑道：“谁不开心了？
谁爱找你谁找，关老娘什么事，你等着，我这就替你叫人去啊！”
周州忙摆手道：“别，麻烦你帮我告诉这位苏总，就说我现在没时间。
再说大家也不熟，还是不要见了。”
“呵呵，周大厨，能在这列火车上相遇，我们也算是有缘，难道连见我一面都不肯的吗？
我没有什么恶意，希望周大厨能给我一个机会，同样也是给自己一个机会。”
苏柔裹着一阵香风走到厨房门前，笑盈盈地望着周州。
美琪果然没说错啊，这位周州厨师不仅很有天赋，而且长得还有点小帅......
第二十八章 星级菜单
人见面就有三分情意，两个相互仇恨的人在网络互喷时无所不用其极，等到真正见了面，说不准就能聊成哥们儿。
更别说还是一位美女，只是求见见。
周州本来很不喜欢有人在这个时候打扰自己，距离午餐时间只有三个小时了，他现在哪有时间见一个陌生的女人？
对方用的名片都是描金喷香的，一看就是个自命上流社会的女富婆，无论是在原世界还是眼前的平行世界，这种不接地气的女人从来都不是他的菜。
可当真正面对苏柔的时候，周州还是说不出断然拒客的话来，毕竟对面是位女士，起码的礼貌还是要有的。
“苏总你好，找我有事？”
周州把苏柔请到外面的餐车落座，倒了杯免费的红茶放在她面前：“很抱歉，我还要忙着准备午餐呢，苏总有事最好请快说。”
“好茶！”
苏柔轻轻喝了口红茶，明显是口不应心的夸奖了一句。
“免费的红茶能好到哪去？苏总太客气了。”
周州摇摇头：“我这个人最喜欢直接，苏总也就不要绕弯子了。”
“那好吧，实话实说...我很期待这段天路之旅，可是却从没期待过餐车上的饭菜。”
苏柔微笑着看了周州一眼。
“可是没想到我竟然会在x164的餐车上遇到一位非常优秀的厨师，这让我有些惊讶......”
说到这里，苏柔很自然地撩了下头发，一阵醉人的香风在周州的鼻端回荡。
周州轻轻皱了下眉。
女士香水的味道会影响厨师的嗅觉和味觉，自从获得高级厨师技能后他就非常不喜欢这种味道；陈嫣和小张最近都在他的强烈要求下不怎么使用香水了，尤其是在进入厨房的时候。
“在见到溜黄菜之前，我从没想过居然还可以这样去料理鸡蛋，更不会接受猪油，现在却被周厨师你的一道菜改变了看法。”
头发都撩了，这个大男孩居然没有任何的感觉，而且还一副不耐烦的样子，这让苏柔既有些尴尬又有些好奇，甚至还被周州勾起了一丝好胜心……
她有意将天鹅般修长的粉颈伸长了些，一对黑白分明的眸子紧紧盯着周州的脸：“这道菜让我确定了你是一位非常有天赋的年青厨师。
像你这样优秀的人应该有更为辉煌的前景，更大的舞台和更高的待遇，如果一辈子留在餐车上就太可惜了。
所以，我现在代表苏氏百康饮食集团向你发出邀请，只要你点点头，就可以立即成为苏氏集团‘育英雄才’计划中的签约规培厨师。
相信你应该有所了解，苏氏百康公司是一家资产雄厚的上市公司，而且多年来一直在餐饮界用心深耕！我们集团的实力是不容置疑的。
苏氏集团除了每年会向你提供绝对优厚的薪金外，还会聘请特一级厨师甚至是国家级烹饪大师做你的老师；
无论是华国的八大菜系，还是西式的法餐意餐，苏氏集团都能找到最合格的老师做你的厨界引路人。”
见周州没有点头也没有摇头，苏柔暗暗皱眉，又加快了一些语速：“我相信以你的天赋，最多两年时间，就可以在苏氏集团的帮助下获得特二级甚至是特一级厨师认证，
到那时苏氏集团开设在世界各地的高级餐厅将成为你最好的发展舞台！
你甚至可以成为三星米其林餐厅的主厨！
如果足够优秀，直接成为五星米其林的副主厨也并非是没有可能的。
还有代表最高端，代表饮食界巅峰的‘游艇会香榭盛宴’，恐怕任何一位厨师都无法拒绝吧？
周厨师，我希望你认真考虑一下我的建议。给自己一个机会，就是给全世界的美食爱好者一个机会......”
不得不说，苏柔的口才非常好，而且她开出的条件简直让任何一名年青厨师都无法拒绝。
国家级烹饪大师当老师，未来直接从三星米其林餐厅起步，还有传说中游艇会香榭盛宴......
对于一名厨师来说，这简直就是人生的终极目标！
其实苏柔在见到周州前并没打算开出如此优厚的条件，就凭苏氏集团在华夏餐饮界的鼎鼎大名，难道还不能轻易的摆平一个年青小厨师？
可是在见到周州后，女人的直觉告诉她在周州的身上仿佛隐藏着一股她无法看清的力量，如果她不提前签下这位年青厨师，未来一定会后悔！
所以她才会一开口就给出了顶级的合约，现在回想起来都有些怀疑自己是不是疯了？
当然，苏氏集团给出如此优厚的条件，周州肯定也要有所付出；一旦周州心动，她就会继续提出捆绑周州二十年的合同条款，对于一名厨师来说，黄金期也就是二十年左右。
“我没兴趣。”
周州甚至没有多加考虑，就直接拒绝了胸有成竹的美女CEO。
“如果苏总没有其它事情的话就请回吧，x164上目前就只有我一个厨师，我真的太忙了。”
“为什么？周厨师你能告诉我拒绝的理由吗？”
自信被撞的一地狼藉，苏柔目瞪口呆。
她实在是想不出周州能有什么拒绝她的理由。
“一定要说理由的话，我会告诉你，因为我喜欢这列火车、喜欢这列火车上来自天南海北的乘客、喜欢这里的味道.....
所以，我对苏总的建议没什么兴趣。”
真正的理由怎么能告诉你呢？
“周厨，你其实应该把目光看得更长远一点，作为一名优秀的厨师，你不应该把你的顾客只限定在这辆火车上......”
从不允许自己失败的苏柔还想尽力挽回。
“我说了，没兴趣。
就这样吧苏总，我要去忙了。”
周州显然失去了耐心，起身就要去厨房。
“等一下......”
苏柔长吸一口气，控制住了自己的情绪：“好吧，我尊重你的选择。
可不可以再给我一些时间，让我们来谈谈你的‘溜黄菜’？
这道菜确定是周厨你自己创制的吗？”
“可以这么说吧。”
毕竟这道溜黄菜是自己从另外一个世界带来的，对于这个平行世界而言，说是创制也不算错。
天知道爱因斯坦是不是从另外一个世界带来的相对论，否则他晚年为什么总是神神叨叨的？
“那就好，苏氏集团很希望能将周厨的这道菜列入我们的星级菜单中。
是这样的，苏氏集团在世界各地都有开设高级餐厅，而鸡蛋料理一向都受到东西方食客的欢迎。
所以我希望得到周厨师的授权，将这道菜列入我们的星级菜单，让世界各地的食客都有机会吃到它；周厨你只需要将这道菜的标准做法提供给苏氏集团，就可以得到两万美元的授权费用。
当然，这份授权并不会妨碍周厨自己在任何地方制作并出售这道‘溜黄菜’，只是会排除你以外的任何人，甚至包括你日后收的厨界弟子。”
“我同意！”
这次周州想都没想就一口答应下来，谁让这个世界的‘自己’太会花钱了，留给他的账户中居然只剩下三百多元，而且还欠了两万多元的‘用呗’，下个月的工资还没发呢，囊中空空的感觉让他有些不安。
“呃......”
苏柔愣了一下，完全没想到周州这次会如此痛快就答应下来。
这家伙到底是什么情况啊？
面对自己提出的丰厚待遇一口拒绝，区区两万美元却让他答应的如此痛快。
仿佛有一团迷雾包裹着眼前这个大男孩儿，让她实在看不清楚。
第二十九章 卤猪蹄？
在x164经过的八个省、自治区中，雍凉省其实是最能体现出平衡艺术的一个省份。
它让人们搞清楚了一件事情，原来老天爷也是有喜怒哀乐的。
当老天爷开心的时候，他就亲吻了一下雍凉省，于是这里的地面下就出现了无数珍贵的矿藏，只要听听这里的城市命名就会明白，雍凉省有金城、金昌、白银......白银的银子被挖空了，于是就改名叫铜城，因为人们在这里又发现了大量的铜矿......
老天爷不开心了，就把他的诅咒降在了这片土地上，于是滚滚黄土和贫瘠荒凉的戈壁就成为了雍凉最常见的地貌；
那些吃饱了肚子的诗人们用最美丽的的语言来赞美这里笔直的孤烟和比任何地方看上去都更加圆润的落日，可是这片土地上的人们却只能无比艰辛的在土里刨食......
老天爷的平衡艺术让这个省份成了华国第一的吃面大省。
因为这里的土地是无法种植水稻的，所以坚强的小麦就成了人民最看重的主食；
勤劳智慧的人民用了两千年时间创造了足有数百种面食，而且从小吃到大，无论他们走到哪里，一份大碗宽面永远是无法挥去的乡愁。
周州很懂陕省和雍凉人的胃口，所以今天的早餐不仅有餐车的精品菜，还有直接送到各节车厢的番茄蛋面，
面是他亲手拉制的二细，因为没有蓬灰粉可用，就要在揉面上多花费些力气，虽然很辛苦，却也因此得到了大量白案技能点的回报。
那些操着一口陕省和雍凉口音的乘客这下可吃美了。
他们中有很多是在长安和铜城上车的乘客，因为x164的旅途太长，能够坚持从魔都出发的乘客多半在硬卧和软卧车厢，硬座车厢的乘客大多是‘半路出家’。
有些只是因为车票便宜才选择了绿皮车的过路客，有些则是从半途乘坐硬座开始天路之旅，他们在上车前可从没期待过火车餐，因此不少人都带足了各种各样的‘干粮’。
今天早上的一碗番茄蛋面彻底激活了他们的味蕾，自己就是个傻子啊，早知道是这样，还带什么干粮啊？十元钱一份的番茄蛋面怎么可以这样好吃，拉面的师傅一定是我们家乡的人吧？
这个时候先上车的乘客就立即有了谈资，开始口若悬河地向后来者夸耀周州厨师是如何的手艺高明、如何的良心...还有那传说中的餐车精品菜，虽然我还没去吃过，也知道美的很！
你看什么？劳资又不是怕花钱，还不是因为餐车没提供面食类的精品菜么？
所以呢，带来的‘干粮’就让它们一直呆在旅行箱里好了，这些嗜面的乘客从早餐后就开始伸长了脖子等待美味的午餐。
如今x164列车上十元钱一份的‘宝藏’火车餐已经开始通过一个个朋友圈的免费宣传在网络上发酵了，他们之前或者是不够了解，或者是不肯深信，现在自己就身在x164上，自然不会放过‘先尝为快’和在朋友圈炫耀的机会。
......
陈嫣也在发朋友圈，还时不时发出‘咯咯咯’的笑声。
忙碌的早餐时段结束后，这妮子就躲进了列车员休息室，现在正平躺在床铺上，脚前踩着一台靠在床头位置的电子秤，经过很多次的尝试，终于通过精妙入微的控制踩出了一个90斤的标准体重。
然后再经过各种眼花缭乱的美图PS操作，明明是放在床头的电子秤俨然就变成了平放在地面上；陈嫣把这张精心打造的图片迅速发上朋友圈，在下面加上了一句自己的话：‘哈哈，通过不懈的努力，老娘终于做到了！
都来崇拜姐1米68的世界标准身高和90斤的世界标准体重吧！
就问还有谁？
不到一分钟，这条朋友圈信息就被点了一百多个赞，下面几十条酸溜溜的回复信息全都是表面夸奖背后质疑。
“不对吧老陈，你出车前姐跟你去一起秤过体重，你那时候还是98斤呢，这才两天不到你就减到90了？怕不是吃了泻药吧你！”
“胡说八道，老娘会吃那种东西？
老娘早就对你说过，减肥需要的是毅力！
这是老娘最不缺的，也是你从来不曾拥有的，所以继续胖着吧你...滚！”
“别说她不信，姐们儿我也不信啊？
我可是看了霞姨的朋友圈，说是你们车上的周州厨师开了窍，现在都快成美食红人了。
有这样一个手艺高超的小帅哥在身边，你丫能两天减下来足足8斤肉？就是直接吃也吃不了这么多吧！”
“这照片肯定是假冒伪劣，谁不知道老陈可是有名的‘明天减肥达人’？
这体重，怕不是躺在床上用脚丫子点出来的吧？”
“哈哈，楼上的真相了啊，老陈，被拆穿的滋味怎么样啊？”
“这帮没良心的，就知道打击人！”
被拆穿的陈嫣恼羞成怒，迅速删除了这条朋友圈信息。
“她们其实就是嫉妒老娘怎么吃都不会胖的体质！
就用事实打你们的脸，老娘这次来真的！”
气呼呼地把电子秤放在地上，一脚踩了上去，电子秤非常戳心地显示出一个恐怖的数值——102斤！
陈嫣愣住了。
102斤！这可是她二十二年来的历史最高体重啊！
出车两天，她就足足胖了4斤啊！
“老周——我要杀了你！
明明知道我明天就要开始减肥，今年早上为什么还给我两份溜黄菜？
还说我辛苦了，吃了肯定不会胖？
我信了你的邪啊，这件事咱俩没完！”
怒从心头起，恶向胆边生，陈嫣气呼呼地一脚把电子秤踢到了床铺下的某个隐蔽角落，打开门就冲向了餐车。
“老周！”
陈嫣裹着一股旋风就进了厨房。
手中正捧着一箱‘张小泉干黄酱’的周州有些纳闷地看了看她：“怎么了这是，着急忙慌的？”
“你.....
你干什么呢老周，这是又要做好吃的啦？”
也不知道为什么，一见到周州，刚才的满腔怒火顿时消失的无影无踪，声音又脆又甜，就像是刚刚冰镇过的白糖拌沙瓤番茄。
“要不要我来帮忙啊？
霞姨也真是的，就让你一个人在厨房里忙，多辛苦啊？
看看你头上的汗，也不知道擦一下。
对了，今天早上那个女人找你做什么啊，你居然还请她喝了红茶？”
“呃...免费的红茶请人喝一杯也不算什么吧？”
周州放下手中的箱子道：“刘主任送的这些干黄酱正好用上，我这不是准备熬卤水的吗。”
“卤水？”
陈嫣愣了愣，身为一个吃货...不对，身为一个为了拒绝美食首先去了解过无数美食的减肥励志模范，她为什么从来没听过卤水这东西？
好奇地问道：“卤水是做什么用的？”
“卤水嘛，自然是用来卤肉的，比如卤个猪蹄什么的。”
周州一面回应着她，一面打开一盒张小泉牌干黄酱送到鼻子下闻了下。
很不错，以他高级厨师的控味技能，可以判断出这绝对是没有添加高科技的好酱。
“卤......卤猪蹄？”
陈嫣顿时愣住了。
感觉口中仿佛有一道道甘泉正要奔涌而出。
“老周——！”
第三十章 熬制卤水的秘法
陈嫣这妮子是被周州活生生赶出厨房的。
就没见过像她这样的，一张嘴就口沫横飞，吐沫星子都差点喷到周州脸上了；一心精诚于厨艺的周州可不知道什么叫做‘吐气如兰’，就知道厨房里容不得这种傻丫头。
“老周，我明天才开始减肥呢，回头你可别忘了留两个卤猪蹄给我啊，我保证今天吃了明天就开始减肥的！”
被赶出厨房的时候陈嫣还在流口水，她已经学会了在无数次失败中鼓舞自己，老娘还年轻着呢，还有着大把的明天！
这妮子走后，厨房内总算是安静了下来，周州打开冷柜看了看，刘胖子补充的十箱共计两百个猪蹄经过了长达二十多个小时的低温排酸，现在已经可以使用了。
很多人以为吃肉就要吃‘热鲜肉’，其实完全不是这么回事儿。
无论是羊肉、牛肉还是猪肉，都需要在摄氏0度至4度的低温环境下经过12至28个小时的排酸，
使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌不再分泌毒素，同时使肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸。
氨基酸可是个好东西，不仅能令各种肉类变得更加鲜美，还可以帮助人体更快的吸收蛋白质，所以有经验卤肉师傅一定会注重这个过程。
就不能信屠宰场的承诺，说什么他们的肉都是排过酸的，这话骗骗鬼还差不多，每天要屠宰那么多的猪牛，如果都要做到提前排酸，这得花费多少人力物力？
今天周州准备为乘客提供的火车餐将以面点和卤肉为主，再搭配一些盖浇盒饭照顾不爱吃面的乘客，所以首先提上计划的就是‘顶级肉夹馍’。
可是要做出顶级口味的肉夹馍，腊汁肉是必不可少的。
什么是腊汁肉？网络上搜索到的内容根本就是错的！
这可不是用腊肉煮出的汁煮猪肉，此腊汁非彼腊汁，真正的意思是说这锅酱汁就如同‘汁中老腊’，说白了其实就是老汤！
只不过周州得到的百年经验对应的是这个平行世界，历代肉夹馍大师在制馍、酱汁成腊、火候控制方面都达到了顶尖，他们摸索了上百年才得到的绝密配方中涉及各种香料的配比，熬制的时间、尝味要点、控火诀窍，却偏偏少用了一道干黄酱。
这个世界的干黄酱其实非常不错，虽说牌子从周州熟悉的‘王致和’变成了熟悉的‘张小泉’，味道还是依然纯正，只可惜这个世界的厨师们只是用它来炸个酱、或者当做某些炒菜的辅料，却忽略了它最重要的属性——卤水的灵魂！
周州有信心在加入干黄酱后，让肉夹馍需要用的腊汁肉得到升华。
可是肉夹馍需要的腊汁酱肉是需要最少四到五个小时的卤制，原计划中的午餐是赶不上了，乘客们要到晚餐时才会有这个口福。
但是周州必须现在就开始熬制卤水。
什么样的卤水最佳？很多人脱口就说是百年老卤，却不知道百年老卤之所以好用时间只是一方面，最重要的是这锅卤水在百年时间内不停的卤制过各种食材，
什么猪肉、牛肉、鸡、鸭、鹅......卤制的各种肉类越多，这锅卤水的香味就会越发的丰富饱满。
但是卤水中绝对不可以放入蔬菜和豆制品，否则一锅卤水就彻底废了！
周州首先要‘立锅’，也就是立一锅新卤。
如果想让肉夹馍用的腊汁酱肉味道更为丰美，趁着立锅的时候先卤上一锅猪蹄就是最佳的选择。
这是因为猪蹄的胶原蛋白含量高，而且油脂丰厚，有它先打个底，之后的腊汁酱肉就能事半功倍了。
立汤锅可是件麻烦事，首先需要的就是‘打底汤’。
你总不能用清水开汤锅啊？光靠各种香料可不成，那跟用各种高科技又有多大的区别？
打底汤需要用到的是原肉原汁，周州选择的汤底就是这些经过了排酸的猪蹄儿。
刘胖子送来的两口汤锅昨天就在陈嫣、张大嘴他们的帮助下洗刷干净了，都是超过百升的大锅，容纳一百个猪蹄完全没有任何问题，今天直接用就好，周州先是将其中一口注满清水，然后开火烧水。
大概在水温到了四十度左右的时候，一次放入百只猪蹄，同时倒入足量的料酒开始淖水。
这是第一次淖水，目的是清除掉猪蹄的腥膻气，所以料酒要放够，葱姜什么的不需要，周州算计了下水量，倒入了足足一整瓶的料酒。
等到锅中的水沸腾了，周州踩在脚凳上用大勺撇去浮沫，五分钟后，将经过了首次淖水的猪蹄捞出，大锅中的水倒掉洗净。
然后二次注入清水，这次要烧到四十五度左右，才将淖过一次水的猪蹄放进去。
这是第二次淖水，料酒、葱姜等一概不放，因为这锅汤就是要用来立锅的打底汤了，现在要的就是原肉原汁，可不是入味的时候。
二次淖水就要等水开后煮上十五分钟左右，等到猪蹄的油脂开始渗入汤中，又未到熟的程度，捞出猪蹄堆在一旁待用。
接下来，就是最重要的炒卤过程......
将炒锅加热，放入厚油，油热后先炒葱姜，等到葱姜被炒出了香气，放入白芷、白蔻、香果、小茴香、月桂叶、八角、花椒，与葱姜拌在一起小火煸炒。
这些香料的搭配和用量可是历代肉夹馍老师傅的百年经验汇总，周州已经是烂熟于心，根本不用过秤，随抓随用。
当各种香料开始被炒出浓郁的药香后，周州才放入自己的大杀器干黄酱。三百克一盒的干黄酱一次用两盒，加清水搅拌成稀糊状后倒入锅中，灶眼压文火，然后加快频率迅速炒制。
要炒到什么火候呢？等到厨房内充满了炸酱的香气就差不多了。
然后将炒锅中炒过的黄酱和各种葱姜、香料一股脑的倒入汤锅的原汁中，继续炒第二锅，按照汤锅的容量计算，周州一共需要炒制十锅卤料比例才对。
十锅炒制过的卤料倒进汤锅后，就可以转大火煮卤水了，等到汤锅沸腾后继续用武火攻五分钟，然后立即盖上汤锅盖，改为小火煮三十分钟。
三十分钟后打开汤锅盖，一锅卤水就成了大半，整列餐车内都是诱人的卤香，周州迅速关火，踩着脚凳把锅里的葱姜、各种香料全部捞出来丢掉。
这是因为经过之前的炒制和后面的熬制，各种香料的味道已经借足了，如果不捞出来就会出现‘返苦’现象，做出的各种卤菜会带有一丝苦涩的味道。
最后一步，才是将足量的冰糖放入汤锅，彻底杜绝卤水返苦的可能。
如此，一锅香气四溢、色泽黑红的卤水就成了，因为周州用了足足二十盒干黄酱，卤水中的咸度已经达到了一个标准线，以后具体用的时候只需要根据每次卤制的肉类数量添加适量的盐就可以了。
有了这锅卤水，今后除了不能卤制素菜和豆制品，能卤天下之荤！
第三十一章 卤猪蹄出锅了！
光是一锅卤水就已是香气四溢，而且还是这个世界从未出现过的味道。
香味从餐车渐渐蔓延出去，很快就影响到了邻近的几节车厢，乘客们耸动着鼻子，感觉口水都快流出来了。
周州厨师这是又做了什么好东西？看来今天中午咱们可有口福了啊！
苏柔和陆美琪所在的软卧车厢距离餐车不过两节车厢的距离，五六十米而已，虽然绿皮火车不同于完全密闭的高铁，这股子要人老命的香气还是钻进了二女的鼻中。
陆美琪好像贪嘴小猪一般不停地耸动着鼻子，眼睛都发出了光来：“好香啊，我怎么从来没有闻到过这种香气？
柔柔，你是餐饮界的内行人，这究竟是什么东西发出来的香气啊？”
苏柔没有回复她的话，心中也是惊疑不定。
她身为苏氏餐饮集团的CEO，自然也算半个美食家，吃过的好东西更是不可计数，可这种独特的香气她也是第一次遇到，硬是猜不出那个拒绝过她的年轻厨师究竟又鼓捣出了什么好东西。
难道又是创新菜？
不太可能啊...华国有足足两千年的美食历史，前人高厨几乎把能够想到的花样都做了个遍，如今那些国家级烹饪大师弄的所谓创新菜不是新瓶装旧酒，就是旧瓶装新酒，要不就是把各种食材、各种味道做一些技术上的嫁接。
这些嫁接出的‘创新菜’就像是脱口秀中的谐音梗，你初看似乎还不错，一旦想明白了其实很low。
可周州的创新完全不同，‘溜黄菜’体现的是‘溜’这种传统技法对鸡蛋的创新料理；现在的这股香气就更加不简单了，要知道菜品变变花样简单，如果要创新出一种全新的味道可就太难了。
在苏柔看来，能够创造出‘新味道’的厨师绝对是厨师界的顶级高手，这靠的可不是什么花活儿，而是体现了深厚的内功！
“嗯...我只是餐饮集团的管理者而已，又不是真正的美食家，一时半会儿也分辨不出来啊。
美琪你急什么，反正到午餐时间就知道了。”
“柔柔你不懂的，火车上的食材毕竟有限，未必能满足每一个乘客啊？
恐怕等到我们知道的时候就晚了，不行！我得找个列车员问问周厨的新菜品会进餐车不？如果是的话就得抓紧预约位置了。”
“那行吧，你去问问也好。”
苏柔点点头。
餐车的溜黄菜她已经品尝过了，也没听说要增加什么新菜品，原本她计划今天中午吃盒饭，顺便考察下周州除了具有非凡的创新天赋外，基本功究竟如何。
现在被这股前所未遇的香气彻底勾起了好奇心，倒是非常希望周州的这道新菜能够进入餐车。
......
陈嫣是一路小跑来到厨房的。
她这可不是为了吃，而是在人类共有的好奇心的驱使下寻求探索和发现。
走近厨学！
丰富自己！
好奇心不死，老娘就永远不会老！
不仅是她，霞姨、小张、李大嘴，连一向严肃的乘·警都来了...卤菜在周州的原世界中并不算稀奇，可在这个平行世界中却是第一次出现啊！
毕竟民以食为天，就算列车长霞姨也无法欺骗自己的嗅觉，一样禁不住诱惑。
她们来之前周州就已经开始了卤制猪蹄的过程......
稍稍尝过卤水的咸度后，又加了些食盐进去。（这里说明下哈，传说先放盐再卤肉会导致卤肉不容易熟透，这是谣传，作者君可是做过无数次卤肉，从来都是先放盐的。）
然后开大火武攻十分钟，再加盖用文火慢炖，大概慢炖个四十分钟，就可以关火加盖焖制。
做卤肉，无论你是卤猪蹄、猪下水、猪头肉，还是牛肉什么的，除了要有一锅好的卤水外，最关键的就是一个焖字！
为什么不继续用文火炖而一定要焖？
因为四十分钟的文火慢炖已经部分逼出了猪蹄内的油脂，如果持续时间过长，猪蹄内的油脂流失过度，瘦肉部分就会口感发柴，猪蹄也会变得过于软糯，失去了应有的嚼头。
这可不是做入口即化的东坡肉！
此外，哪怕只是文火，卤水的液面还是会有轻微的翻腾，在这个翻腾过程中是要走失一部分卤香的。
焖制就可以解决这些问题，首先卤水液面不会再有翻腾的现象，保证了下面的猪蹄充分入味。
其次，在上层油脂的完美覆盖下，卤水将会随着时间的递增逐渐降温，这个缓慢降温的过程正符合‘不缺不盈’的厨道真谛。
焖制，也是四十分钟，时间一到，这锅猪蹄就成了人间美味。
霞姨和列车员们忙完手头上的各种工作赶来厨房的时候，周州已经撤了火，让猪蹄在卤水里慢慢焖着。
他的眼中可不仅仅只有这一锅猪蹄，更开心的是猪蹄一成，这锅卤水就算是初步成了，下午卤制肉夹馍要用的腊汁酱肉时就会变得非常简单。
霞姨笑着问他：“别说大家好奇，霞姨也好奇着呢，这股香气我活了三十多年还是第一次闻到，汤锅里究竟是什么好吃的东西啊？”
“是卤猪蹄。
我准备把刘主任送来的两百个猪蹄都卤上，还有几分钟第一锅就能出来了，不过要全部卤出来恐怕要到下午一点左右，想吃的乘客怕是要等久一些。”
“卤猪蹄，好像没听说过有这种做法啊？”
霞姨愣了愣：“又是你自己创新的？”
周州点头：“算是吧...我新琢磨出来的。”
“就知道你小子行，霞姨是不会看错人的！”
还是老毛病，张霞当胸又给了周州一记粉拳，这是她表示开心的习惯动作了。
“卤猪蹄而是今天的午餐内容？”
“是的。”
周州笑道：“今天的午餐除了继续提供盖浇米饭外，我还提前蒸了一些馒头和花卷，只要配上简单的鸡蛋例汤，再加上半片卤猪蹄，就是一份完整的面食套餐，这样就能照顾到口味不同的乘客。
不过猪蹄的成本高了些，就算是每份套餐只用半片猪蹄，一份套餐也要卖到20元，这基本就是成本价，毕竟光是半片生猪蹄都要最少十一二元的成本。”
霞姨和一帮列车员有些无奈地望着周州，心说谁问你成本多少钱了，没见到大家都被你勾出馋虫了吗？
我们想尝尝这种从没吃过的卤猪蹄啊！
“对了...我也是第一次做卤猪蹄，还是请大家先尝尝吧，有什么缺点大家尽管提。”
周州踩上脚凳，捞了几个卤猪蹄装在瓷盘里放到了众人面前。
包括霞姨在内，所有人都开始不争气地狂咽口水。
洁白的瓷盘中，刚出锅的卤猪蹄儿还冒着些许的热气。
因为停留在表皮上的卤水还需要一段时间的冷却颜色才会开始变深，此时猪蹄呈现出的是一种淡淡的红黄色，颤巍巍抖动的外皮就如一块块美丽的琥珀......
第三十二章 周州带来的新味道
最没规矩的就是陈嫣这妮子了，仗着自己肤白貌美大长腿，可咸可甜可心人儿，哪怕是在霞姨面前都敢第一个递爪子。
周州刚把装了猪蹄儿的瓷盘放下，她就一把抓住了最大的那只，却不想刚出锅的猪蹄又热又粘，哪是能直接下手抓的？结果被烫的龇牙咧嘴，连忙松开猪蹄，冲着自己的掌心呼呼的吹气。
众人顿时哄堂大笑，倒是没有一个责怪她，这妮子就是大家的开心果，更是出了名的嘴馋，最近看她往厨房跑的可是越来越勤了，大有要变成‘厨房宝贝’的趋势。
“傻不傻啊你...刚卤出来的猪蹄儿哪能直接吃啊？这又不是砂锅黄豆猪蹄。
幸亏你没直接塞嘴里，否则连舌头都能烫坏了！
这东西必须要等到凉了才好吃，现在还没有完全入味呢，吃了等于是暴殄天物......”
周州摇摇头，借着说陈嫣顺便阻止了跃跃欲试的霞姨和李大嘴她们，转身打开冷柜，从冷冻层取出来一些冰块，用布裹了，围在盛放猪蹄的白瓷盘附近。
热猪蹄本来是要等它自动降温冷却，才会彻底入味，口感也最好；可是现在时间不等人，也只能用这种方法了，只要注意不要让裹了冰块的长布直接碰到猪蹄儿就好。
在冰布的作用下，猪蹄附近的温度迅速降低，大概十分钟左右，卤猪蹄的颜色就渐渐变为黑红，周州用手指戳了下猪蹄表面的皮层，感觉已经有了些回弹力，这才点头道：“可以吃了，我给大家分一下。”
拿起菜刀将每个猪蹄都从中间一剖为二，动作干净利落，连中间位置的蹄筋都被平均分解，保证被分解后的每片猪蹄上都带着半条最好吃的蹄筋。
周州笑道：“刚好每人半片，大家试试看。”
可等到你这句话了啊...
众人早就馋坏了，这个时候可没有什么身份之别，无论是霞姨还是一向威严的乘·警老钱，这会儿都只有一个身份。
干饭人！
就看到一张张大口开合，只是一卷，最上层的猪皮就不见了踪影，再一口，半条富含胶原蛋白的蹄筋就溜进了食道，动作快些的早就胜利递达胃部深处。
猪蹄美味却少见脂肪，仅有的一点脂肪一半进了卤汤，一半早就融合在皮下那一小片被周州卤成暗红色的瘦肉中，所以这片瘦肉就成了猪蹄中除了蹄筋外最美味的部分，轻轻嚼一口，就是满口满腔的卤香，而且口感极佳，丝毫不柴。
这辈子就没吃过这么好吃的猪蹄儿啊......
无论是红烧猪蹄、冰糖猪蹄、砂锅黄豆猪蹄，都不曾有隐藏在筋骨皮深处的那一缕卤肉酱香，而这缕酱香正是众香之中第一能勾出肉香，又能完全压制住猪蹄那股腌臜气的；狂啃猪蹄的列车员们此刻只有一个心思，‘以前吃过的猪蹄那就不叫吃，那叫糟蹋！’‘果然，还是周州做的猪蹄才叫做猪蹄啊！’
“好吃！”
霞姨抹了下嘴边的油腻，笑着当胸又给了周州一记粉拳：“等返程的时候，我让刘胖子多补充些猪蹄过来，你给我卤二十只，霞姨要带给亲戚朋友们尝尝，这些猪蹄我会出钱购买的。”
“那可不成。”
周州摇头道：“本来餐车上就有列车员的福利，何况是霞姨您呢？
我可知道您从来都不拿车上的一葱一蒜，兢兢业业为人民服务了这么多年，现在要二十个猪蹄还能让您出钱？
您就放心吧...这笔账我肯定能从餐车精品菜上找补回来的，而且除了您以外，李哥、钱哥，人人都有。”
“小周说得对啊，霞姨您就应了吧......”
众人都跟着连连点头。
餐车的收入本来就有全体列车员的一部分，给上面报的账能找补回来就成，现在所有列车都是这么做的，凭什么让霞姨吃亏？
别说周州不答应，大家也不答应啊，毕竟还关系到自己的一份儿呢。
陈嫣还矜持呢，摸了下自己的小肚子道：“老周我明天就要开始减肥了，等返程的时候你就不要给我准备二十只了，十只就好，十只就好......”
她这会儿还客气上了，明明刚才出手最快的就是她，小手都差点没给烫秃噜皮。
周州果断摇头：“没你的份儿，我可不能做你减肥路上的拦路虎啊，不然你要是嫁不出去不得怪我？”
“老周你过分了啊......”
听了这话陈嫣感觉特别委屈，小嘴儿一撇差点没当场哭出来，心里酸溜溜的别提有多难受了。
你个没良心杀千刀的，你就这么希望我快点嫁出去啊！
......
半片营养丰富的猪蹄下肚后，再添些周州精心炒制的小灶菜和馒头花卷就更加完美了；列车员们吃美了，干劲儿那叫一个足，就连广播中的小张都透着神采飞扬。
“一种你从未吃过的味道，今天就要占据你的胃！
各位乘客朋友们，今天的午餐是我车周州厨师为大家精心制作的卤猪蹄......半片美味的卤猪蹄搭配馒头、花卷和鸡蛋例汤，一定会成为您最难忘的旅途记忆。
猪蹄面食套餐即将送往各节车厢，每份只需二十元！
另外，习惯吃米饭的乘客朋友可以选择各种盖浇饭套餐，我们今天推出的盖浇饭套餐有：酸辣土豆丝盖浇饭、番茄鸡蛋盖浇饭、辣椒炒肉盖浇饭、黄瓜肉片盖浇饭，盖浇饭每份十元，一样会搭配爽口的鸡蛋例汤。”
周州最近可真是够辛苦的，每餐都要照顾到几百名可能购买火车餐的乘客，还要兼顾餐车上的精品菜，真是活活累成狗；餐车精品菜一直没推出新菜，一来是黄金肉夹馍还没个眉目，系统任务暂时中止，二来也是他实在没有多余的精力了。
幸亏还有丰厚的系统技能点作为他辛苦的回报，否则就是只老黄牛也坚持不住啊？
小张的广播还没结束，各节车厢内就响起了‘嗡嗡嗡’的议论声。
“卤猪蹄？我没听错吧，咱们华国什么时候有这道菜了？”
“你肯定没听听错，哥们儿，还记得刚才闻到的香味儿不？
我敢打赌，那股香气就是这卤猪蹄！
周大厨这是又创造出新菜色了啊，而且加了半片猪蹄的面食套餐居然只卖二十元一份，这也太良心了，要知道半片生猪蹄的成本都得超过十元了！”
“新菜色？年轻人果然就是年轻人啊，你根本就不清楚这意味着什么。
这可不仅仅是创新一道菜而已，这是创造了一种全新的味道啊！
如果这猪蹄儿真像刚才闻到的香气一样的美味，小周师傅光凭这个就能在华夏厨师界开宗立派了！”
“开宗立派......”
徐宁合上面前的电脑笔记本，看来自己的文章又要加些内容进去了。
旁边那位老爷子没说错，如果周州真的成功创造了一种前所未有的烹饪方法、为华国带来了一种新的味道，那他真的有资格开宗立派了。
虽然听上去似乎有些夸张，可事实就是如此！
第三十三章 为口吃的，差点引起人民内部矛盾。
再次打开笔记本，徐宁重新拟定了一个题目——‘天路之旅的天才厨师，你究竟还能带给我们多少惊喜？’
正准备‘奋笔疾书’，手忽然停住，一丝微笑缓缓爬上嘴角。
徐宁忽然想到了一个问题：我的周大厨啊，你究竟准备了多少个猪蹄呢？
毕竟是旅游版块的编辑，对于绿皮火车多少还是有一些了解的；绿皮火车上的食材往往种类有限，常见的肉、蛋、蔬菜或许不会缺少，可是像猪蹄这种食材就未必有多少存量了。
哪怕中途补充过食材，他也不认为周州可以满足所有乘客的需求。
如果是一般情况下也就罢了，乘客们未必都会盯着一种食物较劲；可这次明显不同啊，猪蹄未出锅已闻其香，而且还是前所未闻的‘卤猪蹄’，二十元的价格实在良心，当这几个条件同时具备时，徐宁已经开始替周州发愁了。
不寡而患不均啊...
这位周大厨什么都好，就是太讲良心，如果他把这道卤猪蹄直接送进餐车并标以高价，那就不会有任何问题了，偏偏现在是平价供应，那就一定会出乱子的。
当然，已经成为周州粉丝的他甚至希望这个乱子出的越大越好，这才能充分证明周州的厨艺高超嘛。
徐宁的猜测很快就变成了现实。
小张的广播刚结束，就立刻有人提出了质疑。
“嘛玩意儿？这都是嘛啊！
哦，猪脚面食套餐？
爱吃面食的倒是满意了啊，可咱爷们儿要是爱吃米呢，合着就只能吃各种盖浇盒饭了？
恁么地，这要是被外国人看见，还以为咱爷们儿吃不起猪蹄子呢！
各位，甭误会啊？我你嘛可没别的意思，论做菜，周师傅是这个，我服气！
可周师傅您也不能因为到了西北的地界儿，这心里就偏着吃面的人吧？
刚才那香味儿大家伙儿可都闻着了，我这馋虫都被勾出来了，不吃那能成吗？
就一个条件啊...这位美女姐姐，您给列车长也反应反应，我们这些吃盖浇饭的，也得能买到这卤猪蹄儿吧？
您说我怎么就不能买个猪蹄面食套餐？别啊...您这是要撑着我啊，再说我就爱吃米饭恁么了？
再说了各位老少爷们儿，姐姐妹妹，这餐车上能有多少猪蹄啊？要是都给了吃面的主儿，我们这些爱吃米饭的，难道就瞪眼儿干看嘛各位？
这可不叫为人民服务啊！”
这位一听就是卫嘴子，要抱打不平。
这会儿陈嫣、小张、李大嘴已经开始‘出车’了，很多乘客已经购买了猪蹄面食套餐，吃得那叫一个香啊。
光吃还不行，还一个劲的夸：“好吃，真是太好吃了！
这股子酱香味儿真是绝了，我这辈子还是第一次吃到这种味道呢！”
爱吃米的乘客有些是为了猪蹄儿勉强买了面食套餐来吃，有些就拿筷子拨弄着米饭，看旁边吃猪蹄面食套餐的人美滋滋地啃猪蹄，口水都快流出来了。
其实周州这就是被惯性思维给害了，潜意识地认为盖浇饭中的菜码已经足够，却忘记了卤猪蹄对于这个世界来说还是个稀罕物，这些爱吃米饭的乘客怎么能没意见呢？
就不能怪人家这位津门来的大哥，本来就是他自己忙晕了头，明显分配不公嘛。
陈嫣反应很快，连忙冲小张使了个眼色，小张推着空车就跑回广播室去了。
陈嫣这边拿起手机就跟霞姨请示，霞姨一听这是要引发人民内部矛盾，事情可大可小啊？连忙和周州商议应对的办法，然后以最快的时间通知小张，迅速安抚乘客的情绪。
列车对部分乘客致以了最诚挚的歉意，也非常真诚地说明了当下的困难。
如今面临着猪蹄儿原材料供应不足的问题，需要乘客们与列车共渡时艰。
经列车组研究决定，并征求了此事件‘始作俑者’周州厨师的意见，将会改变套餐内容，有限的卤猪蹄资源将被化整为零，统统切成小块，米饭套餐中除了各种菜码外另加入猪蹄块，面食套餐中除了猪蹄块外另加入各种菜码。
无论是米饭套餐还是面食套餐，自通知发布后统一改为十五元一盒！
因为猪蹄原材料供应紧张，为了广大乘客的利益，列车精品菜中暂时不会推出卤猪蹄儿。
这个通知一出，x164的各节车厢中顿时响起了热烈的掌声。
那位来自津门的大哥更是率先鼓掌：“各位老少爷们儿，姐妹妹妹，我服了啊，服气啦！
还得说是x164列车啊，这真是想群众所想，急群众所急，是乘客的贴心人啊。
不成，我得送上一段快板书，才能表达敬意。
‘哎！你猜怎么着？车上卤肉香！
出了一位周大厨啊，他厨艺恁么强！
为了猪蹄儿起纷争啊，最后怎么样？
你还问怎么样？
公平均分是传统啊！名声四海扬！
四！—海！—扬！”
旁边的乘客纷纷叫好，‘大哥您究竟是干什么的，这临时就能编快板啊，厉害啊您？’
津门大哥一仰脖：“这还用说，我就是传说中的德麟社的外门弟子啊。”
“哦，郭老师那儿的？”
这个世界也有位相声非主流演员郭老师，名气一样不小，德麟社是如今最大的相声团体了。
“你怎么就听不懂呢？怎么叫外门弟子？就是我自己认了，还需要等待郭老师发掘啊......”
“哦，合着您还没拜师呢？”
众人顿时哄堂大笑，此时陈嫣她们也推着一车车加了猪蹄块的盒饭套餐来了。
因为卤猪蹄太抢手，每位乘客限量供应一盒；今天中午周州是真要忙成狗了，这会儿餐车厨房内四个火眼同时开，各种厨师技能点噌噌的上涨。
乘客们争相购买猪蹄套餐，车厢内其乐融融。
“这卤猪蹄可真火啊......为了口猪蹄差点就引发了一场人民内部矛盾。
前面车厢的那位大哥也真是逗，唱快板的声音都传到这里来了......”
陆美琪打开两个盒饭，发现她和苏柔的盒饭中都是猪蹄的前趾，苏柔正一脸矛盾的看着猪前趾，明明是非常想吃的样子，可是又有些犹豫。
“苏大小姐肯定是不会吃猪前趾的喽，刚好便宜我了。”
陆美琪伸出筷子就要夹苏柔盒饭里的猪蹄，却被苏柔一筷子拨开了：“谁说我不吃了？”
强忍着心里对猪前趾的排斥，苏柔夹起来轻轻咬了一小口，忽然眼睛一亮，干脆用手握住大口大口地啃了起来。
什么五星米其林餐厅啊，哪有这卤猪蹄好吃？
而且她之前的判断完全没错，这卤味确实是一种前所未见的崭新味道。
心里暗暗决定，回头要尽快去找周州，把这卤肉的授权也谈下来；比起之前的‘溜黄菜’，卤肉这可是真正的美食大类，价值更高！
第三十四章 不可能，这次妳想都别想！
列车一过金城海拔就开始逐渐升高，如果不出意外，今晚将会到达青唐，正式进入藏青高原。
从青唐到藏都将是风景最为优美的一段旅程，而且刚好都是在白天经过，所以李大嘴等列车员已经提前准备好了十几个水桶和几十块抹布。
根据以往的经验，明天一早乘客们就会主动向他们索取这些劳动工具了。
窗玻璃不擦干净可不成啊，那将会妨碍到拍摄美照发朋友圈，所以列车员同志忙不过来大家就会自己动手，而且劳动热情极高，每当这个时候，x164的一节节车厢就会变成美丽的南泥湾......
为了帮助乘客们应对即将到来的高反，x164一过金城就开始降低到每公里不超过八十的车速，在这段旅程中，就是老司机也一定要收起想要飙车的心思，否则就太危险了。
同时车厢中的氧气孔也开始了工作，清新的氧气渐渐弥漫在各列车厢中，保证乘客的血红蛋白中的含氧量不会因为高反降低到危险程度。
有趣的是，返程时x164却需要执行相反的操作。
一旦过了金城，列车就会为来自藏青高原的乘客提供各种防范药物，以避免长期生活在高原地带的乘客‘氧毒症’发作。
氧气中毒甚至比高反更可怕，将会诱发各种器质性疾病，甚至可能直接引发严重的心脏病。
周州却很喜欢这种氧气充沛的感觉，充足的氧气让他在午餐时积下的疲劳一扫而空，也让他有了足够的精力来准备晚餐。
晚餐就轻松多了，有了猪蹄儿打底的卤水已经不再青嫩，如今变得脂香浓郁且富含胶原蛋白，五花肉只需要稍稍腌制一下，就可以丢进汤锅卤制了。
其实猪蹄也是腌制过再卤味道更佳，简单的方法是倒入酱油、抹上一层肉桂粉、然后再均匀涂抹上稀释过的干黄酱，只是因为腌制过程需要最少12个小时，周州才无奈放弃的。
影响到肉夹馍口味的除了卤制的腊汁肉外，还有白吉馍；出于时间上的考虑，周州只能选择长安流派的肉夹馍，放弃了需要用到油酥皮的潼关肉夹馍，可就算是相对简单的白吉馍也有很多的讲究。
首先就是白吉馍用到的面，既不能是‘死面’，也不能是发面，而是与狗不理包子一样，要用到‘半发面’。
所谓半发面，就是将部分已经生发的熟面以2比8的比例揉入到死面中。
这里讲究的是‘九揉一醒’，九其实是个虚数，是指要多次揉透、揉匀，才能得到合格的半发面。
揉的次数越多，白吉馍的层次感就会越加分明，才能配得上‘顶级肉夹馍’。
这对厨师白案技术的要求是非常高的，很多并非精于白案的特级厨师也未必能做出水准以上的肉夹馍。
随着系统界面中的白案技能点不住上涨，周州的干劲儿也是越发的高涨；面案上偌大的面团已经被他翻来覆去足足揉了十八次，而后才盖上湿布进行最后的醒面过程。
这跟油泼面的醒面要求不同，做白吉馍只需要醒一次，而且时间不超过十五分钟，否则反倒会熟发太过，失去了这道美食应有的口感。
车窗外不停倒退的护路树渐渐慢了下来，已经可以看清一两只立在枝头的鸟儿了，随着连续几次轻微的顿挫感传来，x164缓缓停在了民和车站。
这是一个小县城，短短的站台一眼就能看到尽头，但是因为一些农村朋友要在这里下车，也会停留五分钟左右的时间。
周州从口袋里摸出一根烟按在嘴上，跟着一些下车的乘客走到了站台上。
每当列车停站，他只要有时间就会走到站台上抽根烟，这已经渐渐变成了一种习惯。
也算是走出逼仄的车厢透口气，告诉自己这个世界与他记忆中的原世界一样，也是鲜活的，一样充满了人间烟火气。
“周州厨师......”
语气有些娇柔，苏柔不再是初次见面时的那副清冷表情了，明显的多了几分热情。
她的旅行箱内一定藏了很多衣服，这才半天时间没见就又换了身天蓝色的暗花连衣裙，因为是从软卧车厢下来的，脚上还套着一双可爱的熊猫头绒绒鞋。
圆润的脚后跟裸露在外面，让她的大长腿又‘延长’了足足有两三寸。
而且非常贴心地没用香水，让周州对她的观感变得舒服了许多。
“苏总有事吗？”
周州掐灭烟头，屈指一弹，飞进了站台的垃圾箱。
“少抽些烟吧，对身体不好，尤其对厨师不好。”
美女CEO一上来就是暖人心的关切话，让周州不觉愣了下。
“嗯，多谢苏总提醒，我也会尽量少抽的。”
“你做的卤猪蹄真好吃啊，就连一向不吃猪前趾的我都下手抓了。”
苏柔笑道：“说正事吧，溜黄菜的电子合同刚刚已经由我的秘书发过来了，周厨只要签一下就可以立刻收到两万美金的授权费。
这是合同。”
周州接过她的手机一看，合同内容很详尽而且也没见有什么霸王条款，就点点头，用手写输入签下了自己的名字，同时在合同的留白处填了自己的开户行账号。
“我代表苏氏百康公司感谢周厨的授权，并且希望我们以后还有更多的合作机会。”
苏柔拿回手机看了看，当场打了个电话，几分钟后周州的手机就发出‘叮’的一声，银行短信提醒他的账号余额中已经多了两万美金。
“合同的下载链接回头我发送到周厨的威信上吧？但是需要先加个好友......”
顺利加到周州的好友后，苏柔心中竟然一阵的窃喜。
“周州厨师，我们能否谈谈第二次合作啊？”
“现在？”
周州愕然，这位美女CEO也真是有点意思，这是又打上自己的主意了？
“就现在...要是我没猜错，卤肉的方法应该也是周厨首创吧？
如果可以的话，我们集团希望出十万美金，买下周厨的制作卤水的配方。
条件还是和之前的一样，我们只是得到您的授权，并不会影响您日后自己卤肉，只是会排除合同相对人之外的第三人而已。
而且周厨如果肯签下这份合约，我们还会帮助您取得制作卤水技术的发明专利，让您在二十年的授权到期后可以将专利再次转卖。
周厨是否考虑一下我的建议呢？”
陈旧的老式站台上，一位穿着绒绒拖鞋的气质美女就这样面带微笑的等待着，苏柔想不出周州有拒绝自己的理由。
“这次苏总就别想得到我的授权了，因为绝无可能。”
让她万万没想到，周州这次竟然想都没想就直接拒绝了，而且转身就上了车，留下她一个大美女在风中凌乱......
第三十五章 谁说白吉馍不能用电烤箱来烤了？
这个世界上没有什么人是不爱钱的。
站在纸醉灯迷的21世纪时间路口，干什么不得要钱？朋友小聚、孩子上学、父母生病、老婆买貂，离了钱我们将无法生存。
周州自然也不能例外，不过君子爱财取之有道，他也不是什么钱都要赚的。
卤肉是厨道中的大类，这可不是一道‘创新’的溜黄菜能比的，从它被周州带到这个世界的那一刻起，就注定了早晚要进入寻常百姓家。它是这个世上的一种味道，就应该属于这个世界。
身为一名厨师，靠手艺赚钱是没错的，周州却还没脸皮厚到要把它据为己有，就算是上帝也没有这个权利。
周大厨的卤菜可以做得比任何厨师更为美味，却不应该禁止别人去做各种卤菜；不仅在厨师圈子，在任何圈子里都不可能容得下一个如此霸道的家伙。
如果他真的财迷心窍接受了苏柔的建议，傻呼呼地去申请发明专利，十万美元是到手了，却会留下无数骂名，这样的人是永远不可能成为一代名厨的。
这个世界的老娘依然是那个爱子心切的母亲，每天晚上都会在电话里叮嘱他要注意身体，只要身体健康，咱家不图你别的......可周州知道这天下间的父母就没有一个不是望子成龙的。
原世界的他曾经多少次辜负了父母的殷切希望？甚至已经记不清有多少次父母在亲友面前提起他时面带苦涩了。
上天既然给了他重活一次的机会，他就要全力弥补曾经的过错；让这个世界的父母因为有一个优秀的儿子而骄傲，让他们每次提起他的时候，面上再无苦涩，只有无尽的甘甜。
既然上天给了我一个厨师的身份，那就让我成为一代名厨吧！
有了这个心思，对于苏氏集团这种‘资本’就要多留几个心眼。
‘资本’的钱有些是可以大赚特赚的，有些就必须要严辞拒绝！
要和‘资本’谈恋爱，绝不与‘资本’结婚！对‘资本’这种东西始乱终弃就是最好的对策。
苏柔万万想不到周州竟然对她抱了‘始乱终弃’的心思，在老旧的站台上呆立了许久也没想明白自己为什么会被拒绝。
如果不是陆美琪跑到站台上叫她回去，美女CEO多半会在这个小县城渡过一个难忘的夜晚。
“柔柔，合同签了？你跟周师傅究竟说了什么啊，他为什么会丢下你自己上车了？
幸亏是我来得快，不然你怕是要被火车扔在这个小县城了啊，看看，你还穿着拖鞋呢......”
陆美琪偷眼观察着苏柔，发现她一直回到软卧车厢都是无精打采的样子。
她和周师傅在车站上究竟发生了什么？
难道爱上了厨艺好还有点小帅的周师傅？
大胆示爱然后被无情拒绝了？
差点卧轨自杀被我的圣母之手及时拉了回来？
真是浑身难受啊......陆美琪感觉自己快要被八卦之火融化掉了。
“柔柔，你是不是病了？要不要喝点水啊？
我可告诉你，刚才车厢的广播喇叭里说了，今天的晚餐可让人期待了，猜猜是什么？
肉夹馍！
而且那个声音挺好听的美女列车员还说了，这可是周师傅精心制作的‘顶级肉夹馍’！期待吧？”
“他居然拒绝了我...十万美元都不肯接受？甚至连谈谈价格的兴趣都没有......”
苏柔的脸色非常不好，她还是第一次被人如此果断、毫无商量余地的当面拒绝！
口中喃喃地道：“肉夹馍我不吃，太腻了......”
“你不懂，这东西就是要油大些才更香呢。”
陆美琪忍不住舔了下嘴唇：“算啦柔柔，不就是卤肉技术的授权吗？
你们苏氏集团这么大的上市公司，难道还会在乎这个？”
“他拒绝了我....或许是我做错了吧？”
苏柔就像个神游物外的仙儿，好久才回到人间。
这是她第一次在被人拒绝后反思自己，或许连她自己都不太清楚，这将是她人生中极为重要的一次转变。
......
陈嫣笑得可甜了，就像是一朵刚刚打开了花蕊的杜鹃花。
也不知道为什么，她的目光总是会非常有缘地落在周州身上，刚才站台上的那一幕可是被她看的清清楚楚。
虽然听不清周州对苏柔说了些什么，却把周州的断然离去和苏柔的一脸失落看了个清清楚楚。
于是这妮子的步伐就变得轻快了许多，蹦蹦跳跳的好像只小麻雀一样走向了餐车厨房。
半路上遇到了昨晚熬夜看世界杯八分之一决赛的李大嘴，硬说人家今天的气色好多了，害得李大嘴顶着对熊猫眼站在镜子前照了老半天。
“老周，你做什么呢？”
午餐后发现自己又重了半斤的陈嫣此刻却轻柔的像是一朵回到故乡的云，那对漂亮的杏核眼中仿佛装满了整个蓝天，声音甜的让周州一度怀疑自己是不是在刚刚定型压好的白吉馍里错放了糖？
“自己看呗。”
周州这会儿哪有时间搭理她这个疯丫头啊？
晚餐要准备的肉夹馍至少不能低于五百个，按烤箱一箱能出一百个计算都得整整五箱，哪怕他揉面功夫做得足，在定型压制每一个白吉馍时也是要花费些力气的。
“哇！老周，你居然用电烤箱烤白吉馍啊，这能正宗吗？”
绿皮火车上可没有用来烤馍的炭炉，所以这上百个白吉馍都是整整齐齐地摆放在电烤箱中，陈嫣也是极爱吃肉夹馍的，总感觉用电烤箱烤白吉馍不够正宗。
“正宗不正宗，看的是味道；味道好不好，考较的是火候控制和师傅的眼力，跟用什么炉子没太大关系。”
周州一面说着，一面轻轻调动控制烤箱火力的旋钮，而且调节的频率还非常快。
在高火、中火、微火、中微火、高中火之间，分别停留的时间也有长有短，手腕灵活多变的犹如一名魔术师。
“看到了没有？就算是用电烤箱也一样可以控制文武火力；现在各地都在推行环保政策，炭炉是越来越少了，总不能没有了炭炉就让烧饼、肉夹馍、火烧这些美食绝传吧？”
“你说得好有道理啊老周......”
陈嫣听得连连点头，走近周州身边瞪着大眼睛看了会儿，惊叫道：“我去！老周你肯定是鬼上身没跑了！
我感觉你就不是以前的你了，居然用个电烤箱都能这样精确的控制火力？”
周州：“......”
特么这丫头该不会是时空管理局的人吧？
这话说的自己好一阵心惊肉跳！
第三十六章 上个世纪的黄金肉夹馍，上个世纪的故事（上）
当焖到烂熟的腊汁卤肉夹入热呼呼的白吉馍后，卤肉和麦面混合在一起的香气就立刻变成了最能让人沉醉的味道。
这种味道和顶级餐车的高档菜完全不同，它代表了人类最朴素的追求——吃饱！吃好！
而且肉夹馍这样的美食总是能够带给人们足够的安全感。
想想吧，在一个大雪纷飞的夜晚，你坐在暖炉边上，狠狠地咬下一块入口酥香、肥瘦合宜的肉夹馍，刚嚼了两下微微烫口的肉夹馍，麦面和猪肉的美妙味道还在唇齿间驻留不去的时候，再喝下一口清鸡汤，那将会是一种什么样的感觉？
这是幸福，是安全感，是人间值得......
希望这时的你能够打开那扇紧闭的房门、打开尘封许久的心灵之窗；你或许会发现正有一个小女孩蹲在你家的屋檐下，小手边的塑料袋里装着几盒火柴。
她已经瘦的不能再瘦了，正在冰冷的寒风中瑟瑟发抖。
她是那样的天真，以为只要划亮几根火柴就能带给自己温暖，却不知道当更大的风雪来临时，人间可是没有她梦想中的天堂的......
请把你手中的肉夹馍递给她！
让她抖动的长睫毛不要再因为寒冷继续抖动下去了！
这道最为朴素、最为平民的美食，就是有着这样的魔力。
......
x164上或许没有在寒风中瑟瑟发抖的小女孩儿，却有着近千名嗷嗷待哺的馋嘴乘客；有了中午的经验，乘客们早就做好了一切准备，手机和零钱早就握在了手中，就等着期待已久的美食送到自己面前了。
那些从长安、铜城、金城等站点上客的乘客更是无比期待，周大厨中午的卤猪蹄没让他们失望，不知道这家乡的肉夹馍又会怎样？
说到家乡，每个人都有一份特别的骄傲，这其中就包括了家乡的美食。
长安人曾经说过，出了长安再无肉夹馍、羊肉泡！
铜城和金城人也说过离开了雍凉就不要跟我提什么牛肉拉面！记住了，这个世上从来就没有什么牛肉拉面，那应该叫做金城牛肉面！
除了家乡的牛肉面，其余地方的任何面都不配称之为面，都是垃圾！
对于车上的西北人来说，就算这肉夹馍出自周州师傅之手，他们也是有权利置疑的！
......
厨房的刀声又‘刷刷刷’的响起，就像春来急雨打落芭蕉，好听极了；
伴随着密集而又富有节奏感的刀声，一块块腊汁卤肉被斩成了肉靡，
哪怕是在急速运刀的时候，周州依然能够精确控制肥瘦肉的比例，四成肥六成瘦就是最完美的比例了，就不要在我面前提什么全瘦，那是彻彻底底的异端！
现在只要周州一动刀，陈嫣就会立刻变成一个文静秀气的女孩子。
她非常坚定的认为周州的刀声就是一首动人的小夜曲，而且还是让女孩子一听就情难自禁的那种......
“你在愣什么？拿餐盒啊！”
全神贯注于工作的周大厨看都没看眼睛已经变成亮晶晶的陈嫣，有些不耐烦地催促了一句，陈嫣这才清醒过来，手忙脚乱地在菜案上铺开了二十个餐盒。
刚刚从电子烤箱中取出的白吉馍还烫着手，周州却偏偏有本事一手按着烫手的馍，一手用刀切开，同时将还没来得及降温而呈现出金红色的腊汁卤肉塞了进去，再往每个餐盒的汤格中盛上一勺早上就开始吊的清鸡汤，便成就了一份令人食指大动的肉夹馍套餐。
夕阳从餐车厨房一侧的小窗中透过来，刚好照在这盒肉夹馍套餐上，经过透明饭盒的折射，带着金黄色焦痕的白吉馍和稍稍露出馍缝的金红色卤肉靡顿时显现出仿佛黄金一般的光芒。
陈嫣都看傻了，这幅画面她只在小日子的漫画里才见过啊？
“愣什么啊？这东西凉了就不好吃了，快出餐！
记住了啊，肉夹馍一个十元，鸡汤是五元，这盒肉夹馍套餐就卖十五元！”
周州手上的菜刀就没停下，匆匆把陈嫣赶出了厨房，就开始为接下来的小张备货。
为了保证肉夹馍的口味，x164上的列车员们几乎全员出动，一辆辆售物车在厨房门前摆成了长龙。
先是油泼面、接着是卤猪蹄、现在又是肉夹馍.....这些直送各节车厢的美食太诱人了，甚至直接影响到了餐车精品菜的生意；
霞姨已经有些着急了，照这样下去最后怕是拉不平账啊，万一平摊下来的均价低于上面给出的指导价，她这个列车长可是有责任的。
陈嫣很快就踏上了‘返程’的路，与匆匆推着售货小车的李大嘴熟练地错车而过。
销售太火爆了，经常是一节车厢就让她们往返数次，常常是前面车厢的乘客已经吃的满嘴脂油，后面车厢的乘客却像是热锅上的蚂蚁一般延颈相望。
车厢连接处的厕所本来是经常排队的，现在都没人了，乘客们就是怕耽误了周大厨的顶级肉夹馍，早就提前清空了肠胃。
“柔柔，你确定不吃吗？”
算是沾了苏柔的光，陆美琪一下就买了两份肉夹馍套餐。
x164本来是不搞饥饿销售的，可架不住要买肉夹馍的人太多，在这道地方著名美食的巨大诱惑下就连那些不爱吃面的乘客也暂时放下原则，准备做一名面党了，无奈之下，只能限定每座限购一份。
苏柔有些犹豫地抬眼看了看陆美琪，这家伙居然连心爱的口红都提前擦干净了，原本小巧的红唇现在张得像一只恐龙。
一口下去，白吉馍发出轻微的咔嚓声，陆美琪甚至来不及擦去顺着嘴角流下的油脂，就发出了梦呓一般的赞美声：“哦，哦，哦！
太......太香了！
柔柔......我不骗你的！
周师傅做的肉夹馍，真的有一二三四五六七八九十层啊，好像还不止！”
“胡说什么呢？”
苏柔白了她一眼，却再也控制不住自己的好奇心了。
为什么我要踏上x164啊，猪前趾已经吃了，难道还要吃这放了好多肥肉的肉夹馍吗？
陆美琪三口两口就把自己的肉夹馍吃光了，悄悄看了眼苏柔，见她似乎还在犹豫，顿时心中大喜。
“周师傅也真是的，明知道像我们苏总这样的大美女是不可能爱吃肥肉的，却偏偏不肯提供纯瘦的肉夹馍...算啦算来，你这份还是我来代劳吧，谁让咱是姐妹儿呢？”
伸出自己的油手就奔苏柔的肉夹馍而来。
“美得你！谁说我不吃了？”
苏柔一把拍开她的手，迅速抓起肉夹馍，放在嘴边轻轻咬了一口。
“咔嚓......”
耳边虽然只听到一声白吉馍被咬破的脆响，可苏柔那灵敏的口舌却还是感受到了一层层突破带来的快意。
这白吉馍简直做绝了，陆美琪没说错，这馍是一层层的，让人吃的牙根直发痒，只想尽快抵达最深处！
第三十七章 上个世纪的黄金肉夹馍，上个世纪的故事（下）
白案功夫一流！
这是徐宁对周州最直观的评价。
身为丽行杂志的编辑，更是肉夹馍的狂热爱好者，他对白吉馍这种西北地区的标志性面食自然不会陌生。
让馍皮酥脆并不是一件很难做到的事情，可是要让白吉馍吃起来富有层次感，不会令人感觉到干硬，这就非常的不容易了。
这让他想起了儿时经常吃的高筋馒头，那时父亲因为工作忙碌，没有太多时间为他准备早餐，就会买来高筋馒头，再烧上一锅简单的鸡蛋菜汤充做他的早饭，他最爱的就是把高筋馒头一层层地撕开，然后泡在菜汤里吃。
就算菜汤被喝到最后，被撕开的高筋馒头依然不会沱，而且越嚼越香。
后来徐宁去寻找过几次，却一直没能再找到那位卖馒头的老板，昔日又筋道又香甜的高筋馒头是再也吃不到了。
周州的白吉馍勾起了他儿时的记忆，虽然白吉馍与他记忆中的高筋馒头制作方法并不相同，但这种层次分明的口感却是丝毫不差的。
当白吉馍有了如此丰富的层次后，腊汁卤肉就被衬托的更加软肥香腴，一软一硬的绝妙配合隐隐合乎天道人伦，再去吸吮一口从馍缝中渗出的鲜美肉汁，就成了这个世上最大的享受。
所以吃肉夹馍就不能像苏柔那样斯斯文文的，就得边吸边吃，还要发出‘滋溜滋溜’的声音，才是对这道美食最大的尊重。
车上的西北乘客可不少，个个都是吃肉夹馍的行家，于是每节车厢中都发出了这种声响，别地来的乘客不仅没有产生厌烦，反倒跟着西北人学会了吃肉夹馍最正宗的方法......
顿时x164被阵阵吸吮之声覆盖，当这个声音变得足够大时，就变成了一种洗脑的魔音，正在享受美味的苏柔侧耳听了一会儿，又低头看看自己手中的肉夹馍，居然也开始张开小嘴吸吮起了馍缝中甘美的肉汁。
“原来还可以这样吃啊，美琪，这还挺有意思的。”
陆美琪白了她一眼没说话，心说我的肉夹馍都吃光了，你跟我说这个？
......
在某节车厢的深处，圆圆已经毫不客气地抢过了男友的肉夹馍，但这并不是因为她馋嘴，而是为了坐在她对面的一位老奶奶。
对面的老奶奶穿着一身藏人的传统服饰，两肩位置还镶嵌了柔软的熟羊皮，不过衣服已经很陈旧了，在袖口和两肘处打了不止一层补丁。
圆圆的眼睛有些湿湿的，她在老奶奶眼中看到了一片蓝天，也在老奶奶的脸上看到了纵横的山川和沟堑；那是怎样一张历经沧桑的脸啊，可是任凭岁月流逝，老奶奶却依然有着一双只有孩子才能拥有的眼睛。
圆圆记得自己吃肉夹馍的时候，老奶奶曾经悄悄地看了她一眼，然后就很不好意思地低下了头，从肩上的搭裢中摸出了一团已经有些干硬的糌粑，慢慢地啃吃着。
老人应该已经没有几颗牙了，这样硬的糌粑她根本没办法直接啃吃，只能用口水慢慢沾湿了在口里轻轻磨着。但还是忍不住又看了她手中的肉夹馍几次，每次被圆圆发现时，老奶奶都会像做贼一样的迅速移开目光。
“老奶奶，我们的肉夹馍卖多了，这个就送给您吃吧？”
圆圆可不认为老奶奶是馋嘴，或许是老人第一次见到肉夹馍又没钱购买吧？她认为自己应该像对待自己的奶奶一样，请这位老人也尝尝周大厨的手艺。
“肉夹馍可好吃了，是周大厨的手艺呢，老奶奶您就不要客气啦。”
“谢谢你善良的姑娘，像你这样的好心人，一定会得到吉祥天母的保佑。”
或许是因为被圆圆看破了自己的心思，老奶奶有些羞涩地笑了。
“奶奶怎么能吃一个孩子的食物呢......
在高原上，有时食物就是一条性命。
记住奶奶的话吧善良的孩子，不要轻易把自己的食物给别人。”
圆圆愣了愣道：“老奶奶，就十几元而已，您不用在意的，吃吧。”
“谢谢你善良的孩子，奶奶还是不吃了......奶奶只想问你，白吉馍是不是让你感觉到有很丰富的层次感？”
“是啊！原来奶奶您吃过啊？”
圆圆瞪大了眼睛，看来是她想错了。
老奶奶或许是因为没钱才舍不得买一份肉夹馍吃，可她并非是没有吃过。
“馍里夹的腊汁肉应该是四分肥六分瘦的，肉汁和麦面的香味融合的很好，白吉馍能够完全吸走肥腻的部分...肉汁还吸收了麦面的香甜是吗？”
“是的啊，老奶奶您原来是一位美食家啊！”
圆圆惊讶地望着面前的老奶奶，刚才自己实在是吃的太快了，就知道好吃，根本就没想这么多，现在一回味还真像老奶奶说的这样。
“那就对了，这就是我一直在寻找的‘黄金肉夹馍’啊......”
老奶奶又看了眼外皮有着一圈圈均匀焦黄色的白吉馍，和那微微露出馍缝的金红色的腊汁卤肉，脸上又是喜悦，又是遗憾。
“这位老奶奶...您刚才说，这是您一直在寻找的‘黄金肉夹馍’？”
刚刚结束了晚餐的忙碌，因为乘客们的强烈要求，周州不得不走到各节车厢接受这些吃美了的乘客的当面赞誉；这让人有些不好意思，所以他走的很快，刚好来到这节车厢听到了圆圆和老奶奶的对话。
“哇，是周大厨啊！
老奶奶，这位就是做出了‘黄金肉夹馍’的周州厨师啊！‘黄金肉夹馍’...这个名字真好，让我想到了一部小日子的漫画呢。”
圆圆嘿嘿笑道：“不过漫画里都是吹牛的，周大厨可是活的......”
她的话让周州不觉失笑，走近这位藏人老奶奶身边问道：“老奶奶，要是我没猜错，这肉夹馍的背后一定有什么故事吧？
您能不能说说，为什么要寻找它呢？”
“小伙子，你就是做出这种肉夹馍的厨师吧？你让奶奶想起了很多年以前的事情.....”
随着老奶奶缓缓的讲述，周州、圆圆以及附近的乘客渐渐变得沉默了，一些女孩子的眼眶渐渐发红，泪水开始滚来滚去。
在上个世纪五十年代中期，一个来到雪区支边的汉族小伙儿在美丽的纳木措湖边认识了一个叫达玛的藏族少女。
纳木措的湖水很冷，风也很大，一到冬天，这里的寒冷可以冻死牛羊；对于来自长安的汉族小伙儿来说，这绝对不是一个适合他生活的地方。
可是这里有达玛，他总是能够在达玛眼中看到最干净的那个世界......
他们相爱了。
知青返城的时候，汉族小伙儿的父母撂下了狠话，如果他因为一个藏族女孩不肯回城，那就再也不用回来了。
那是一个冬天，汉族小伙儿跪在寒风凛冽的纳木措湖旁，面向东方整整一夜。是达玛用自己的胸膛温暖了他两天两夜，才救回了自己的心上人。
从那一天开始，汉族小伙儿就再也没有离开过纳木措，因为这里有他最最心爱的姑娘。
老奶奶的眼睛渐渐湿润了：“他姓马，他的祖祖辈辈都是长安城里最好的肉夹馍师傅，我知道他其实是想回家的，更想念父亲做的肉夹馍。
现在他病了，他唯一的心愿就是希望能够再次吃到父亲做的那种肉夹馍，他对我说，那种刚出锅的肉夹馍是会放光的、金色的光......”
周州点了点头：“老奶奶，我要是没猜错，您这是去了长安？”
“去了，我想找到他的家人，求他们教给我肉夹馍的方法，这样我就能满足他最后的心愿，让他吃到刚出锅的肉夹馍了。”
老奶奶苍老的脸上忽然升起一片红晕，好像又变回了当年那个美丽多情的藏族少女。
“他为了我留在纳木措一生，我能为他做的，也只有这些了。
可是我已经找不到他的家人了，别的肉夹馍师傅也不肯教我。”
周州长吸一口气：“老奶奶，我其实一直有一个心愿，想去看看美丽的纳木措。
列车到达藏都后，我将会有几天休息的时间，就是不知道您会不会欢迎我啊？”
话音刚落，系统界面忽然在眼前出现……
第三十八章 原世界美食搜索引擎
‘大医祛病患，所以让世上少了很多悲伤：大厨祛饥寒，所以让人们得到了温暖。
一个只懂得用厨艺赚钱的厨师是绝对不可能成为一代大厨的。
宿主不仅在顶级肉夹馍中加入了卤肉的变化，更能够体恤民众，准备用自己的厨艺去抚慰一位垂危病人的心，这才是真正的厨道！
此刻，你的顶级肉夹馍闪烁着金光……
恭喜宿主超额完成分支任务‘黄金肉夹馍’，获得200点感悟值！
使用该感悟值，可直接领悟指定的任何一样菜品的秘诀，但天路美食图鉴中的菜品除外，且依靠感悟值只能领悟到菜品秘诀，并不能提升宿主现有厨艺水准，也无附加的百年经验。’
‘原来系统所谓的研制黄金肉夹馍是这个意思？’
周州有点懵，本以为这个让自己摸不到头脑的系统任务是个‘技术问题’，没想到它其实是个‘哲学人文问题’。
自己是不是应该感谢达玛老奶奶呢？
眼前再次出现了系统说明文字。
‘同时因为宿主超额完成系统任务，除天路美食图鉴继续开放外，系统将为宿主打开‘原世界美食搜索引擎’。
该美食搜索引擎将根据宿主当前需要、手中食材种类等客观条件，为宿主推荐合适的菜品。搜索所得的菜谱皆为宿主原世界所有。
“这个可以有啊......”
周州差点没笑出声来，他在原世界就是个厨房白丁，很多名菜是只听过没见过，有些更是连听都没听过，
而且用这个世界的‘千度’也只能搜索这里的菜谱；如今有了‘原世界美食搜索引擎’，他就可以学会很多‘家乡’的名菜了。
而且这个搜索引擎还能够对应他手中的食材给出搜索结果，这可就更妙了，从此不会再出现‘巧妇难为无米之炊’的尴尬。
有了这些感悟值，他就可以迅速获取两个世界中任何一道菜的秘密，虽然本身的厨艺不会因此提升，但是既然掌握了做菜的秘诀，还不许他多做多练吗？
就凭这绿皮火车的出餐量，各项技能点数还不得蹭蹭的往上涨？
想到这，周州调出了基础数据面板，不看不知道，这一看真是吓一跳。
综合评定：熟能生巧的高级厨师。
刀功：高级4978/10000
炒功：高级4688/10000（煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮、烤）
控味：高级4595/10000（酸甜苦辣咸等各味的掌控能力）
文武火功：高级4977/10000
技法：高级0/10000（雕功、摆盘...）
白案：高级5299/10000（和面、揉面、拉面、煮饭、制做各色面点，与技法交集，彼此影响）
他最近提供的火车餐也算品种齐全，而且出餐量非常恐怖，虽说差点就累断了老腰，得到的回报也是非常丰厚的。
照这个速度下去，估计x164到藏都的时候，他的厨艺面板中除了‘技法’一项，其余各项应该就会升级到特二级水准了，那时将会更加得心应手。
周州有些迫不及待地再次打开了‘天路美食图鉴’，目光停留在即将到达的青唐州上。
青唐，西海省首府，古时的羌戎地，民风素来强悍，所以这个地方的美食也是极尽粗犷，量大、味美，追求实际不玩花活儿。
在西域美食中，青唐美食是非常具有代表性的，风格硬朗的青唐菜和极尽技巧繁华的淮扬菜简直就是两个极端。
都不用费心思细选，周州直接选择了青唐的一道饭菜结合，够硬够爽的名菜——‘烤羊排粥’！
当他点选过后，这道顶级菜谱旁边立即跳出了说明文字。
‘烤羊排粥，是西域美食中第一道结合了腌制、烤制和煮制工艺的名菜。
当年创出这道菜的厨师虽然只是一名普通的牧人，却因此在西域地区拥有了极高的声望。
崇宁二年，这位牧人跟随西夏使团来到汴京，用这道粥菜彻底征服了大宋皇帝的胃.....’
周州的眉毛跳了下，自己不过只是想着选道硬菜而已，要不要这么大的来头啊？
不用猜了，要获得这道顶级菜谱肯定不容易啊，系统的这点脾性他早就摸透了。
果然，紧跟着出现的一大段文字差点就闪花了他的眼。
‘要获得这道曾经征服了大宋皇帝和后宫嫔妃的名菜，需要宿主在列车到达藏都之前，获得足够的行业内声望。
宿主如今的声望为‘初露头角’，请在规定时间内达到‘声名鹊起’的程度。
如任务失败，宿主将无法获取该顶级菜谱，天路美食图鉴也将因此暂时封闭三十天......’
周州忽然有一种想要骂娘的冲动。
上次起码还有要卖出五百份面食的具体要求，至少还有个明确的数字，这次的‘菜谱试炼’任务就让人有些摸不着头脑了。
鬼知道从‘初露头角’到‘声名鹊起’究竟要自己做到什么程度？
而且还得是行业内的声望，也就是说普通乘客的朋友圈宣传、点赞都不算数了？偏偏任务时间还给的这么少，到藏都前如果还不能完成就要封闭美食图鉴三十天，真是太狠了！
......
“小伙子，谢谢你啊，奶奶知道你是想帮奶奶，可是这会不会给你添麻烦啊？”
达玛老奶奶的话声在耳边响起，听得出来，老人家虽然嘴上说着怕给他添麻烦，心里其实是十分希望他能去纳木措的。
周州笑道：“达玛奶奶您就放心吧，我们列车是三班倒，到了藏都我有足足六天多的休息时间呢；而且早就听说纳木措是个美丽的地方，我可还没去过呢，正好去旅游，又怎么会怕麻烦？”
圆圆和旁边的乘客听了这话，顿时都发出善意的笑声，小周师傅可真是个好人啊。
没人会相信他的话，车组人员往返这条线都不知道有多少回了，纳木措距离藏都也不算远，怎么可能没去过啊？
所以大家都默认了这是一个善意的谎言，周大厨这是动了恻隐之心，要帮助达玛老奶奶的丈夫完成最后的心愿。
不知道是谁首先带头的，热烈的掌声顿时响彻了整节车厢，达玛老奶奶的眼中也悄悄地蒙上了一层雾气。
“老周，列车长找你呢......”
陈嫣不知什么时候已经站在了他的身旁，这会儿也在拍着小手，清澈如水的眸子望着他，眼中都是笑意。
“老奶奶，那咱就这么说定了啊，到了藏都我就跟您一起回纳木措。
我会带上需要用到的材料，一定让老爷爷吃上刚出炉的肉夹馍！”
周州安抚了几句激动万分的达玛老奶奶后才和陈嫣并肩离开了这节车厢。
“老周，我怎么记得你去过至少三次纳木措了啊？”
一向都是风风火火的陈嫣这会儿特别温柔，说话的声音像极了电信的客服妹妹。
“不过你做的对啊，能给一位即将离世的老人带去临终关怀，这是行善，你将来一定会有福报的。”
“陈嫣，你就别夸我了，这种事任何人遇到只要有条件都会帮忙，也不算什么了不起的事情。
对了...列车长怎么会忽然找我，是出什么事了吗？”
第三十九章 桂花扎，龙凤卷
张霞的脸色不是太好看，周州见到她的时候，她正抱着一个大茶缸子不停地喝水，两条细细的柳眉轻皱着，好像是遇到了什么为难的事情。
“霞姨，您找我？”
周州隐隐有些预感，恐怕霞姨的难处就是火车餐的账目了。
自从他连续推出平价的油泼面、卤猪蹄等平价套餐，销售量更是稳稳突破了千位数，火车餐的均价肯定被拉低了很多。
而且以霞姨的一惯作风是肯定不会瞒报的。
所以问题就来了，过多的平价套餐拉低了火车餐的均价，而目前餐车的精品菜却只有荷叶饭和溜黄菜这两款，‘损失’很难找补回来。
千万不要小看火车餐的指导价，这放在整个铁路系统都不能算是小事情，毕竟还要考虑到兄弟列车的想法......
“小周你最近做得很好，这不就连我的老同学都在问我x164上是不是出现了一位手艺高超的大厨呢？”
张霞扬了下手机，无奈地笑了笑：“当然他也说了，好东西就该卖出好价钱，否则就让他们列车难做了。毕竟是网络时代，如果因为我们的原因导致别的列车被骂，大家面子上恐怕都不好看。”
周州摇摇头：“霞姨，就算我们现在把油泼面提到二十元一份，猪蹄套餐提到三十甚至是四十元一份，他们还是会被乘客骂的。
因为他们做的太过分了，高铁和动车上的盒饭全都找第三方公司提供，吃过了回扣就啥都不管了？
第三方公司提供给乘客的都是一些加了各种高科技的预制菜，乘客能买账才是怪事。
所以他们难做不难做，跟我们车有啥关系啊？”
“小周，你说的情况霞姨我能不清楚吗？可问题是上面给的指导价啊！”
张霞叹气道：“到时候‘违反指导价格、破坏火车餐市场、损害乘客利益...’的大帽子一顶接一顶扣下来，我们根本没有机会分辩的。
就算霞姨能顶得住，你呢？你的工作来之不易，要是因此丢了，我怎么去见你父母啊？
还有最要命的，魔都铁路局其实早就想把我们这列绿皮火车淘汰掉换高铁或者动车了；是我厚着脸皮找了曾经的老领~导，以及一些旅游媒体的力挺，我们x164才得以暂时保全的。
如果因为火车餐出了问题，让铁路局找到借口，恐怕这条线上就再也没有x164了，将会变成G164、D164......
霞姨是在这列绿皮车上长大的，父亲更是把半辈子都献给了这列绿皮车，我真的不想失去它......”
“所以...霞姨希望小周你能够把精力多放在餐车上，争取多上几道精品菜；在到达藏都之前，我们一定要把火车餐的均价拉回到指导价之上。”
周州想了想，点头道：“霞姨您就放心吧，应该没有问题。
现在我有了这一锅卤水，只要在青唐站可以补充一些猪蹄儿、猪下水、猪头肉、牛肉，光凭这些卤菜就能满足平价套餐一半的需求，我就可以把更多精力放在餐车精品菜上。
x164上的有钱人还是很多的，就算我做的卤肉再好吃，他们也不可能顿顿吃吧？新推出的精品菜肯定会让他们更感兴趣。
不过新的精品菜就要再次提价了，反正这些有钱人出门就是来花钱的，只要吃的满意，他们是不会有意见的。”
“太好了！上面的指导价只是针对普通的火车餐，可没限定精品菜的价格，就算是有人因此投诉霞姨也顶得住！
小周你就放开手脚去做，需要补充什么食材只管把单子列出来，在这条线上霞姨还是有些能量的。”
张霞激动地将手中的大茶缸子一下拍在面前的桌子上：“另外我会安排陈嫣和李大嘴暂时进厨房帮你，别的他们做不了，帮忙切分个卤肉、装个盒饭什么的，他们还是能够做到的。
我已经向上面要人员配额了，估计等到返程的时候你就能有最少两名助手，到时候你就会轻松多了。”
“这个不着急的霞姨，我这不是还年轻吗，多做些累不着的。”
周州最近累是累，还真没想过要找什么帮厨的助手，都是珍贵的技能点啊...他还想着尽快把基础技能面板升到特二甚至是特一级呢。
......
抛开霞姨的担心不说，就算只是要提升行业内的声望，精品菜也是不可忽视的。
卤菜虽然是大类，而且在这个世界还有足够的新鲜感，但毕竟也只是属于‘路菜’的内容；所谓路菜，就是方便携带、方便取食，同时还能够较长时间保存的‘江湖菜’。
除了周州‘发明’的卤菜，这个世界也有类似腌、泡菜、腊肉、风鸡、牛肉干等，这些都属于江湖路菜的范畴，虽然受到广大人民群众的喜爱，却未必能够被行业内的人认同。
在很多专业厨师的眼中，江湖路菜终归是小道。他们更看重的还是八大菜系的名菜、宫廷菜中的翘楚，那些动不动就需要用到水陆八珍的名菜在他们眼中才见功力。
周州回到餐车后第一件事就是查看剩下的各种食材，离开中州后各种食材消耗了许多，也是时候应该补充了。
除了必须补充的米、面、油、葱姜、香料外，一些常用蔬菜也是要补充的；猪肉倒是还剩下不少，看来刘胖子胖也不是没有理由的，你倒是多来些花样，就逮着二师兄欺负啊？
不过也许是刘胖子考虑到西域补充牛羊肉不难，所以才没有提供？周州对刘胖子的第一印象还是挺不错的，在心里为他找着理由。
翻过几片猪肉，在最下面的冷藏格子内，周州发现了一大团被自己一直忽略的食材。
“嗯...这是...鹅肠？刘胖子可真有意思，怎么会把这种食材也弄来了？
这东西可怎么吃啊？”
周州看看冷柜中的猪肉、猪肝还有这一大团鹅肠，忽然心里一动，进入了系统。
‘开启原世界美食搜索引擎！’
他要看看以现有的这几样食材，究竟能够搜索出什么美食菜谱出来。
不过两三秒钟，‘原世界搜索引擎’就给出了答案。
‘桂花扎’！
这是一道又名‘龙凤卷’的精巧美食。
‘该道菜出自粤菜系，即便是在原世界的粤省也已经是即将失传的菜品，在如今的世界中，更是已经失传多年。
该道菜非常考验厨师的基本功，就算是有多年经验的大厨也会偶尔失手，建议使用感悟值，所需感悟值一百点......’
看完系统说明周州暗暗松了口气，还好只需要一百感悟值，还知道给自己留下一半。
不用再想了，就是它！听菜名就知道这菜可以卖得很贵！
周州毫不犹豫地选择了领取菜谱，并使用一百感悟值，瞬间掌握了这道菜的所有秘密。
虽然没有顶级菜谱带来的百年经验，周州却明瞭了这道菜的所有制作过程和菜谱上原本没有的独门秘方；至于经验，只要做的够多，自己也一样能够积累的。
周一了，求推荐票，求月票，还有各位大佬千万别忘记追读啊，从今天开始到周四的追读决定了一本书的生死...
第四十章 路菜大师
霞姨在这条铁路线上的人脉关系真不是盖的，周州把清单提交给她的时候，x164距离青唐车站已经不足两个小时的车程，在如此短的时间内，青唐段后勤处居然就备齐了周州要的各种食材。
除了常见的蔬菜、鸡蛋，米面油外，居然还有大量的猪蹄、猪头肉、猪下水以及周州特别要求的羊肉和大名鼎鼎的盐池滩小羊排。
现在周州还没能获取顶级菜谱‘烤羊排粥’，却也知道盐滩小羊排是最优质的羊肉，也只有这样高端的食材才配得上‘精品菜’高端的价格。
照例是在霞姨的介绍下认识了青唐段后勤保障处的王主任，这位照例还是一个中年胖子，与那位中州段的刘主任一样，见到霞姨就‘老同学老同学’的叫个不停，听到周州就是近来被好多网友传诵的‘良心大厨’时，立刻伸出大拇指不停地夸奖他。
回到车上，周州就叫上陈嫣和李大嘴这两个临时帮厨把猪蹄儿、猪头肉和各种猪下水洗出一部分，先放进老汤锅里卤上，等到文武火用过，将卤肉焖上后，就泡在锅里慢慢入味。
这已经是第三次使用这锅卤水了，如果是在正常情况下应该加些盐和香料进去，但是周州既然选择了泡上一夜入味，那就不需要如此麻烦了，只要等到下次用的时候再添加就成了。
后期添加水、料也是老汤最大的特点，只有第一位熬出这锅老汤的人，才能精细的掌握后期的添加量。
更别说周州还有着百年经验，这些经验就是一种心得体会，不说别人难以获得，就是他有意传授，也需要大量的时间，而且还要看学习者的天赋如何。
换句话说，就是有人得到了周州的这锅卤水，也得不到他后期添加、保养卤水的经验；就算能用这锅卤水卤出不错的味道，也无法与他亲手做出的卤肉相比。
在周州的原世界中，一个城市怕不是有上百家卤肉店，可往往只有一两家的味道最好，这就是因为人家不仅有上等的老汤，还拥有后期添加、保养卤水的丰富经验。
在厨房忙碌过后，匆匆洗漱的周州就回到自己的休息室，躺在床上刷起了手机。
现在他每天都要应付几百上千名乘客的一日三餐，天天累得跟死狗一样，本来是没什么时间刷手机的，可是要尽快完成顶级菜谱的前置任务，如果不利用一下网络恐怕时间上会来不及。
周州强睁双眼，抵抗着阵阵袭击来的睡意，点开了一个名为‘知味’的厨师专业论坛。
这个论坛名还是陈嫣告诉他的，据这妮子说论坛中有一个关于他的帖子上了热搜，引起了一些专业厨师的注意。
‘世间多了一种味道，始创者却是一辆绿皮火车上的厨师？’
周州打开手机浏览器的时候，这条热搜刚刚掉下前十，点开帖子一看，下面已经有了上万条回复，只是除了x164上的乘客会对他的卤菜表示肯定，旁观的网友和一些行业内人士却是表现的十分不屑。
“这年头儿的热搜是越来越不可信了，火车上还能有什么像样的厨师啊？或者根本就没有吧！
还什么创造了一种新的味道，我呸！真当我们华国的烹饪大师们都是白给的啊？”
“不用看了...这肯定是铁路部门被乘客骂得没脸了，就编造出这么一个假新闻来，热搜怕都是买的吧？
那些发帖支持的水军朋友们，发一张帖子给几毛啊，能不能带上兄弟我？”
“你们怎么就不信呢，我是东陵大学经济系的，我叫陈圆圆，现在我就在x164列车上！
我不许你们侮辱周大厨这样的良心厨师，不信看我发的图啊，溜黄菜、荷叶饭、卤猪蹄、肉夹馍，哪一样不是顶呱呱的美食？
你们吃不到就别酸好不好，活该馋死你们！”
“呦，现在的水军都学会装大学里的清纯妹子啦？楼上的怕不是穿着加肥黑·丝脚踩44码高跟的跨性别人士吧？”
“哈哈，楼上的真相了，现在的水军都是些什么妖魔鬼怪啊？”
周州看得直摇头。
倒是也怪不得这些网友，这些年假新闻假热搜太多了，就连砖家都是今天南辕明天北辙，大家都被骗怕了，怎么肯相信绿皮火车上能出现良心大厨？
还有一些厨界的专业人士也发表了自己的看法，他们并不认为一名厨师学校出身的‘大路货’厨师能有帖子上说的厨艺和创新能力。
来自这些专业厨师的质疑让网友们更加坚信这是一条假热搜。
周州看得有些怒火中烧，无论在原世界还是这个平行世界，他可都是个血气方刚的年轻人，哪能忍受这样的委屈？
反正原本就是要刷声望值的，顺便打肿这帮质疑者的脸也就是了。
直接进了‘知味’论坛，用本名注册了新用户，建立了一个标题为‘卤水的味道，我可以公开的秘密’的帖子，发到了论坛中。
帖子里详细说明了卤水是如何熬制、如何保存、如何可以卤尽天下万物，而且丝毫没有藏私，将每一个步骤都写得非常详尽，最后还从陈嫣的朋友圈中直接‘盗用’了几张卤猪蹄的成品图片，然后提交、上传！
有图未必有真相，否则发了好多美图的圆圆她们也不会被网友们继续质疑了，可如果再加上周州的详细说明，这个帖子就变得非常有说服力了。
知味论坛毕竟是华国最大的厨界专业论坛，其中八成以上的用户都是行内人，甚至不乏有特级厨师、国家级烹饪大师和华国著名的美食家长期潜水。
今天那个关于卤菜的热搜帖子可是炸出了不少这样的‘大鱼’，他们可都是真正的内行人，也是相对客观的一批人。
“想不到啊......
竟然是真的。
卤水、卤菜，有意思！
绿皮火车上居然也藏龙卧虎，出了一名这么有趣的年轻人，我老头子怎么能不去见上一见呢？”
张周轩关闭了周州发布的帖子，黑厚浓密的双眉渐渐舒展开来，以他的眼力，看几眼就能知道周州的厨艺是真的，至少也是八九不离十。
这些年厨界的一些年轻人是越来越浮躁了，不想着钻研厨艺，整天就琢磨着成为网红；本以为这个叫周州的所谓‘良心大厨’也是如此，他还想发个帖子批评几句的，却没想到人家是真有本事，差一点就让他怪错了人。
“小武子，x164到哪里了？”
“师傅，您这是......”
站在张周轩身后的中年人愣了下，有点不敢相信自己的耳朵。
师傅是什么人啊？那可是三十年前就扬名华国的‘路菜张’，如今更是华夏著名的路菜大师！
都说路菜是小道，上不得大台面，可师傅的一道‘醉风鸡’却是国宴上必不可少的一道冷荤；而且无论国宴是用鲁菜、川菜、还是粤菜、淮扬菜，师傅的这道冷荤都是不可替代的。
以师傅的身份，居然只看了那小子发的一个帖子就关注上对方了？
“师傅，x164已经过了青唐站，明天上午会到达格耳木。”
“嗯，时间最近的高铁有没有去格耳木的？”
“师傅，四十七分钟后会有高铁经过长安，凌晨一点就能到达格尔木了，可是......”
“没关系，老头子我就喜欢溜早儿，现在就去火车站，去格耳木！
另外给我立刻订一张x164的车票，格耳木到藏都的。”
“师傅，藏都的高反......”
“你师傅我还硬朗着呢！”
“可是格耳木已经距离藏都很近了，恐怕是没有卧铺票了师傅。”
“那就买硬座，说起来我老头子也有很久没坐绿皮车的硬座了，还真是有些怀念呢。”
何武火：“......”
师傅这究竟是着了什么魔啊？
第四十一章 爱上西海湖
西海的天空很蓝，已经蓝了很多很多年。
当黑暗褪尽，朝霞映照天穹，乘客们便惊喜地发现天空在一夜之间就变得湛蓝如镜，这么大的蓝宝石真的很难见到啊，而且一抬头就能看见。
很让人怀疑这是某位仙女掉落了裤带结上的宝石，都不用猜了，一定是欢天喜地七仙女中最爱穿蓝色裙子的那个。
今天的早餐很简单，昨晚的肉夹馍实在太油腻了，而且在如此美丽的天空下，就是再美味的食物也要被抢去风头，所以利用这个早晨让乘客的肠胃休息一下是个很不错的主意。
杂粮粥和列车上常备的萝卜疙瘩咸菜就成了最爽口的早餐。
用绿豆、红豆、大米、小米和黑豆熬制的浓粥一吮就是一个小坑儿，萝卜疙瘩切的头发丝般细，滴上两滴香油，再配两个白水煮蛋，这样一份爽口且营养丰富的早餐只卖十元，谁敢说不是乘客们的福利？
现在乘客们都有点不想下车了，x164最好是能够一直开下去，他们就可以一直吃到周州厨师做的各种美食了。
苏柔放下饭盒，轻轻吁了口气，这顿早餐让她的吃的舒爽无比，感觉浑身都是力气，于是就拿了块湿抹布开始擦起车窗。
当她趴在车窗前的时候，近乎完美的腰臀线顿时被朝霞镀上了一层金边，就成了真正的‘黄金曲线’，明明是同性的陆美琪竟然看得眼睛都直了。
她很难想象为什么一个女人可以好看成这样，而且还干净成这样，就连苏柔垫在屁股下的那双白袜底都洁净的没有一丝污渍，像是刚刚去了壳的鸡蛋白。
不仅是在软卧车厢，很多车厢的乘客都开始加入了擦玻璃大军；这个时候就不能容许窗玻璃上有一丝的污渍啊，所以李大嘴他们提前准备的水桶和抹布就成为了最抢手的东西。
一面面窗户迎来了它们的高光时刻，像是集体化凡变成了水晶。
当地平线上忽然出现了一抹翠蓝时，有人大叫了一声：“是西海湖，是西海湖到了啊！”
刚刚擦过车窗玻璃的乘客顿时懊恼地发现，自己算是白忙活了。
或许是为了让乘客们可以饱览西海湖壮丽的湖景，x164的车速已经降到了每小时六十公里左右，乘客们像是心有灵犀般一个个争先恐后地打开了车窗。
列车员们只是笑着加大了氧气孔的排放速度，却没有去阻止乘客打开车窗的行为；虽然这会造成一些浪费，可比起这些浪费的氧气来，奔放和自由的心情难道不是更加重要吗？
一股股略带咸湿的清新空气涌入了车厢，就像是大海的味道；列车像是穿行在重重海风中的一条归海蛟龙，渐渐将更大的一片翠蓝带到了乘客们的眼前。
乘客们很快就惊喜地发现他们找错了仙女的裤带结，那枚蓝宝石原来不是西海的天空，而是浩瀚无垠的西海湖。
因为当西海湖出现的时候，天空就立即失去了颜色，那是一种透彻人心的蓝，一瞬间就仿佛夺尽了天地间的所有美丽。
在风的装扮下，西海湖边的牧草原像极了童话世界中的样子，
因为气候的原因，虽然已经来到了8月，它们却还是碧绿碧绿的颜色，因此就引来了成群结队的藏羚羊，当它们啃吃到草原的深处时，很快就惹恼了一头正在这里休息的牦牛。
牦牛似乎盯上了一头肥大的母羊，‘哞哞’叫着，总是试图用自己的角去顶母羊的屁股，母羊惊惶地四处乱窜，结果竟然逃到了很远处的一片麦田旁。
一头麦田中的黄牛放过了母羊，却凶狠地低下头冲向那个看上去比自己足足壮了一圈的同类。
这里是它的领地，就算对手是比它更为强壮的牦牛也必须一战！
于是两头牛就上演了一场激烈的战斗，母羊很神奇地没有逃走，它认定了黄牛就是拯救自己的英雄，或许正在思考要不要嫁给它？
乘客们都爽翻了，就连一脸猥琐的胖子、白发苍苍的老人、还穿着开裆裤的孩子都没忘记留下无数张美照，两头牛和母羊迅速进入了无数乘客的朋友圈，而且很快就变成了网红。
就连一心在琢磨该如何迅速提升声望值的周州都很羡慕它们的迅速走红，眼看着两头牛和母羊的故事迅速冲上了热搜榜，将最近准备发新碟的某皮裤古早摇滚歌手又一次压在了下面......
皮裤太惨了。
仿佛是要为古早摇滚歌手正名，那位已经变成周州铁粉的‘披肩发’不知什么时候拿出了一把浪漫的木吉他，轻轻拨出几个音符，顿时就吸引了不少乘客的注意。
‘披肩发’也有一条耀眼的黑皮裤，当他戴上墨镜后，就非常符合一名古早摇滚歌手的身份了。
乘客们有些惊奇地望着他，这是要疯吗？
‘披肩发’右手指向好奇的乘客们，尖锐的声音险些就刺穿了乘客的耳膜。
“朋友们，你——读过《春秋》吗？
你——喝过煮酒吗？
告诉我你是否经过了那三危地，看到一片溜黄菜和江南荷叶饭！
今天的卤猪蹄和油泼面，不知你竟会心属于谁！
我握着煎饼果子向天长啸，三千里路云和月，拉条子最配—羊肉串！”
开始变得激烈的吉他声犹如噪音般响起，‘披肩发’的声音居然攀上了又一个高八度，就像此刻正在攀升藏青高原的x164列车。
“东边不亮他西边儿亮啊，晒够了美食我不忧伤......”
乘客们呆住了，这就是艺术吧？
记得有位哲人说过，艺术也可以是牺牲......
所以，牺牲自己，当众扮丑，不就越发衬托出了窗外的美景？
热烈的掌声如同雷鸣般响起，这其中就有周州送上的掌声。
他很能理解‘披肩发’的艺术。
这种音乐太赞了，就像是美食中的臭豆腐，你可以说它臭，但是一定有人赞它香！
生活吗，本来就该是多姿多彩的，艺术也从来就没有唯一的标准。
于是，在无比欢乐的气氛中，x164沿着西海湖一路南去，来到了著名的‘高原水乡’格尔木。
已经在站台上等了一会儿的张周轩看着眼前这列载满了欢声笑语的绿皮火车，有些急切地迈开了脚步。
老爷子走路刷刷带风，看上去比跟在他身后的何武火都利索......
第四十二章 张老，是您吗？
素有高原水乡之称的格尔木境内河流众多，植被繁茂，含氧量较高，所以传说中可怕的高反并不十分明显，自然也就不会影响到乘客们的胃口。
闹腾了一上午的乘客们这会儿都有些饥肠辘辘了，已经有人拦下列车员们询问今天周大厨给咱做了什么好吃的啊？当听到肯定会有各种卤菜的时候，就露出了满意的笑容。
x164上的卤菜不仅味美而且便宜，就算是顿顿吃都不会厌啊。
张周轩老爷子自从上了车就没停下打听，短短的时间内就跟附近乘客混熟了，当听到大家对昨晚卤猪蹄套餐的交口夸奖和套餐低廉的价格时，不禁连连点头。
“后生可畏、后生可畏啊...没想到网上说的都是真的，原来周州厨师真的是一位厨艺高明且有良心的好厨师。
十五元一盒的猪蹄套餐，而且好吃不贵，果然这周氏卤菜正合我‘路菜’的要旨！”
来自津门的那位大哥刚好就坐在张周轩的旁边，一看这老头儿挺有意思啊，还‘我路菜’，怪深沉的，这可就有了搭话的机会。
“介位老先生？听您老话里的意思，那也是一位资深厨师了？
你可别不认啊，我可都听见了，您刚才说了——‘我路菜’，路菜我可知道，您这是能代表一大菜系了？”
张周轩看了看他，笑笑点头：“是啊，年轻的时候也抡过几天大勺，做过几天路菜。不过啊，我现在就是个普通的干老头子，算不上什么资深。”
坐在老爷子身旁的何武火有些听不下去了，搭话道：“我师傅就是张周轩！”
“哦，张周轩老爷子啊，介名字好啊，真好！”
津门大哥嘿嘿笑着伸出大拇指，心里说张周轩是谁啊？我你嘛真没听过。
......
‘各位乘客，今天中午的午餐将会继续提供卤菜套餐，主食有米饭、馒头和花卷，每一份套餐都有例汤奉送。
另外我们在保证供应平价套餐的同时，也将增添精品菜的新品种，今日餐车上将会供应由周州厨师精心烹饪的粤省名菜‘桂花扎’，价格为每份388元.....
格尔木到了，拿曲还会远吗，藏都还会远吗？留给周州的时间已经不多了，因为要将大半精力放在餐车的精品菜上，所以11点刚过，陈嫣和李大嘴他们就开始出餐了，同时广播喇叭中也报出了餐车新增加的精品菜。
桂花扎？这是什么菜啊，居然要388元一份？
乘客们有些吃惊，难道周大厨也奔着钱去了？388一份这都快赶上五星酒店的价格了吧，怎么这x164忽然变得比高铁还黑啊？
不过提出这种质疑的人很快就被大多数乘客狠狠怼了回去。
“做人要有点良心好不好？！
人家周大厨就够良心的了，看看你们手里的平价套餐吧，走下x164，同样的价格到别的地方你能买到？
咱可不能端起碗来吃肉，放下碗就骂娘啊！”
“就是啊...人家列车也有列车的难处，我媳妇儿也是铁路上的，听说是火车餐都有上面的指导价，x164的平价套餐可是远远低于这个价格的。
这眼看着就要到藏都了，要是账面上抹不平，别说是周大厨，恐怕列车长都得跟着吃瓜落儿！
还不许人家餐车精品菜卖贵点了？没钱也没人逼着你们去吃啊，有美味又便宜的平均套餐在，什么时候饿着你们了！”
乘客中一些有勤行背景的人却是有些吃惊，桂花扎？这可是粤菜中的名菜啊！
只是几十年前就失传了，周师傅这究竟是真的还原了这道名菜，还是像有些厨师一样做出的桂花扎只有其名却无其实？
现在的一些星级酒店、餐厅也会推出所谓的‘桂花扎’，名字倒是对了，做法却是千奇百怪的什么样儿都有，做这道菜时居然还有人用上了咸鸭蛋黄，真当自己做的是江南荷叶饭呢？鸭蛋黄是香，可也不能做什么菜都往里面放吧？
就连对周州颇有好感的张周轩听了广播喇叭里说的，也是脸色微微一沉；希望这位小周厨师千万不要步了那些人的后尘，为了金钱就胡乱糟践这道名菜啊，否则自己这一趟可就算是白来了！
从李大嘴的售物车上买了份猪蹄面食套餐，张周轩首先夹起猪蹄块细细品尝，面上渐渐露出了笑容，不错...果然是前所未见的崭新味道，可以称其为独孤一味的卤味！
而且这位小周厨师在卤制猪蹄的时候，无论是控火还是用料都达到了炉火纯青的程度；如果他不是提前知道周州是个年轻人，恐怕都要以为周州是个跟他一样的老家伙了。
就凭这份手艺，应该不会胡乱借用‘桂花扎’的名头吧？自己一定是错怪了人家。
老爷子一开心，将整份套餐吃了个干干净净，摸着肚子点点头：“好手艺啊！武火，我们接着去餐车......”
旁边的乘客都看呆了，这位老爷子怎么也得有六十多了吧，看看人家这饭量......估计年轻的时候都能吃死老子。
津门大哥更是伸出双手大拇指：“好嘛，我算是服气！
老先生这是有钱也有量啊，会吃还能吃，要是我到了您这岁数还有这份饭量，那就得感谢老天爷了！”
何武火这个着急啊，心说你就别跟着起哄了！我师父可有高血糖，平时最注意饮食，今天也不知道是怎么了，这明显要超标了啊。
......
还真叫周州说对了，x164上的有钱人可不少，前几顿的油泼面、猪蹄套餐和肉夹馍虽说都很美味，可在他们看来这些套餐的价格太低就是最大的缺点，为什么米其林餐厅的生意火爆？东西好吃不好吃先另说，关键是贵啊，有逼格啊！
溜黄菜和江南荷叶饭的价格还成，味道也非常赞，可餐车就这两道精品菜，也架不住他们天天吃啊？眼看就要到达终点站藏都了，有钱人的逼格还无法展示，可真是着急啊。
所以当广播喇叭里一传出餐车增加了精品菜，而且还是据说已经失去真传的‘桂花扎’，这些有钱有闲的乘客立刻就激动了，张周轩带着徒弟赶到餐车的时候，餐车内已经坐了三四十位乘客，无一例外点的都是桂花扎。
“咦！张老，是您吗？”
第四十三章 正宗桂花扎的秘诀
餐车有了新菜供应，自然少不了徐宁这个半专业的美食家，388元的价格是贵了些，换在离婚前徐宁多半是舍不得这样的高消费，可如今已经是单身贵族他却只当钱这东西是王·八蛋。
苏柔和陆美琪就坐在徐宁的对面，吃饭最讲究个气氛，能跟熟悉的人一起就连胃口都能变好很多，苏柔和陆美琪在x164上的熟人也就徐宁一个了，而且徐宁的广博见识和儒雅作派也让苏柔很舒服。
今天苏柔非常开心，她现在对周州的手艺是越来越迷恋了，包括曾经令她犹豫的猪蹄、肉夹馍，现在都是可以让她回味很久的美味。
不过女孩子对美的追求是天生的，周州就算把卤猪蹄和肉夹馍真的做出金光来，也实在称不上一个美字，味道虽然绝佳，多少还是有些美中不足的。
当听到餐车增添了‘桂花扎’这道新菜，苏柔顿时感到饥肠辘辘，踩着她的绒绒拖鞋就赶来了；388元的价格在苏总眼中根本就不算什么，她甚至认为只要周州能把真正的正宗桂花扎复原，388元的价格前面就该再多加上一位数字！
身为苏氏餐饮集团的CEO，苏柔的美食知识可不比徐宁少，如何不知道这道名菜其实早已失传？
甚至就连苏氏集团的那些特级大厨们做出的桂花扎也差了点意思，所以她比任何人都希望周州能够再次带给她惊喜。
听到徐宁叫出‘张老’，苏柔顿时一愣。
扭转粉颈看了老爷子一眼，就立刻恭敬的站起身来，笑面如花道：“张老，请到这边坐吧？”
张周轩是什么人？
那可是华夏最具传奇性的一代路菜大师，这位老爷子是做路菜出身的，一道‘醉风鸡’就成了华国路菜的天花板。
而且就因为那些大菜系的烹饪大师们瞧不上路菜，这位老爷子一赌气，干脆半路出家学起了八大菜系，然后寻找这些菜系的国家级烹饪大师一一挑战，结果你猜怎么着？
比赛的结果没人知道，每一次都是秘而不宣！
反正那些被老爷子挑战过的大师们从不肯主动提起比赛结果，如果有不开眼的人多嘴问了，就会很快得到一个冷眼和一声冷哼。
最有意思的是老爷子挑战过各大菜系的大师后，却依然以‘路菜大师’的身份自居，从来不会去插手别家菜系的事，这就是大格局啊。
苏氏餐饮集团多次想要邀请老爷子做集团的美食顾问，结果人家根本不鸟，甚至连个面儿都不肯见。
如今多次求见不得的张老却跑到x164上来了，这让苏柔如何能不惊喜？
“是你啊小徐。呵呵，没想到苏总也在啊......”
苏柔老爷子自然认识，这位美女CEO可没少上各种美食、金融媒体；徐宁则是有幸代表丽行杂志采访过老爷子，老爷子是做路菜的，跟旅游天生就有交集，虽然不怎么待见餐饮界同行，对旅游杂志的编辑还是有些好感的。
当初讨论要不要保下华国的几列绿皮车，除了几大旅游杂志力挺之外，老爷子也是曾经为绿皮火车发过声的。
“没想到张老还记得我，真是太荣幸了。”
徐宁连忙起身将老爷子让到里面靠窗的位置，跟随在老爷子身旁的陈武火也只能贴着徐宁落坐在靠近走道的位置上。
苏柔微笑着接过话来：“张老，几次登门都没机会见到您，没想到却在火车上遇到您了，我可真是太幸运了。”
她感觉这是个好机会，如果能够趁机讨得老爷子的欢心，说不定苏氏餐饮集团就有机会请来这尊大佛呢；不禁在心中暗暗祈祷，周大厨你可一定要努力啊，一定要让老爷子吃的开心......
“呵呵，这可不是苏总你的幸运啊，要谢就谢小周厨师吧。
我老头子可是被小周厨师的卤菜吸引来的，没想到不光是他的卤肉让我非常满意，居然还能见到他做的桂花扎。
对了小武，快扫码付款，先点两份桂花扎，溜黄菜也来上一份。”
何武火其实很想说师傅您可不能再吃了，可最终还是不敢违逆老爷子的意思。
徐宁和苏柔对望一眼，心中都有些惊讶老爷子的好饭量，这难道就是国家级烹饪大师的超强禀赋吗？
......
要吃到这道桂花扎，那就需要餐车内的客人们有点耐心了。
就算是那些有名无实的西贝货桂花扎制作起来都是十分的繁琐，更何况周州做的可是最正宗最传统的桂花扎？
正宗的桂花扎用的不是鸭肠，而是鹅肠！
正宗的桂花扎除了鹅肠外，还需要准备用来制作冰肉的上等五花肉，以及泡制极繁的猪肝和桂花酒！
就没有用咸鸭蛋黄的！
桂花扎的美味一半出自柔滑的鹅肠和桂花酒浸润入味的五花冰肉，另外一半就是出自价格最低廉的猪肝！
你没听错，这道有着浪漫、优雅名称的菜品最后是要靠猪肝领袖诸味，才能直击食客的味蕾，所以能不能处理好猪肝，就是其中关键的关键！
周州花费一百感悟值获得的秘诀就在这里！
猪肝是连接猪全身血脉的脏器，天生就有一股挥之不去的腌臜味，要处理好它需要非常特别的手法，而且难度极高。
所以呢，一些不明其理的厨师为了掩盖猪肝的异味，就选择了咸鸭蛋黄这种厚、油、香、咸四味合一的食材来压制，如此一来方便倒是方便了，可这根本就是旁门左道，都是乱弹琴！
这样一来，猪肝的异味倒是被压制了，可猪肝独有的香味也被压制了，等于是令这道桂花扎失去了它的灵魂！
既然如此，为什么还要用猪肝？用没什么异味的鸭肝难道不好？
用巴黎国的昂贵鹅肝难道不好？说不准还能博得一个‘中西餐结合’的名头呢。
不信的人可以去看看香江四大才子之一、著名美食家才澜先生吃过正宗桂花扎后写的文章。
其中就专门提到了桂花扎的用料，里面有个鬼的鸭蛋黄啊，那些胡乱往里面加鸭蛋黄的厨师看到了也不知道会不会感到惭愧？
这道菜需要用到的桂花酒对酒的要求并不高，只要是粮食酒就行，可桂花就比较难得了，周州都不清楚青唐段的王主任是从哪里踅摸来的；不过想到王主任见到霞姨时的火热目光就立即明白了，或许别的食材都不重要，这桂花他就是想破了脑袋也是一定要搞到的。
昨晚就把桂花泡进了酒里，现在已经可以用了，周州将桂花酒连瓶放入冰柜的冷藏室，把温度调到摄氏0度就不管了，开始着手准备其它的材料。
这道菜的秘诀在于，用来做冰肉的五花肉和猪肝是需要一起做后期处理的......
五花肉已经提前按照秘方腌制了两个小时，时间不能短，但也不能长，否则就会被香料夺去肉香，毕竟是要切薄片的。
然后就是处理猪肝了，猪肝已经在水中浸泡了数次，换过了三盆水。
但还是不够，必须用针一点点挑开血污，务必做到放尽其中的存血；等到猪肝初步清理完成了，周州就开始迅速切五花肉片和猪肝块，将猪肝块包裹进五花肉后，放在一旁备用。
接着就是处理鹅肠，先要取下一截鹅肠用极细的刀功切成肠线，而后再将鹅肠破开成三十厘米左右长短、十五厘米左右宽度的肠片，放在一旁备用。
这些准备工作都做好以后，周州才开始起锅烧油，当油温达到八十度的时候立刻将火门关小，改为烛火状态！
这个时候才到了最关键的一刻，也是这道正宗桂花扎不为人知的秘诀所在！
周州想了想，走到门后，将厨房门从里面轻轻的拴上......
求追读，求推荐，谢谢各位！
第四十四章 手炸！
再次将手伸到锅壁旁探了探油温，周州也不用长筷漏勺，而是用右手拇指和食指拈起一个五花猪肝卷，仿佛蜻蜓点水般在油面上轻轻点了两下。
手炸！
这种手法在小日子那边就有厨师用过，而且这位厨师还是专精天妇罗的国宝级厨师，据说每次炸制天妇罗时都是用手操作，只有这样才能精确掌握天妇罗的温度和硬度。
小日子曾经为他做过专门的美食视频，据说他用这种‘手炸’法炸出的天妇罗鲜嫩可口，而且毫无油腻感，哪怕是将其放在油纸上，也不会留下一星油迹。
小日子虽然最爱夸大，可是这种‘手炸’技艺确实是有一定道理的，周州在握着五花猪肝卷过油的时候，确实更易掌握火候。
当感觉到指肚微微有灼热感时，便立即提起，如此仿佛蜻蜓点水般连续两次走油，包裹在外面的五花薄肉片就已经熟了七成，里面的猪肝块也有了六成火候。
毕竟单身二十年，周州的手速是极快的，这两下走油过后，外面的五花肉片不仅没有色泽变深，反倒更显得晶莹剔透，尤如一层薄薄的美玉。
这靠得就是腌制五花肉时的配方用料了，想要这道桂花扎成菜后的卖相好，腌制时就绝对不能用酱油和干黄酱一类的东西，
只用盐、糖、白酒和过滤过的八角花椒水等，又因为选材时用的是大猪五花，肥肉部分占比更高，才会在两次走油后美如白玉！
经过这一道程序处理，五花肉的油脂、肉香和各种腌制的香料味在八十度的油温下被瞬间锁住，只能向内侵袭，里面的猪肝块则变成了暗红色，猪肝那股难以消除的腌臜气被五花肉所产的油脂直接同化，再被各种香料一侵，就有了几分巴黎国鹅肝的意思。
更像是在周州的妙手下造就的后天合成的巴黎国鹅肝。
这就是正宗桂花扎最大的秘诀，要对五花肉和猪肝进行同步处理，猪肝的异味本就来自血肉，那就用血肉化之，这就是华夏厨艺的深厚底蕴！
所以说小日子和‘膀子’们不过从华夏美食学到了一点皮毛，就敢自称美食国度，简直就是‘夜郎自大’。
另外‘手炸’还有一个好处，当周州松开手指时，指肚接触的部分五花肉并未被油锁住，这就是美食中的‘留白’，说是留了个入口也可以，
此时五花肉和猪肝都还保留着温度，纹路张开，最好入味，只要将提前泡好的桂花酒从这个入口灌进去，桂花酒就会很快被五花肉和猪肝吸收，进一步去除猪肝仅存的异味，同时那淡淡的桂花酒香也不会侵掠到猪肉和猪肝本身的味道。
当这一步也完成后，就要将五花肉猪肝卷放入冷柜，速冻两分钟，令外层的五花肉收紧、油膏成形，
然后迅速取出，此时五花肉已经变得冰晶可口，但是最里面的猪肝却还保存着一丝温热，需要以最快的手法裹入鲜鹅肠，外用肠线缠紧，这就是桂花扎最后的成品样子了，最后，将其以最快的迅速送入烤箱。
烤箱温度设定在两百度，桂花扎入烤箱十秒后立即取出，此时外面的鹅肠表皮焦酥，肠肉却在五花冰肉的作用下继续保持嫩滑的口感，而五花肉片却已变得冰香爽口，只要在五分钟内食用，就能保证最佳的味道。
最后制作完成的桂花扎是不能切太薄的，但凡切薄片的都是‘咸鸭蛋旁门’的做法，为了保持层次丰富的口感，需要统一切成一指半左右厚的圆片，然后就可以装盘上菜了。
周州第一批做了五卷桂花扎，刚好可以装十盘，迅速切盘后正要招呼人上菜，忽然心中一动，取了十根翠绿的芫荽搭在盘边。
管它呢，这就算是摆盘了...厨师面板中的‘技能’项好歹也得升一升，不能总是零啊？
一切准备就绪，周州打开厨房的门，招呼陈嫣和小张这两个美女服务员上菜，像桂花扎这种好看又看吃的菜就得美女端盘，如果放在李大嘴手里那就糟蹋了。
据说，如果服务员的颜值高就可以令食客感受到更为丰富的味道，将会吃的更加开心。
“你刚才关什么门啊？”
陈嫣白了他一眼，刚用托盘端了十份桂花扎走出厨房，就听到‘咣’的一声，周州又把厨房门给关上了。
倒不是小气藏私，周州是不想被人看到这些复杂的烹饪手法，解释起来也麻烦不是？
......
这会儿餐车上的乘客已经增加到了五十多人，毕竟有钱人的钱也不是大风刮来的，388元一份的桂花扎听着似乎不错，小周师傅的口碑也不用怀疑，可还是要吃到嘴里才知道究竟值不值，因此还有很多人在观望，反正各种卤肉套餐也很不错。
可就算只有五十多人，周州也要忙活一个小时左右，陈嫣她们只能按照乘客点餐的先后顺序上菜，徐宁和苏柔他们居然也没能赶上第一批。
第一批十名乘客眼睛都看直了，本来还想欣赏一下这道外皮金黄、内里犹如羊脂白玉镶嵌了赤色宝石般的美食、然后再发个朋友圈什么的，可那扑面而来的淡淡桂花香和纯正的肉香却让他们的手脱离了大脑的指挥，一个个低下头去狼吞虎咽，有些原本是不喜欢吧唧嘴的这会儿吧唧的比谁都响。
自己居然还不知道，旁边没能第一批吃到的乘客这个气啊，这不馋死人吗？
吃不到也就算了，想看一眼这桂花扎究竟是个什么样子，还被这些吃货的脑袋给挡住了，气愤之下说，‘兄弟你吃归吃，咱能不吧唧嘴吗？’结果人家理都不理，反倒是吧唧的更凶了......
“暴殄天物，暴殄天物啊！这么好的东西，怎么可以这样吃。”
别看老爷子已经六十五岁了，嗅觉却比年轻人还要灵敏，以他的经验不用看也不用吃，只要闻闻味道就知道八九不离十，就算这位小周厨师不能百分之一百还原这道名菜，估计也差不太多。
这道菜据他所知可是有‘五味之变、最后以醇厚幽香收尾’，而且炮制极繁，对厨师是非常大的考验；对待这样的菜品，就应该细细咀嚼、用心品味，哪有像啃猪蹄一样狂吃胡嚼的？
可惜啊，可惜！
老爷子张望了一眼厨房紧闭的房门：“小武，我们的单子究竟是排在第几号啊？”
这是有点馋了。
第四十五章 正宗！五味之变！
一位位吃好的客人满意地抹着嘴巴离开了餐车，临去时总是忘不了问陈嫣一句，‘晚餐还提供桂花扎不？这一人限购一份实在是吃得不过瘾啊......’
没办法，别说帮厨的助手还没到位，就是有了帮厨这道菜也得周州自己亲自动手，而且以他的速度最多也就能应付不到百名乘客，不得以只能限购。
可在乘客们看来这特么就是真正的‘饥饿营销’啊。
当得到了满意的答复后，乘客们又笑着继续问，‘下顿不会涨价吧？’
可见吃过的乘客都非常认可388元的价格，甚至认为自己占了便宜。
苏柔是这桌人中最早来餐车的，排在了17号，因此当第二批桂花扎出炉后，陈嫣就有些不情不愿地将一份桂花扎放在了苏柔这个假想敌的面前。
“外皮如金虹，白脂似美玉，一抹赤红是丹肝，好好好！
看来小周厨师真的没让我老头子失望...单从这菜的外形上看，恐怕已得八九分真传。
虽然还未入口，可这缕淡淡的桂花酒香是没有错的，应是正宗无误了。
可惜啊......老头子来晚了，居然被排在48号，看来还需要继续等待......”
苏柔顿时愣住，她本来都抄起筷子了，现在听到老爷子这样说，哪里还好意思下筷子？
刚才等待出菜的时候，她几次提起想要聘请老爷子做苏氏集团美食顾问的事情，老爷子却只是笑，从不接口，弄得她好不尴尬。
如今不就是一个天赐良机？美食固然难舍，苏氏的餐饮事业就更加重要啊！
“张老，我昨晚吃夜宵吃多了，道现在都还没有什么胃口呢。您看我还没动筷子，要不这份桂花扎就请您先吃了吧？”
为了证明自己的话不假，苏柔还捂着小嘴儿轻轻打了个饱嗝。
陆美琪悄悄瞥了她一眼，心说老苏你好势利啊，你吃不下咋不先让姐妹儿我吃呢？
再说你昨晚什么时候吃的夜宵，我怎么不知道？
徐宁只是微笑，这位美女CEO果然是个善于抓住机会的人，不简单啊，换了自己可是万万做不到的。
“哦？既然苏总这会儿不饿，老头子我可就不客气了啊。”
张周轩是人老成精的人，哪里还看不出苏柔的心思？
不过美食当前，自然是要先吃为快，就算是承了这小丫头的一份人情又如何？反正我老头子脸皮够厚，吃了你的回头一样会拒绝苏氏集团的邀请。
一把接过苏柔递来的餐盘，老爷子有些迫不及待地夹起一片桂花扎送入口中......
“嗯？”
足够肥厚的鹅肠带来的美妙口感果然不是苦瘦鸭肠能够比拟的。
在高温下被迅速烤熟的鹅肠外衣金黄焦酥，有点类似虎皮蛋最精华的那层蛋衣，却更加的焦香美味，轻轻咬破的瞬间，让食客舒服的牙根仿佛都要发痒了。
这是第一层味道。
接着，就是柔嫩肠肉带来的第二重味道，嫩滑的肠肉入口就化为满口清淡的脂香，内中还隐隐带着一缕缕桂花酒的奇妙味道。
因为桂花酒香是从内层冰肉中渗透出来的，所以这酒味不但不冲，反倒另有一脉柔情，这就成就了第三重味道。
吃到这里，就算你是最资深的美食家也要大流口水，俗话说就是‘馋了’，别着急，那带着一丝丝凉意的五花冰肉早就待君久矣，准备为君献身了。
这也就是张周轩老爷子，到了这个时候还能控制自己的进食节奏，硬是不顾来自大脑深处的指令，无比艰难地放慢了咀嚼的速度。
像是面对一件艺术珍品，老爷子小心翼翼地咬了下去。
于是丰腴肥美、脂香浓郁的冰肉就挥洒着自己的魅力，将一脉冷香塞进了老爷子的口中。
这便是桂花扎的第四重味道！
“哎呀！”
老爷子暗暗呼了一声疼，以他的美食阅历，竟然会不小心咬了一下舌头。
真是没办法啊，他也想不到居然会在一辆绿皮火车上吃到了儿时曾经吃过的正宗桂花扎啊？
多少年了，他一直在寻找，怎知‘众里寻它千百度，它却在隆隆列车中’？
终于，在经历了重重美味的‘幸福蹂躏’后，老爷子成功抵达了这道美食的核心地带。
那里是饱吸了肉脂精华，带一脉桂花幽香，曾入油锅历炼，锁下一片醇浓的猪肝块儿。
轻轻一咬，猪肝那无可替代的浓香醇美顿时将还残留在老爷子口中的焦香、酒香、脂香、冷香一一统领，化作一股无比醇厚的幽香，充满胸臆，直达口鼻，就如大将军统领千军万马，一举攻克了老爷子这座坚固的‘古城’。
“正宗！果然正宗！
这位小周厨师的师傅究竟是谁啊？竟然能够教出这样厉害的弟子！”
老爷子刚登上x164不久，可没听过有关周州神秘师傅的故事。（各位读者朋友，周州忽然有这样高明的厨艺，只用开窍是难解释的，之前是我疏忽了...已经打了补丁，在第七章，各位可以翻回去看看，抱歉啊...）
不过现在他也顾不得打听周州的师承了，真的收不住筷子了啊......
第一片桂花扎下肚，老爷子再也没了之前的矜持，一时间下筷如飞，转眼就清盘了。
放下筷子，老爷子看了眼整整狂吞口水的徐宁和陆美琪，笑眯眯地对徐宁道：“小徐啊，你刚才说你排到多少号来着？”
徐宁愣了下，忽然有种不好的预感。
“呃，我是22号......”
“也就是快到了？回头小徐你可要仔细品尝啊，小周厨师的这道桂花扎做的绝对正宗，甚至比我老头子记忆中的味道更好！
你知道吗小徐，美味总是让人意犹未尽.....我老头子刚才居然没有吃饱，不过也没办法了，只能饿着肚子等待，回头我那道要还给小苏，好在还有个孝敬的徒弟......”
何武火哭笑不得地望着师傅，心说师傅您可是吃过一份猪蹄儿套餐来的啊，您可是高血糖啊。
“48号其实也快了，张老您也不用太着急。”
徐宁心说我也馋着呢，您就别打我的主意了。
陆美琪笑道：“老爷子，苏柔这里不是还有米饭和例汤吗？要不您也一起吃了吧。”
虽然张周轩不可能拉下老脸打她一个女孩子的主意，陆美琪还是感到了危机。
“不成不成，老头子我是高血糖，碳水不能吃的。”
......
众人算是听明白了，这位老爷子就得吃肉，最好还是小周师傅做的桂花扎。
说话间徐宁的桂花扎也送上来了，张周轩望着菜盘笑道：“小徐你不用管我啊，我等徒弟的那份儿，你吃你吃......”
徐宁心说我还吃什么啊，我还吃得下吗我？
干脆把盘子往老爷子面前一推：“张老还是您先请吧，回头把您徒弟的那份儿还我就成，毕竟好饭不怕晚嘛。”
张周轩顿时哈哈大笑：“小徐你既然这么说，那我老头子可就不客气了。
哎，这人一老了啊，就是耐不住肚子饿......”
第四十六章 你就是周州厨师？
老爷子很满意，自从查出了有高血糖，老伴就一直在限制他的饮食，已经很久没像今天这么痛快的大吃大喝了，
摸着圆滚滚的肚皮，慢悠悠喝着餐车提供的免费廉价红茶，老爷子感觉自己的精神从没这么好过。
“好菜，好饭，就连这免费的红茶也好！
你们啊，就不要用这种眼神看着我老头子，是不是以为我张周轩在厨师界有些薄名，就应该喝顶级的明前茶才对啊？
茶叶这东西啊…那些最应季，运气最好的新品就会被掐尖儿做成绿茶，而后便身价倍增，可它却早晚会掏空你的钱袋。
有些茶叶的运气不好，就被留下来做成了红茶，或许它们没有绿茶那样高贵的身价，可是啊....它们却总是能在最需要的时候温暖你的心和胃......”
这段话里面的学问可就大了。
徐宁不觉微笑，老爷子可真是风趣啊，这一看就是吃的舒服了。
苏柔和陆美琪的表情就多少有些古怪了，陆美琪撅着小嘴儿道：“老爷子，我怎么感觉您像是话里有话呢？”
“哈哈，我老头子只不过是品评茶叶而已......”
张周轩嘿嘿一笑。
这也就是他年龄大了以后硬生生被后辈们推到了‘德高望重’的位置上，年轻时他可是出了名的毒舌，每当心情好或不好的时候，就喜欢说上几句。
前几年铁路系统想要全面淘汰绿皮火车，他可没少了‘恶毒攻击’铁路系统的大佬们，如今品评个茶叶算什么？
“张老，是您吗？”
餐车第一次推出售价高达388元的精品菜，张霞这个列车长自然也是要关心的，
听到乘客们的如潮好评这才彻底放下心来，正喜孜孜地走进餐车，准备好好地夸奖一番周州，却一眼就看到了老爷子。
当初老爷子为绿皮火车发声，连照片都登上旅游媒体了，张霞又怎么会忘记这位x164的恩人呢。
连忙走到老爷子身旁：“张老，我是这辆列车的列车长张霞，您能光临我们列车可真是太好了，
上次您为了x164发声，可帮了我的大忙，都没有机会谢谢您呢。”
“别客气啊别客气。”
老爷子笑着摆摆手：“我老头子是做路菜的，年轻的时候还曾经在绿皮火车上做过半年的厨师呢。
现在的年轻人怕是都不知道了，当年的绿皮火车上可是不用粮票的，在火车上吃的可比家里更丰盛！
那年头儿啊...能坐趟火车出差都跟过年差不多。
上世纪80年代那会儿，铁路系统的厨师还曾经举办过轰轰烈烈的‘大比武’，乘客们甚至能在餐车上吃到八大菜系的名菜！
可惜喽，如今是盛况不再...一帮忘本的小子居然在火车上卖起了预制菜那种连狗都不吃的玩意儿！这也配叫餐车？
如今华夏还剩下几列绿皮车啊，就算不是为了当年的那份香火情，我老头子也是要为绿皮火车说话的。
等等，你是x164的列车长？那就太好了，等午餐时间结束后，我能见见你们的周州厨师吗？”
......
这还有什么不行的？且不说老爷子跟x164的这段香火情，就说老爷子的身份，也理应得到周州这个后辈的尊重。
所以午餐时间一结束，周州就在张霞的带领下来到了老爷子面前。
“年轻人，做得一手好菜啊，这道‘桂花扎’很是地道！”
老爷子一见周州就挑起了大拇指。
其实如果硬要挑周州的毛病也不是没有：首先这道桂花扎本身就已经非常精美，是不需要摆盘的，那根放在盘子边上的芫荽在老爷子看来实属画蛇添足之举。
毕竟芫荽的味道不是所有人都能够接受的，莫名其妙摆个这东西，只会起到减分的作用。
此外老爷子之所以会吃得停不下口，有一半原因是这道菜已经失传多年，是他当年的回忆；周州不知道从哪里学来了正宗秘方，让他可以在花甲之年再次吃到回忆中的美味，也算是圆了他的一桩心愿。
但是以周州的厨艺还未能达到毫无瑕疵的程度，虽说达到了‘五味之变、一脉醇厚幽香收尾’的境界，可惜这收尾后的余味还是弱了些，距离‘唇齿留香萦绕数日’还有些距离。
这其实是因为周州的基础属性面板所限，哪怕他用感悟值换取了这道‘桂花扎’的秘诀，厨艺还是有着短板，普通人或许吃不出来，却是瞒不过老爷子的。
不过瑕不掩瑜，一名二十出头的年轻厨师能把这道失传多年的名菜还原到九成，已经令张周轩份外惊喜了。
他现在是越看周州越爱，同时也为周州愤愤不平。
现在的厨师界怎么会变成这个样子了！
x164上有上千名乘客，他就不信这里面没有做厨师的；可是这些‘同行’在吃过周州的菜后却没有一个肯在‘知味’论坛为周州说话，反倒是那些普通旅客们还能摸着良心支持这位有良心、有厨艺的年轻厨师！
如今的勤行，真是不堪啊......
再想起八大菜系之间的各种纷争，动不动就相互诋毁拆台的做法，老爷子越想越怒，忍不住冷哼了一声。
徐宁他们吃过午餐没走，都想留下来看看老爷子要对周州说什么，这会儿被老爷子吓了一跳，心说什么情况，刚才还挑大拇指呢，转眼就变脸了？
是小周师傅的菜出了问题？不能啊，刚才老爷子吃的可比任何人都香啊。
“抱歉抱歉，我可不是冲着你啊小周厨师。”
老爷子也感觉到不妥了，连忙笑着解释：“也是你太过优秀了，让我老爷子想起了厨师界一些不争气的东西......”
坐在师傅身旁的何武火顿时感觉脖子一凉。
自己比起那位天赋超人、惊才绝艳的大师兄来差距可太大了，师傅总说是瞎了眼才会收自己做徒弟，如今该不是看到了‘别人家的孩子’，又恼起不争气的自己了吧？
“小周啊，我老头子第一次见你就感觉特别投缘，看你就是顺眼！
所以就托个大，仗着前辈的身份问一句本不该问的话：你这道‘桂花扎’是从哪里学来的？你师傅究竟是哪一位？
我在厨师界也混了几十年，算是小有资历，说不定跟你师傅还是老熟人呢。”
一些乘客在网上发贴说周州是厨师学校毕业的高材生，老爷子根本就不信；厨师这行当就跟中医一样，光靠在技校里是学不出来的，有很多菜必须得是师傅口传心授、还要跟师够了年头儿才会得到传承。
就说这道‘桂花扎’吧，连自己都不清楚其中的秘诀，厨师学校能教个屁啊？
果然是这个问题啊......
周州看了眼笑眯眯的霞姨，硬着头皮把之前对霞姨说过的托词又说了一遍。（从一开始就跟书的各位大佬们，详见第七章，后打的补丁。）
“藏都的老厨师？”
张周轩皱起眉头细细想了一会儿，忽然脸色微变。
“小周...你师傅没对你说起过他的名字吗？”
“没有，估计是师傅不想人知道他收了我这个不成器的徒弟吧？”
周州感觉一阵脸红，还好是刚从厨房出来，别人只会认为他这是辛苦工作导致的。
“那就八九不离十了......那位前辈就是这个脾气啊......”
张周轩心中又是震惊又是遗憾，本来还想着找个机会收下周州当自己的关门弟子，如今看来只能打消这个念头了。
周州的师傅要真是‘那位’，自己还收什么徒弟啊，人家周州跟自己得算是平辈儿！
第四十七章 可可西里和烤羊排粥
可可西里的牧羊人一定是个非常天真的傻孩子，其实当昨夜的大雨也留不住心上人的时候，他就应该早早明白那个让他愿意翻越雪山穿过戈壁的女孩并不圣洁，是绝对不会嫁给爱情的。
当人们远距离观看可可西里的壮美雪山和戈壁时，总是会被眼前的景色震撼的说不出话，以为这就是传说中的天堂，并且痴痴的认为在这样美丽的地方就应该有一段纯洁的、刻骨铭心的爱情。
所以当人们吟唱这首歌谣时，总是有着不切实际的想法，总是希望那个女孩会在‘叮叮当当’的驼铃声中把最纯最甜的蜂蜜带给那个傻傻等待她的牧羊人......
女孩儿最终自然是没有出现，美丽的可可西里亦是亘古不变，依然是那个美丽到可以埋葬一切的神秘领域。
列车离开格耳木车站后，就驶入了美丽、神秘和恐怖并存的可可西里无人区，周州也普通乘客一样坐在餐车上，透过车窗望着那片几乎要与蓝天接壤的彩色大地。
是的，可可西里是彩色的。
这里有着仿佛白玉雕成的雪山、碧绿或幽蓝的湖水、还是郁郁绿色的胡扬林，黄绿色的大草原在地平线尽头与湛蓝色的天空联结在一处，让人总是会产生一种错觉，仿佛只要沿着草原不停走下去，就能去往神圣的天国.....
乘客们和周州一样，此刻都在寻找传说中的牧羊人。据说在他脸颊两边的高原红下就隐藏着这个世界上最纯真的东西。
女士们只要一想到那首动人的歌曲，就会立刻母爱泛滥，她们发誓如果遇到了这样一个傻傻的牧羊人，就一定会把他放进自己温暖的怀抱中，让他知道人间还是有爱的。
牧羊人的运气看来很不好，乘客们把相机都调到最大倍镜了，有心人甚至还拿出了望远镜，却依然寻找不到他那双据说纯净如天池水的眼睛，他们看到的是许多动物正在繁衍生息。
藏羚羊、野牦牛、野驴、白唇鹿......
公驴子们最大的爱好就是无时无刻把爱的折磨带给它们眼中眉清目秀的母驴子，每当这个时候，旁边的白唇鹿就会很惊恐，在它们眼中无比丑陋的母驴都会有如此悲惨的遭遇，如果是换了天香国色的自己呢？
于是成群的白唇鹿就像逃命一样地消失在了地平线上。
在白唇鹿逃走的时候，一头族群中最强壮的牦牛正用发红的眼睛紧紧盯着不远处的那只棕熊。
乘客们顿时兴奋了起来，好大的熊啊！
要知道哪怕是在可可西里无人区，棕熊这种动物也已经近乎灭绝了，能够看到这个大家伙或许代表着好运气。
棕熊的注意力很快就被火车吸引住了，这种大家伙它还是第一次见到，因为莫名的恐惧，竟然丢弃了牛群远远地逃走了。
头牛看了看火车，就带着他的子民狂奔了过来；几十头牦牛仿佛朝圣一般陪伴着火车走了好远好远，直到它们实在没有力气了，才恋恋不舍地告别了它们眼中拯救了自己的‘神’。
“这些牦牛好可爱啊，它们甚至比人类还明白感恩图报的道理呢。”
陈嫣的话让周州愣了下，他真的没想到这个日渐发福的傻妮子居然还有这种批判精神。
“如果是你做的牦牛肉一定会非常好吃吧......”
可惜她接下来的话立刻就暴露了吃货的本质。
“话说老周啊，晚餐除了桂花扎，你有没有新菜品提供啊？”
反正明天是永远都会有的，减肥这种至少需要制定五年计划的事情就急不来。
一想到今天中午的美味桂花扎陈嫣就馋的不行了，这让她越发期待起了周州的新菜品。
霞姨都说了，要是餐车精品菜再多几样新品，不光能抹平账目，这趟下来大家的奖金都不会少。
虽然拿大头儿的肯定是周州，她也多少能跟着沾点光啊。
“我也没想好呢，这才刚吃完午饭多久啊，你怎么又想到吃啊？”
提起这事儿周州就很郁闷，辛辛苦苦做了一中午的好菜，乘客们也是好评如潮，而且昨晚就把卤肉的做法在‘知味’论坛上发布了，也得到了一些貌似行业内人士的好评，可也不知道为什么，顶级菜谱的前置任务还停留在‘初露峥嵘’阶段，不知还要多久才能达到名声鹊起的程度。
到达可可西里后，平均海拔就已经超过了4千米，有些区域甚至在5千米以上，高反已经开始变得严重。
在高反的影响下，平原上来的乘客将会变得没有胃口，吃什么都不香。
这个时候就需要加重食物的味道，为什么生活在高原上的人们喜欢吃牛羊肉？加了孜然辣椒的烤羊肉就是打开胃口的不二良方啊！
可是牛羊肉吃多了，肠胃的负担就会变大，所以茶砖就成了人们离不开的东西，一碗香喷喷的奶茶不仅可以养胃，更加有助于消化。
做奶茶自然要选择刚刚挤出的新鲜牛羊奶，王胖子的本事再大也不可能把奶牛和奶羊送到车上，所以目前的最佳食物就是高原名菜‘烤羊排粥’。
优质的盐滩小羊排是所有老饕都不会放过的美味，现在它们就静静地躺在冷柜中却无用武之地。
其实以周州现在的厨艺只要搜索到这道粥菜的菜谱，就可以做出水准之上的美味，可如果只是达到水准跟糟蹋了这些优质羊排又有什么区别？
既然有希望获得带有百年经验的顶级菜谱，任何一个有追求的厨师都是不会轻易放过的。
‘再等等吧...反正时间还很充足，也许下一分钟就能完成前置任务了呢？’
......
张周轩两条又黑又粗的眉毛紧紧皱在一起，正用粗壮的右手食指一下下重重地点击在手机屏幕上，手机上打开的正是‘知味’的app。
他的每一下点击都让何武火担心不已，总感觉师傅下一次就会把屏幕给弄碎。
“终于上传成功了！太难了，现在这些高科技就是为了为难我们这些老头子的吧？”
看着自己被知味官方认证的ID终于成功上传了贴子，张周轩长出一口气，感觉比做了十坛川省泡菜还要辛苦。
何武火暗暗摇头，师傅真是太偏爱那个小子了；亲自帮他在‘知味’上发贴正名也就罢了，还非要坚持自己动手，这是何等的厚爱啊，要知道自从自己帮师傅认证了ID，师傅就从没发过贴子啊。
悄悄点开知味，当看到师傅的贴子时，何武火心里就更酸了。
《我总够资格为周州厨师正名吧！》
一个满是挑衅味道的贴子，出现在知味的vip版块中。
能进入这个vip版块的至少都得是特二级以上的厨师，大多都是各个酒店的主厨或二厨、在厨师界扬名立万的人物。
这些vip版块成员彼此间在背地里无论有多少不屑，表面上都还是一片和风细雨，毕竟都是些实名认证过的厨师界大牛和小牛，低头不见抬头见。
忽然冒出来这么一个带着挑衅味道的帖子，立即就引起了很多人的注意。
这是谁啊，这么狂？
还为那个叫周州的正名？
一个绿皮火车上的半业余厨子也配称厨师吗，这是花了多少钱请人出头？
周州放出的卤菜配方还没资格进入这个vip版块，这里的行业牛人哪有心思去看一个名不见经传的小厨子放出的什么配方？
还创新的味道...笑话了！区区一个绿皮火车上的厨子就想开宗立派，这不是痴人说梦吗？
傲慢和偏见让他们不屑一顾，如今见到居然有人在vip版块为周州正名，第一反应就是周州肯定做了什么PV交易。
替人出头的这位究竟还懂不懂规矩了，真不知道他是怎么得到的VIP版块资格！
于是不少厨师界的大牛和小牛几乎在同一时间点开了老爷子发的帖子，很多人更是在点开前就想好了回头要如何开喷这个不懂规矩的家伙......
点开帖子的第一时间，这些厨师的目光就望向了发贴人的id。
厨师这个圈子不算大也不算小，弄不好就是熟人呢，开喷之前还是要先弄清楚这个脑抽的楼主究竟是何方神圣。
‘国家级烹饪大师，路菜宗师，97年香江回归国宴主厨，同时精通八大菜系，曾获得华夏勋章......’
张周轩！
张老？
厨师们死命揉了揉眼睛，再次看向手机屏幕，真的是张老！
路菜宗师？开什么玩笑啊，这是人家张老念旧，不忘自己是出身于路菜而已，其实称他老人家一句八大菜系宗师都不为过！
张老的正名帖子啊，这可就得仔细看看了......
什么是话语权？这就是话语权！
手机屏幕后的厨师们顿时都变得表情严肃起来，开始仔仔细细逐句细读帖子的内容。
‘周州，厨师学校毕业，任职于x164餐车...先后创出卤菜制法、新式鸡蛋料理溜黄菜...他做的顶级肉夹馍令人交口称赞......
老夫不才，初临列车，周厨师以一道‘桂花扎’令我为之惊叹！
此菜失传半个世纪有余，今在周厨师手中复原，我厨界幸何如哉？
为了这位优秀的年轻天才厨师，老夫决定送上自己的第一次！将我的论坛初贴赠于他，为他正名！
如果还有人怀疑周厨师，那就是怀疑我张周轩！’
老爷子是一个字一个字戳着手机屏幕戳出来的，打字是困难了些，可这帖子却是写得十分霸气，却又不失诙谐，凸显真性情。
手机屏幕后的厨师们都看呆了。
能被张老如此夸奖，这个周州究竟是何方神圣啊？
厨师学校毕业的？
绝不可能！
所以，他究竟是谁的部将...不对，是谁的徒弟啊？
“嗯？”
正在隔着车窗玻璃认真数羊的周州忽然心有所感，放弃了那只屁股圆圆的美羊羊，进入了系统界面。
‘宿主已顺利完成顶级菜谱前置任务，获得顶级菜谱——烤羊排粥！’
第四十八章 最大的考验？
告别了美丽而又恐怖、浪漫而又残忍的可可西里，x164列车便渐渐提高了车速，一头扎进了华夏龙脉之总、横亘东西整整2500公里的昆仑山脉。
在翻越昆仑山脉前，将是乘客们最后一次感受到藏青高原的善意和温柔。
又名昆仑虚的昆仑山脉正把一朵朵云雾喷吐在空中，然后又用一双无形大手将云雾撕碎后抛洒在大地上...于是这些云雾就变成了雪白的绵羊，仿佛天上繁星一般密布在青青的草场中。
八月的格桑花开得正艳，属于它们的颜色只有红、粉和白三种，可当它们点缀在青青的草场中，这片大地就顿时变成了一个童话世界，最是能勾动女性乘客的少女心。
传说藏人是猕猴和魔女的后代，所以在伟大的格萨尔王降生前是由魔国统治着这片广袤的土地，那时的藏地终年不见光明，四季都被黑暗笼罩。
伟大的格萨尔王降临到这个世界后，他走过的地方，就长出了红色的格桑花，于是温暖的红芒就迅速刺穿了乌云；
他坐下的地方，就长出了粉色的格桑花，于是人类和动物们都来朝拜；
他战斗的地方，就长出了白色的格桑花，延伸到哪里，哪里的魔兵就会溃不成军......
格桑花代表着无限生机。有格桑花的地方，就有着澎湃的生命和希望，所以当乘客们看到这片美丽的格桑花草原时，就连高反导致的不适感都似乎减轻了许多。
可惜好景不长...当列车呼啸着驶过这片美丽的草原时，北方天空中闪烁着白色圣光的玉珠峰就渐渐从乘客们的视线中消失了。
脚下的地面还在不住拔高，海拔已经升到了5000米以上，湛蓝色的天空不见了，再也看不到一片白云，乘客们抬起头拼命的寻找，只能看到一个灰蒙蒙的世界。
上一刻还是蓝天白云，牧草青青，美丽的格桑花田让人流连忘返；这一刻老天就忽然变了脸，呼吸间就有巴掌大的雪片劈头盖脸地砸落下来。
车窗玻璃发出‘噼啪噼啪’的连串异响，无数个乒乓球大小的冰雹正在车窗外争先恐后地跳跃着。
沿着车窗内侧看出去，乘客们发现自己的视线只剩下了不足二十米，这个时候就只有那一抹绿色的车身才能带给他们足够的安全感。
幸亏是在有着空调和氧气的列车上啊，而且我们还有周大厨......
有些曾经想过自驾青藏线的乘客此刻只余下了暗自庆幸。
五道梁就要到了！
只有常年往返于青藏线上的老司机才会明白五道梁的可怕。
这里是藏青高原气候过渡的分界点，地高天寒，飞鸟难越，天气无常，夏季飞雪！
哪怕是在八月盛夏，五道梁的平均温度也不会超过摄氏6度，又因为这里的土壤含汞量太高，植物稀少，含氧量只有平原地区的40%不到。
这还只是一般情况下的数据，如果不幸遇到了恶劣天气，数值还会更低。
汽车在这里会因为发动机缺氧难以提速，车载空调会因为发动机负载过重而无法运行，再加上常年冰封的路面......
所以青藏线上才会有一句流传在老司机中的俚语，‘五道梁，鬼门关，过了鬼门是平川......’
在五道梁面前，就连青藏线上海拔最高的唐古拉山口都不算可怕了。
全力启动空调的x164已经明显降低了车速，随着渐渐深入这片恐怖区域，天空中越来越厚的雪云已经完全遮挡住日光，明明只是下午四点多钟，列车外却已经变得伸手不见五指，只有不停撞击着车窗的雪片和冰雹才能进入乘客的视线。
车厢内的氧气孔已经以最大功率运转了，可那恐怖的高反还是令不少来自平原的乘客欲·仙欲死。
头疼、呕吐、胸闷、眩晕、拉肚子......
车厢内到处都是捂着嘴巴脸色苍白的乘客、车厢连接处的厕所门前排成了长长的队列、一个个乘客捂住肚子着急的跳脚、各种古怪的气味充满了车厢......
苏柔已经去了三次厕所。
肚子疼还在其次，关键是脸红啊？淑女到了这个时候也就不再是什么淑女了，已经快要变成关二爷的苏总此刻才发现昂贵的香奈尔运动套装原来也无法掩饰她排队如厕时的窘态。
陆美琪那妮子是不是在故意气她啊？在这样剧烈的高反下，这家伙居然若无其事地当着她的面连吃了三包泡椒凤爪，还问她晚餐要不要提前预约餐车座位，再去吃一次周大厨的桂花扎？
都什么时候了，还吃啊？
苏柔捂着肚子拒绝了这个提议，她认定了这个时候就算以周州的厨艺也绝对无法唤醒她的味蕾。
除了原本就生活在高原上的乘客和身体强壮的人外，常年往返于这条线上的列车员们也没有受到高反的影响；可张周轩老爷子就比较另类了，已经是六十五岁高龄的他此刻正大马金刀的坐着，看着自己的徒弟又一次从怀中掏出了塑料袋......
老爷子这会儿倒是没过多关心自己的徒弟，四十多岁的‘年轻人’应该不怕折腾的，锻炼下也好，他关心的是周州该如何应对今天的晚餐。
午餐时的‘桂花扎’很成功，吃过的客人甚至强烈要求晚餐继续提供，可是此一时彼一时啊，如果现在再去征求乘客的意见，恐怕多一半的人会对‘桂花扎’没了胃口。
在高反的作用下，五花冰肉将不再是‘冰香脂腴’的超级美味，它将会迅速转化为‘催吐剂’。
统领诸味的猪肝也会变得不香了，人们的味蕾在高反的影响下将会错误判断食物的‘吲哚值’，在这种状态下，原本香喷喷的食物可能会变成臭的，臭的可能会变成香的......
以往不爱吃臭豆腐的人会因为味蕾对吲哚值的错误判断爱死了这种曾经无比恐怖的食物；超爱吃榴莲的妹子在这个时候会坚定的认为自己刚才吃到了便便！
在高反环境下，才是真的众口难调，因为食客们将会变得十倍挑剔！
这个时候就是对厨师最大的考验了。
一名厨师如果做不到因地制宜、因人制宜，做不到在任何环境下都能满足绝大多数食客的口味，就算手艺再高明，也是无法成为一代名厨的。
老爷子忽然像只老狐狸般露出了微笑......周州这小子能否再次带给他一些惊喜呢？
第四十九章 百年的熬粥经验
火车钢轮行驶在积了一层薄冰的铁轨上，顿时就变得像高铁一样的轻快，可经验丰富的‘老车头’却非常谨慎地降低了车速。
在这种恶劣的天气下，列车随时可能因为碾压到砸落在铁轨上的冰雹而脱离轨道，只有将时速降低到每小时不超过五十公里，才能保证不出现危险。
如此一来，x164要通过五道梁就需要最少一个半小时，极端恶劣的天气仿佛把氧气都给冻结了，受尽了高反折磨的乘客甚至把嘴巴凑到了氧气孔上，却还是感觉自己就是一条离了水的鱼。
此刻对于那些来自平原的乘客而言就连吃饭喝水都变成了一种负担，恶心的感觉不知何时才能消退，现在是不吃都想吐，更别说让他们期待美味的晚餐了。
之前x164列车每次通过五道梁的时候，无法适应高反的乘客或者是干脆饿着肚子不吃，或者是吃些简单的开水泡饭就咸菜、干嚼方便面配开水什么的，大鱼大肉在此时就是毒药啊，只配给那些来自高原上的乘客们享用......
所以陈嫣才会非常期待今天的晚餐，因为她知道今天晚上周州一定不会很忙，就会有更多精力做出更美味的食物了。
有经验的列车员不会太担心那些高反乘客，差不多半天时间他们应该就能够适应高反，到时只会吃得更香。
而且这本就是领略藏地风光的必经程序，先让肠胃经过一场洗礼，而后才是洗礼心灵......
广播喇叭中小张的声音依然甜美，‘各位乘客，如果您遇到了高反，请多喝热水，可以服用红景天等应对高反的药物；请大家放松心态，一定可以很快摆脱高反带来的各种不适。
为了帮助大家尽快恢复身体，我们列车为大家准备了丰盛的晚餐。
考虑到一部分乘客正深受高反折磨，周州厨师特别为大家推出了养胃益生的烤羊排粥，晚餐时将会由列车员送达各个车厢，每份售价为58元。
同时我们也为不吃羊肉的乘客准备了青菜瘦肉粥，相信清淡的米粥将会抚慰您的身心，让明天的您元气满满......
此外，因为列车在翻越五道梁时遭遇极端恶劣天气，大部分乘客深受高反折磨，周州厨师必须要集中精力为多数乘客服务，今晚餐车将暂停服务，希望得到大家的理解......’
餐车暂停服务，也就是晚餐吃不到桂花扎了啊？
一些没有高反的乘客多少有些遗憾，不过大家也都能理解；来自高原的乘客听到‘烤羊排粥’，更是露出了非常期待的表情。
烤羊排粥绝对是最佳滋补圣品，在这个大雪纷飞的夜晚如果能够吃上一碗，那就是最顶级的享受啊。
不过就算是在青唐一线的几个高原城市中也已经很难吃到地道的烤羊排粥了，周州厨师的厨艺虽然高明，可他难道连西北的美食也会做？
“烤羊排粥？
这小子竟然能想到这道粥菜，真是不错啊。”
听到车厢的广播，张周轩老爷子不禁眼睛一亮，暗暗点头。
只有内行人才知道周州推出这道烤羊排粥所代表的意义。
华夏菜大到八大菜系，小到几十个地方菜系，再到江湖菜，可谓是琳琅满目，繁花乱眼，可是归根究底，九成九都是出自中原。
有句老话叫做天下菜系皆出鲁，到了现代，更是川、粤、淮扬三大菜系争雄，无论怎么变，哪怕是变成了江湖菜，也都是深受这几大菜系的影响。
可是西北菜却是独树一帜。
这里所说的西北菜是以长安为界作南北线的划分，举凡西海、藏地、西域柱州都被囊括在内，西北菜最大的特点就是简单、粗犷、带着西北的猎猎劲风，最接地气！
只有高端的食材才使用最简单的烹饪方式，西北菜用的牛羊肉、松茸白露、冬虫夏草、哪一样不是高端的食材？
简单的煮、简单的烤，哪一样不是最简单、最接地气的烹饪方式？
看上去可容易了，可越是如此，就越是困难，这种最简单的烹饪方式恰恰是最让厨师们头疼的。
所以有句话叫做‘名厨不入西北’。
因为到了西北后就会发现，什么八大菜系，什么宫廷盛宴，在最真实的大西北就统统变成了虚头巴脑的玩意儿。
烤羊排粥？
张周轩老爷子不仅听过，而且还吃过最正宗的！
至今他还记得那家开设在国道旁的苍蝇小店，煮这道粥的可不是什么著名的厨师，就是一个普普通通的青唐老太太。
还记得那是一碗用小锅慢炖的烤羊排粥，香厚的米油硬是盈出了碗沿却绝不溢出，内里的香嫩羊排让他足足咬了七次舌头...那时的他就已经是特一级的大厨了，却硬是被一位无名老妇人深深折服。
可惜啊...五年前他再入青唐专门去寻找那家苍蝇小店，却发现国道已经拓宽了，这家小店和那位无名老妇人已经不知搬去了何处。
哪怕他后来换了十几家羊排粥店，却再也找不到当初的味道了。
“好小子啊，这道粥菜确实是最适合那些高反乘客的，可是这道看似简单的美食你真的有把握吗？”
张周轩从没有像今天这般期待过，心中更是暗暗决定，如果周州能够再次带给他‘桂花扎’般的惊喜，他就可以考虑在x164上养老了......老伴有意见？那就一起来！
反正他一个老头儿闲着也是闲着，多坐几个来回又能咋地？反正也不缺那几个票钱！
......
陈嫣有些失望，虽然她很明白周州的想法，却还是会非常想念那盘好看又好吃的桂花扎。
据说颜值够高的美食是不会胖人的！这就是她最为朴素的认知；而高热量的碳水显然不适合像她这种意志坚定的减肥人士。
更何况还是整整一大汤锅的米粥！
最正宗的烤羊排粥就必须用纯大米粥打底！
这有些像是粤省那边传统的‘生滚粥’，如果想要保证粥的口味，就不要随便添加大米以外的任何杂粮！
因为只有被称为‘细粮’的大米才能在长达三四个小时的精心熬煮后出现一层厚厚的米油，在各种粮食中，这就是大米出身高贵的最有力证明！
烤羊排粥最关键的是什么？
不在一个‘烤’字上，而在一个‘熬’字上！
做过粤省滚生粥的人就会明白，滚生粥的品质如何就看你能不能熬出一锅好粥底了。
这锅好粥底的重要性甚至不亚于周州的那锅卤水！
就是熬这一锅粥，对火候的控制要求却是极高，熬煮过程中手是一刻都不能停的，非常考较厨师的经验。
做了几十年粥的老妈妈熬一小锅粥容易，像周州这样直接用两百升的大汤锅熬制，难度却是平添了百倍！
要熬出一锅上佳的粥底，大米就不能搓洗，只能冲洗。
这是为了不破坏大米表层的米油，细心的冲洗过后，还要先在锅中烧开水，等到开水冷却，再重新加热直至水温。
为什么要首先将水烧开？这是去除水中碱性成分的必经程序；藏地的水源情况多变，很可能含有大量的水碱和重金属，如果不去除干净，一锅粥就算是废了。
为什么要再次加热到水温？因为水的温度过低或过高都会对大米表层产生不利的影响，进而直接影响成粥的品质。
烧过的开水再次加热到五十度左右后，周州才站在脚凳上，将大米小心地倾倒入锅，同时不停地用长勺顺时针搅动，令大米在汤锅内均匀散开，而后才开中火，硬是用中火将这一大汤锅的水米煮开。
当汤锅开始泛起几个水骨朵，并有淡淡的米香散发出来，就立即改为文火，然后在长达三四个小时的过程中，需要不停用长勺搅动，一条胳膊酸了，那就换另外一条！
原本清澈的米汤渐渐染上了一层白蒙蒙的雾气，进而变为乳白色，当一缕隐约的淡黄色开始泛出汤面时，周州便立刻加快了搅动的速度。
搅动的速度更快，用力却变得更轻，而且从这一刻起，周州搅动的方向从顺时针改为了逆时针。
瞬间的变向就是熬出一锅好粥的最大秘密。
因为这个及时的变向可以保证已经开始变稠的米粥不会粘连在锅底上，否则这锅粥就会出现淡淡的糊味儿，那就废了！
陈嫣有些担心地扶住了周州的腰。
她总是怀疑周州会因为疲劳过度从脚凳上摔下来...万一这小子摔傻了，自己或许是会伤心的，而伤心就会导致暴饮暴食，就会妨碍她的减肥大计。
所以为了减肥成功，就便宜这小子一回吧。
整整三个半小时，一层厚厚的米油出现在了粥面上，周州轻轻提起长勺，用勺底在粥面上压了下，一个凹坑出现了，而且好久都不见回复原状。
这锅粥底，成了！
周州长出了一口气。
哪怕是有百年经验在身，他在这三个半小时中也是一直提心吊胆的，万一砸了，他没了面子是小，乘客们失望是大啊。
立即关火，汤锅加盖，锅中的余热足够维持最少一个小时，而且不用担心会糊锅。事千里而行九百，现在就剩下处理顶级盐滩小羊排了。
周州跳下脚凳后没忘记对陈嫣笑笑。
“谢谢啊，回头一定给你留上一大碗......”
第五十章 清烤
产自银夏的盐池滩羊肉就算放眼全世界都是一等一的上品。
因为这里的浅层水质地优良，含有丰富的矿物质，再加上这里的草场中生长着甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陈、柴胡、黄芪、沙参、蒺藜、知母、百浆草、车前子等上百种中草药，盐池滩的小羊门自然也就变成了世界闻名的‘药羊’。
要辨别盐滩羊的真伪非常简单，它的肉质鲜红且含酸率低，瘦肉和肥肉分布均匀，切开的截面和顶级雪花和牛非常相似，就算是第一次购买盐池滩羊的新手也绝对不会看走眼。
像这种顶级羊肉是不适合用孜然辣椒烧烤的，那简直就是在暴殄天物！最好的吃法就是切成薄皮在铁板上生煎，又或者是直接清炖，而且只需要放入一些盐，就连葱姜都是多余的。
周州却选择了烤！
只是周州使用的并非是普通的烤制手法，而是一种叫做‘清烤’的方法。
这也是熬制烤羊排粥的秘法之一，现代厨师估计是连听都没有听过的，讲究的是‘不见烤色的烤！’
一般情况下羊排肯定是要烤到金黄色才为上品，这甚至成为了美食家们评判一道羊排是否能够过关的首要标准。
可凡事都会有例外，如果在做烤羊排粥的时候将羊排烤至金黄，那这锅粥可就不能看了；一锅好粥讲究的就是个颜色清白，哪怕是熬出米油的上品粥底也绝对不能允许出现各种异色。
因为有异色必有异味！哪怕是迷人的烤肉香气也不应该出现在一锅好粥中，就像是气质绝佳的女人不应该出现在夜晚的红·灯区一样。
这种清烤法对厨师的要求可不低，讲究的就是一个手疾眼快。
周州先把羊排切分成了一个个两寸见方的小块，然后用清水勾芡，芡粉的用量控制在一般情况下的三分之一，这样就可以保证羊排刚好能够勾上芡，芡粉又不会太厚。
将勾好的芡的羊排放入烤箱，温度设定在七十五度，而后周州就紧紧盯着烤箱内的羊排，大概二十秒钟过后，勾在羊排外层的薄芡刚刚开始变色，就立刻将其取出，迅速用风枪吹冷，再用手指轻轻抹去羊排外面的芡粉层。
而后再次勾薄芡放入烤箱，重复上面的操作......
如此反复六次后，再次被剥去外层薄芡的羊排看上去依然鲜嫩，就像是完全没有经过烹饪的鲜羊排一样，可是实际上已经被烤至六成熟，羊骨中渗出的骨油也被紧紧锁在了肉层的下面。
此时如果拿着放大镜观察周州清烤过的羊排，就会发现仿佛雪花般均匀分布在红肌瘦肉间的点点脂肪已经有九成消失不见，完全渗入到了瘦肉里面。
盐池滩羊是出了名的没有太大膻味，更多的是淡淡的乃香，可是普通的烧烤和清炖手法都是无法完全锁住这种乃香的，多多少少都会损失掉一些；可是在周州这种借用文火速烤的清烤手法下，最宝贵的乃香也完全被锁在了肉层内保留了下来。
轻轻擦去额头上细密的汗水，周州对自己的‘作品’还是非常满意的；要知道历代大师留给他的经验可都是用木炭火实现这种‘清烤’法的，他却因为条件的限制不得不选择了电烤箱。
虽然用这样烤制出来的盐滩小羊排会因此损失了一些人间烟火味，电烤箱这种现代科技却让他能够更为精确地掌控火候，也算是有得有失吧。
清烤羊排一旦完成，这道‘烤羊排粥’也就呼之欲出了。
周州将烤制过的羊排均匀分布在白粥内，打开文火继续熬制，同时用长柄汤勺贴着锅壁轻轻探到锅底，然后从左向右一层层的左右轻荡。
这是因为此时的粥底已经十分浓厚，之前的搅动方法已经不适用了，必须要用这种特殊的手法令锅底传来的热量均匀分布在粥内，同时还要小心不可碰到羊排。
这是那些米其林西餐大厨完全无法想象的事；就连每样调料都要称重、如同流水线生产一般的西餐大厨们根本不会相信居然有人可以通过一把长柄汤勺感应到藏在厚粥内的小羊排。
这种操作靠得完全是匪夷所思的感觉和无法言说的经验。
半个小时后，浓郁的粥香充满了整间厨房，周州笑着看了眼正在发愣的陈嫣：“别愣着啊...叫李哥和小张他们准备出餐了。”
被周州一系操作弄得眼花缭乱的陈嫣犹豫了下：“老周，你好像什么调料都没用啊，连盐也不放？”
荤菜入粥不算稀奇，爱熬粥的粤省、香江甚至还有咸鱼粥呢，什么猪血、猪肝、皮蛋瘦肉粥更是大名鼎鼎，可是你总得放盐啊？这又不是素粥，而且用的还是羊肉，不放盐也太奇怪了吧？
“顶级的食材往往只需要最简单的烹饪方式，所以我这锅烤羊排粥除了大米和羊排外，不放任何调味料！”
周州笑道：“怎么，你该不会怀疑我的厨艺吧？”
陈嫣非常认真地点着头：“我很怀疑，所以为了乘客的利益，我有必要提前尝一尝，这是一名人民服务员的职责！”
“......”
周州有些无语，你想吃就说想吃，说这么多做什么？
......
陈嫣推着售物车走进软卧车厢时，脑袋里还是晕晕的。
就像是宿醉刚醒，还迷糊着；又好像是睡眠不足，看啥都像是花枕头。
眼前仿佛还是那幅挑破粥面时的美丽景象，嘴巴里好像还回荡着烤羊排粥的香气，而且这香气久久不散，让她都有些舍不得张嘴了。
“老周就是个魔鬼吧？人怎么可能会做出这样的粥啊......
那是什么神仙粥啊...居然真的没有放盐、没有放任何调味料，而且那味道......”
舌头在嘴里转了转，仿佛每一次转动都还能够触及到那股说不出的醇厚香浓。
紧闭着小嘴儿的陈嫣很快就引起了乘客的注意，刚走到一个双人软卧包厢门前，早早打开的包厢门内就有人叫了她一声。
“陈美女，你车上推的就是烤羊排粥吧？怎么也不叫卖啊？”
陆美琪一个箭步蹦出了软卧包厢，走到售物车旁隔着饭盒看了看，皱眉道：“怎么粥面上一点油花都没看到啊，不是说用了烤羊排的吗？”